一种解决鲜贝难以入味的食品加工方法[发明专利]

来源：吉趣旅游网

专利内容由知识产权出版社提供

专利名称：一种解决鲜贝难以入味的食品加工方法专利类型：发明专利发明人：夏甜

申请号：CN201810731947.8申请日：20180705公开号：CN108783287A公开日：20181113

摘要：本发明提供一种解决鲜贝难以入味的食品加工方法，其特征在于：包括以下步骤：A.将鲜贝清洗开壳取肉，再用盐水清洗；B.将鲜贝肉放在荷叶上并加入盐水进行蒸煮；C.将鲜贝肉用刀在其上切割三刀，并用食盐将鲜贝肉进行深埋；D.将生姜、葱进行切碎处理，将柠檬加入打浆机中打浆处理，得到柠檬浆；E.将切碎后的生姜、葱中加入花生米、辣椒末、再加入少量醋进搅拌处理，得到调味酱a；F.将柠檬浆和黄酒按照3:4的比例混合搅拌，并加入蒜密封静置，然后过滤得到调味液a；G.取部分调味液a倒入盆中并加入步骤C中的鲜贝肉进行搅拌，然后取出静置，在将鲜贝肉微波油炸30～60秒捞出，待冷却后加入调味酱a搅拌均匀后真空包装、杀菌。

申请人：芜湖喜源味食品有限公司

地址：241000 安徽省芜湖市弋江区高新技术开发区综合加工区内1#厂房

国籍：CN

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