一种海带红曲醋的制备方法[发明专利]

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专利内容由知识产权出版社提供

专利名称：一种海带红曲醋的制备方法专利类型：发明专利

发明人：黄祖新,黄镇,刘龙山,翟慧敏申请号：CN201410261857.9申请日：20140613公开号：CN103992933A公开日：20140820

摘要：本发明涉及一种海带红曲醋的制备方法。其技术方案是：1）将清洗后的海带在水中浸泡120min进行脱盐，切成海带段，加入NaCO溶液制成海带浆；逐步加入复合酶的各个组分进行酶水解，而后采用硅藻土进行过滤，加入乳杆菌菌液和葡萄糖，进行乳酸发酵，制备成海带乳酸液；2）以糯米为原料，蒸饭、淋饭、搭窝、冲酿、酒精发酵，经过3个月醋酸发酵，得到红曲原醋；3）将红曲原醋与海带乳酸液进行混合，再加芝麻醇溶提取液，经陈酿熟化得到海带红曲醋。本发明以以海带、糯米、红曲为主要原料，通过乳酸发酵、酒精发酵、醋酸发酵，酿造生成氨基酸、多肽、低聚糖、膳食纤维等小分子终产物，易为人体吸收利用的具有保健功效的海带红曲醋。

申请人：福建师范大学

地址：350108 福建省福州市闽侯县上街镇福建师范大学科技处

国籍：CN

代理机构：福州君诚知识产权代理有限公司

代理人：戴雨君

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