菜谱大全

6740菜谱大全：

阿胶白皮粥

原料:

阿胶、桑白皮各15克，糯米100克，红糖8克。

制作方法:

制法：将桑白皮用清水洗净，入沙锅，加清水适量，煎浓汁，取汁两次，待用。把糯米洗净，入铝锅，加清水上火煮约20分钟后，倒入药汁、阿胶，再煮成粥，以红糖调味。

功效：补血滋阴，润燥清肺。

用法：每日早、晚服食。

应用：适用于肺阴不足之人。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

特点:

补血滋阴，润燥清肺

所属菜系：其它菜系

安宁解闷汤

原料:

红枣12粒、浮小麦1、甘草1钱、冰糖1

制作方法:

做法：清水两碗加材料煲1小时。

功效：这汤有助消除抑郁烦闷，平日生活紧张不妨多饮。

特点:

这汤有助消除抑郁烦闷，平日生活紧张不妨多饮

所属菜系：其它菜系

安神茶

原料:

龙齿9克，石菖蒲3克。

制作方法:

\"制法：将龙齿煅过，并研碎，石草蒲切碎，水煎即成。

功效：健脑开窍，安神益智。

用法：每日1剂，代茶饮。

应用：适用于失眠多梦，记忆力减退者。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

特点:

健脑开窍，安神益智

所属菜系：其它菜系

安神----姜汁鳊鱼

原料:

鳊鱼1尾（约重750克），生姜、葱、精盐、酱油、醋、糖、植物油适量。

制作方法:

\"[制作方法]

1.鳊鱼去鳞和内脏，洗净，在鱼两边用刀斜剃划2个X，腹背两面用盐擦一下，放盘内，用重物压上，腌渍约4小时，姜洗净切末。

2.将鱼滤去盐水，放在热油锅里面两煎至金黄色。

3.锅内放少许熟油，油热放入大量生姜末、葱花，略煸炒，加入酱油、清水少许、盖上盖焖一下。焖至卤汁将干，放些糖和醋。将鱼翻个身，等卤汁稍收干即成。

[本品特点]

色红，味浓，鲜嫩。功用为调胃气，助消化，散寒散表，止呕行水。用于胃寒不和、风寒感冒、消化不良、呕吐等症。

特点:

色红，味浓，鲜嫩

所属菜系：其它菜系

鹌鹑

原料:

制作方法:

鹌鹑为雉科动物，又名鹑鸟、宛鹑、赤喉鹑、红面鹌鹑。味甘性平。具有补益五脏，清热利湿，强筋健骨，延年益寿之功。

鹌鹑肉嫩味美，香而不腻，营养价值极高，自古以来就被人们列为野禽上品的名贵佳肴。难怪民间传说：“要吃飞禽，还数鹌鹑”。据测定，每100克鹌鹑肉中含蛋白质24.3克，脂肪12.3克，碳水化合物1.5克，热量39.61千焦，灰分1.0克，钙70毫克，磷238毫克，铁2.19毫克，维生素A1000国际单位，硫胺素0.11毫克，核黄素0.86毫克，尼克酸0.3毫克及水分72.9克等。鹌鹑蛋含完全蛋白质13.5％，比等量的鸡蛋多1.7%，所含维生素比鸡蛋含量高1-3倍。所含赖氨酸、胱氨酸也比鸡蛋高。特别是鹌鹑蛋中富含卵磷，是高级神经活动不可少的营养物质，且蛋中血清胆固醇含量较低。故常食鹌鹑的肉、蛋能延年益寿。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

特点:

所属菜系：其它菜系

鹌鹑炒洋葱

原料:

鹌鹑3只，洋葱250克，花生油、酱油、醋、姜、白糖、精盐适量。

制作方法:

\"制法：1.将鹌鹑去毛和内脏，切成2厘米长、1厘米宽的小块。洋葱剥去外皮，切成8瓣。

2.在锅内加适量花生油烧热，鹌鹑肉放入锅内急炒，至8成熟时加入洋葱，再加入其他佐料，拌匀，熟后即可。

疗效：这道菜适合身体虚弱、神经衰弱、气血亏损、脾胃不和、消化不良、心跳气短、血压过高，动脉硬化、各种出血、老年人病后恢复期的人食用。

特点:

所属菜系：其它菜系

鹌鹑肉片

原料:

鹌鹑肉150克，冬笋25克，冬菇5朵，青瓜适量，鸡蛋清1个。

制作方法:

制法：先将洗净鹌鹑肉切成薄片，用鸡蛋清和生粉拌匀；将冬笋、冬菇、青瓜切成片

状。再将鹌鹑片在大油锅中炒熟，用漏勺捞出。最后在锅内放少许油，将冬笋、冬菇煸炒，倒适量鸡汤，煮五分钟左右，倒入鹌鹑肉。调味后，放入青瓜，勾芡盛于盘中。

功效：补益脾肾，强健身体。

用法：佐餐食用。

应用：适用于脾肾亏虚，体弱乏力者。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

特点:

补益脾肾，强健身体

所属菜系：其它菜系

鹌鹑山药粥

原料:

鹌鹑2只，山药50克，粳米100克，姜、葱、盐各适量。

制作方法:

制法：活杀鹌鹑，去毛及内脏，洗净去骨，剔出鹌鹑肉，切成小碎块。将山药快速冲洗干净，粳米淘洗干净。将粳米、山药、鹌鹑肉同时放入锅内，先用旺火烧开，改用文火慢煮，至粥成，加姜、葱、盐少许即可。

功效：益气养血，健脾和胃。

用法：隔日1次服食。

应用：适用于体虚乏力之人。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

特点:

益气养血，健脾和胃

所属菜系：其它菜系

熬黄花鱼

原料:

黄花鱼1000克。 猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克。鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克、精盐7.5克。

制作方法:

将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。猪肥瘦肉切丝、青菜切段。炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段。姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。

特点:

鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。

所属菜系：鲁菜

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