蔬菜种植技术指导

蔬菜栽培技术

第一章 蔬菜分类

一、植物学分类法

根据植物学形态特征，按科、属、种、变种来分类，其特点是能了解各种蔬菜间的亲缘关系。凡是进化系统和亲缘关系相近的各类蔬菜，在形态特征、生物学特性以及栽培技术方面都有相似之处，这对病虫害防治、杂交育种、培育新品种、留种等方面都有指导意义。

（一）十字花科 1、白菜：①普通白菜（小白菜）；②大白菜（结球白菜）； ③紫菜苔 2、芥菜：①叶用芥菜（青菜）；②茎用芥菜（榨菜）；③根用芥菜（大头菜） 3、甘蓝：①结球甘蓝（莲花白、牛心甘）；②球茎甘蓝（苤蓝）；③花椰菜；④青花菜。 4、萝卜

（二）、豆科

1、菜豆（白棒豆、青棒豆） 2、长豇豆

3、胡豆（蚕豆） 4、大豆（毛豆） 5、豌豆①菜用豌豆；②软荚豌豆 6、刀豆

（三）、伞形花科 1、胡萝卜 2、芹菜

3、茴香、芫荽 （四）、茄科 1、茄子：①园茄；②长茄。 2、番茄：①樱桃番茄；②普通番茄。 3、辣椒：①圆锥辣椒；②长辣椒（牛角辣椒）；③灯笼辣椒（菜椒）。 4、马铃薯（洋芋） （五）、葫芦科 ①黄瓜；②冬瓜；③瓠瓜；④南瓜；⑤西葫芦；⑥黑籽南瓜；⑦西瓜；⑧苦瓜；⑨丝瓜；⑩佛手瓜。

（六）菊科 1、莴苣：①散叶莴苣（油麦菜）；②皱叶莴苣；③结球莴苣；④窝笋。 2、茼蒿。 （七）藜科 1、菠菜：①刺籽菠菜（尖叶菠菜）；②园籽菠菜（圆叶菠菜）。 2、莙达菜（牛皮菜）。 （八）百合科 1、韭菜； 2、葱：①大葱；②小葱（分葱）；

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3、洋葱（普通洋葱）； 4、大蒜； 5、韭； 6、细香葱； 7、韭葱；

（九）鬼伞菌科：蘑菇 （十）蘑菇科

1、香菇；2、平菇；

（十一）鹅膏菌科：草菇； （十二）齿菌科：猴头菇； （十三）姜科：姜； （十四）楝科：香椿； （十五）旋花科：蕹菜；

（十六）天南星科：1、芋；2、魔芋； （十七）苋科：苋菜；

（十八）禾本科：1、糯玉米；2、茭白； （十九）三白草科：折耳根； 二、农业生物学分类法

这种分类法是从农业生产的要求出发，将生物学特性和栽培技术基本相似的蔬菜归为一类，比较适合农业生产上的要求，共分十一类：根菜类、白菜类、绿叶菜类、葱蒜类、茄果类、瓜类、豆类、薯芋类、水生蔬菜、多年生蔬菜和食用菌类。

第二章 茄果类蔬菜栽培技术

第一节 早春茄果类蔬菜育苗技术要点 一、育苗时间

一般选择１月中旬到二月中旬，低热河谷（发耳、毛口）可在 １２月中下旬。 二、育苗地块

要求避风向阳，地势高燥，排水良好，水源、交通和管理方便的地块或在塑料大棚内进行。

三、苗床设计

主要推广地下式酿热温床。

（1）床坑：方向为坐北朝南，东西延长，宽1—1.2米，长度可根据实际需要而定，床坑深度一般为30—50cm(冬季宜深，春季稍浅；茄子宜深，番茄宜浅)，底面为弧形，最高点宜在距南墙三分之二处，南面比北面深，具体比例为南∶北∶最高处＝6∶5∶4，可采用南面深36cm，北面深30cm，最高处深24cm的形式。

（2）床框：可用土、砖木材等材料制成，一般南床框比地面高 5—15cm，北床框比地面高15—40cm，倾斜度为5—15度，也可采用小拱棚覆膜。

（3）填酿热物：酿热物可选用稻草、玉米秆、干马粪、牛厩肥、猪厩肥、麦秸、甘蔗渣、豆壳、树叶、锯末等。先用铡刀把稻草、玉米秆等切碎，再与牛、马粪等混合，填充时

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用人畜粪水充分拌匀，使含水量达到75%左右，即以手握拌好的酿热物，在指缝间能见水珠，但不滴水为原则。分层填充，分层踏实。

（4）床土：应以肥沃的菜园土和有机肥为主要材料，园土可以从近年来未种过茄果类和瓜类的地上取，最好是栽培葱蒜类的园土。配制方法很多，可因地制宜选择使用。

①菜园土6份，腐熟有机肥和草炭或腐殖土4份。 ②菜园土3份，肥泥或塘泥3份，腐熟有机肥和草炭或腐殖土4份。 ③草炭50%，腐熟马粪20%，大粪（干）10%，菜园土20%。

上述床土每立方米可配以腐熟马粪25公斤，硫酸铵0.1—0.5公斤，草木灰15公斤，石灰0.5—1公斤，充分拌匀，装床前用筛子把床土筛选一次，粗土铺在底层，细土铺在上面。床土厚度：播种床9—10cm，假植床约12—14cm。

四、播种

保护地育苗期间正值严寒季节，为了促使播种后秧苗迅速出土，要选晴朗天气播种，最好在冷尾暖头的日子进行。

（1）播种量:辣椒种子的千粒重一般为6—8克，每亩大田需苗8000—10000株，需种量100—150克，每平方米苗床可播10—15克。番茄种子千粒重一般为3—5克，茄子种子千粒重为4—6克，每亩大田需苗3000株左右，需种量20—50克，每平方米苗床可播5—8克。

（2）种子处理： ①播前用55oC温水浸种15分钟，并不断搅拌，然后用25—30oC温水浸种5—6小时。 ②催芽：把经过浸种吸水充分膨胀的种子在25—30oC恒温下催芽。具体做法是将种子用湿纱布或棕片包好放在瓦盆或水壶内臵于保温的火炉旁，包内种子要疏松，以便透气，每隔4—6小时将种子翻动一次，使其受热均匀。对于少量种子，可把浸胀的种子用纱布包好外包塑料袋，放在贴身的衣服口袋内。

（3）播种：抢冷尾暖头天气进行，一般用撒播，用喷雾器喷湿床土即可播种。播种后应立即覆土，覆土厚度0.5—0.8cm，覆土后应喷足水，再用薄膜平铺在床土上，待70%幼苗出土后将平铺膜改为小拱棚覆盖，并撒一层薄薄的细土保湿。

五、苗床管理

（1）苗床温度晴天白天25—30oC，阴天白天18—20oC，夜间比白天低5—10oC，如苗床温度过高或湿度过大时，要注意通风降温排湿，以免发生烧苗现象。

（2）适时追肥：可在中后期用0.1%磷酸二氢钾、0.2—0.3%的过磷酸钙或0.2%的复合肥液进行叶面喷施，效果较好。

（3）注意间苗和分苗：幼苗1—2片真叶时进行间苗，4—5真叶时分苗进行假植。假植的做法：可在大棚内或利用小拱棚选晴天进行，以上午11时至下午2时为最好，切忌阴雨低温天气进行假植。将要假植的秧苗移栽到塑料营养钵（8×8cm或8×10cm）或自制的纸钵内（假植用营养土与育苗床营养土相同），在假植床内排放整齐，并用细土将钵与钵之间缝隙填实，浇足水后用小拱棚覆盖保温保湿，3—5天秧苗根系恢复正常后逐渐揭膜，以后的管理与育苗床相似。移栽到大田前7—8天进行炼苗，即白天早揭膜，夜晚推迟盖膜。

（4）茄果类蔬菜的苗龄一般70—80天左右，其壮苗标准是：苗高15—20cm，叶色深绿，叶片8—12片，茎杆粗0.4—0.5cm，节间长不超过2cm，部分植株带花蕾，根系健壮，无锈根，无病虫害。

第二节 番茄栽培技术要点 一、栽培季节

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我市低热河谷地区早熟栽培在11月中下旬播种育苗，其他地方正季栽培在12月中下旬播种育苗，作秋延晚栽培5月中下旬播种育苗。

二、土地选择

番茄能耐旱，但不耐涝，对土壤要求不十分严格，为了获得高产，需选择土层深厚、疏松肥沃、保水保肥力强的土壤。

三、品种选择

番茄品种繁多，适宜我市栽培的品种有毛粉802、渝抗4号、渝抗5号、秦粉二号、西粉二号、西粉三号、红宝石、超级早丰、早魁、强丰、红、中蔬4号等。在品种选择上应注意作春提早或秋延晚栽培时，应选择早熟品种，正季栽培选择中晚熟品种。

四、栽培技术

1、育苗：选择避风向阳，地势高燥，排水良好，水源、交通和管理方便的地块。番茄种子千粒重一般为3—5克，每亩大田需苗3300株左右，需种量20—50克，每平方米苗床可播种3—5克。播种前进行种子处理。待幼苗长到2片真叶时，移植入8×8~10cm的营养钵内，苗龄70—80天，7—8片叶现蕾时，抢冷晚暖头天气带土定植。

2、整地施底肥：深耕耙细后开成宽80cm，高16—24cm的厢，厢沟宽33cm，每厢栽2行。在施肥时氮、磷、钾合理的配合比例为1∶1∶2，亩施腐熟有机肥3000—5000公斤，配合施入过磷酸钙25公斤，钾肥20公斤（或草木灰80公斤），或氮、磷、钾复合肥50公斤。

3、适时定植、合理密植

春季保护地早熟栽培于2月下旬至3月初抢冷尾暖头天气定植；露地地膜覆盖栽培于3月20日左右抢冷尾暖头天气定植。定植密度为早熟品种多干整枝行株距50×33cm，每亩3000株左右；中晚熟品种采用单干整枝每亩3000株左右；采用双干整枝时,行株距50×43cm,每亩2000株左右。

4、整枝、搭架、绑蔓：在第一穗果座果后搭“人字”形架。整枝方式主要有两种，一种是只留主干，侧枝全部摘除（侧枝长到4—7cm时摘除为宜）称为单干式整枝；另一种是除留主干外再留第一花序下的侧枝，其余侧枝全部摘除，称为双干整枝。不管采用那种整枝方式，都要注意及时绑蔓。

5、保花保果：为防止落花落果可于花期用10—20ppm2，4—D药液浸花或涂花，或用20—30ppm的番茄灵喷花。植株生长中后期，下部的老叶也可适当摘除，以减少养分消耗，改善通风透光；无限生长型品种在4—5台果后要及时打顶，提高坐果率，促进果实成熟。

6、肥水管理：番茄生长期适当追肥，不可偏施氮肥，须配合磷钾肥。一般于定植缓苗后施催苗肥，促茎叶生长。第一穗果开始膨大后进行第二次追肥，促果实膨大，中、晚熟品种还需在第一、二穗果采收后进行3—4次追肥。在果实生长期间用1.5%过磷酸钙或0.3%磷酸二氢钾溶液进行叶面追肥，有利于果实成熟，提高产量。定植缓苗后需中耕保墒，第一花序开花期间应控制灌水，防止因茎叶生长过旺引起落花落果。第一穗果座果后，植株需水较多，应及时灌溉。雨季注意排水。

第三节 辣椒地膜覆盖栽培技术要点 一、播种育苗

宜选择一月中下旬至二月中旬，可采用温床或大棚内套小拱棚等方式进行，以温床为好。每平方米播种10—15克，一般8—10m2可移栽1亩大田。幼苗2—3片真叶时假植，6—8叶期为移栽适期。

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二、品种选择

宜选用早丰、湘研２号、湘研５号、遵义牛角椒、贵阳小河椒、毕节线椒、成都二金条等。

三、定植

1、整地：先深耕、耙细、整平，然后开成厢宽80cm，厢高15—24cm，厢间沟宽33cm的高畦，并浇足底墒水，栽二行或采用厢宽1米栽三行。

2、施肥：可铺施、沟施或穴施，一般每亩施腐熟有机肥3000—6000公斤，另加复合肥40公斤或磷肥30公斤、尿素10公斤、硫酸钾15公斤（或草木灰100公斤）。

3、移栽覆膜：可采用先覆膜后移栽或先移栽后覆膜两种方式，膜宽以90cm为宜，行株距为50×30—40cm，每亩2500—3300窝，每窝2—3株。移栽时应把大小、高矮较一致的苗分栽到一厢内，要求做到上齐下不齐，深度不超过子叶，边栽边浇定根水，提高成活率。

三、大田管理

1、定植成活初期，浇2—3次稳苗扎根水。 2、开花座果期，可用20—30ppm的辣椒灵喷洒或用座果灵1片加水2—3公斤蘸花柄，以提高座果率。

3、侧枝出现后，应将“门椒”以下的老叶和侧枝及中上部向内生长而长势又弱的侧枝全部摘除，以利整株生长和田间通风透光。

4、开花座果和果实膨大期肥水齐攻，为防止植株早衰，必须分期追肥，原则上少施多次，每隔15—20天追施腐熟人畜粪水2000公斤，加复合肥5—10公斤，盛果期用0.5%—1%的磷酸二氢钾或复合肥液进行叶面追肥。

第四节 茄子栽培技术要点 一、播种育苗

宜选择一月下旬至二月中旬，可采用温床或大棚内套小拱棚等方式，以温床为好。每

平方米播种10—15克，一般3m2苗可移栽1亩大田，播种前进行种子处理。幼苗2—3片真叶时假植，以100—120天即6—8叶期为移栽适期。

二、品种选择

目前选用的品种有贵州红茄、贵阳紫长茄、全兴紫茄、北京线茄、杭州红茄等长茄品

种。

三、定植

1、整地：先深耕、耙细、整平，然后开成厢宽70—80cm、厢高15—24cm，厢间沟宽

33cm左右的高畦，并浇足底墒水。

2、施肥：可铺施、沟施或穴施，一般每亩施腐熟有机肥3000—5000公斤以上，另加

复合肥40公斤或磷肥30公斤、尿素10公斤、硫酸钾15公斤（或草木灰100公斤）。

3、移栽覆膜：可采用先覆膜后移栽或先移栽后覆膜两种方式，膜宽以90—100cm为

宜，行株距50×30—40cm，单株栽培，每厢2行，每亩3000—3500株。移栽时应把大小、高矮较一致的苗分栽到同一厢内，并边栽边浇定根水，提高成活率。

四、大田管理

1、定植成活初期，浇2次以上稳苗扎根水。

2、开花座果期，可用20—30ppm的2，4—D蘸花柄或用50ppm的防落素喷花，以提

高座果率。

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3、分枝出现后，应将“门茄”以下分枝即主茎第一分杈下的基部分枝及时抹去，以后可

保留4个分枝开花结果。门茄采收后，下部的老叶、茎叶可摘除。

4、开花座果和膨大期肥水齐攻，为防止植株早衰，必须分期追肥，原则上少施多次，

每隔15—20天每亩追施腐熟人畜粪水2000公斤，加复合肥5—10公斤，盛果期用0.5%—1%的磷酸二氢钾或复合肥液进行叶面喷雾追肥。

第五节 茄果类蔬菜病虫害防治

坚持“预防为主，综合防治”的方针，在搞好植物检疫的基础上，优先采用农业和生物

防治措施，科学使用化学农药，协调生态、物理等各项防治技术，发挥综合效益。

一、病害

1、黄萎病：50％多菌灵500倍液浸种2小时，50％福美双或50％多菌灵拌种，50％

托布津400倍液或50％多菌灵500倍液灌根。

2、棉疫病：75％白菌清500～600倍液，40％乙磷铝200倍液等喷雾，每10天一次，

连喷2～3次。

3、褐纹病：75％白菌清600倍液，75％代森锰锌400～500倍液喷雾，每10天一次，

连喷2～3次。

4、灰霉病：发病初期用50％速克灵1500～2000倍液，50％扑海因1000倍液，70％

甲基托布津1000倍液，50％多菌灵500倍液，50％农利灵100倍液或50％福美双600倍液等喷雾，每7天一次，连喷3～4次。

5、菌核病：50％托布津500倍液，50％多菌灵500倍液，50％扑海因1000倍液等喷

雾，每10天一次，连喷3～4次。

6、疫病：有早疫病和晚疫病。发病初期用70％乙磷铝锰锌500倍液，58％甲霜锰锌

600倍液，％杀毒矾500倍液，25％甲霜灵800倍液加4％福美双800倍液，72.2％普力克水剂600～700倍液，68％瑞毒铝铜250倍液，72％克露500倍液或1：1：200波尔多液等喷雾或灌根，每7～10天一次，严重时每5天一次。

7、炭疽病：发病初期用70％甲基托布津600～800倍液，50％多·硫悬浮剂500倍液，

50％多菌灵1500倍液，75％白菌清600倍液，80％炭疽福美800倍液或70％代森锰锌400倍液等每7天喷一次，连喷3～4次。

8、疮痂病：发病初期用72％农用链霉素或硫酸链霉素4000倍液，新植霉素4000～5000

倍液，60％DTM500倍液，60％代森锌500倍液，1：1：200波尔多液或14％络氨铜水剂300倍液300倍液等喷雾，每7天一次，连喷3～4次。

9、软腐病：发病初期用新植霉素或硫酸链霉素4000倍液，50％DT杀菌剂500倍液，

14％络氨铜水剂300倍液或77％可杀得101可湿性微颗粒剂500倍液等喷雾，每7天一次，连喷2～3次。

10、白星病：发病初期用50％DT杀菌剂500倍液，14％络氨铜水剂300倍液，80％

代森锌700～800倍液，70％代森锰锌400～500倍液或1：1：200波尔多液等喷雾，每隔10天一次，连喷2～3次。

11、病毒病：以防治蚜虫为主，发病初期可用1.5％植病灵乳剂1000倍液或20％病毒

A500倍液喷雾，有一定抑制作用。发现中心病株应及时拔除，并用生石灰消毒。

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12、根腐病：发病初期用克病灵500～600倍液或辣椒抗枯灵500～600倍液等喷雾或

灌根，每7～10天一次，连续3～4次。

二、虫害

1、蚜虫：50％霹蚜雾2000～3000倍液，50％灭蚜松乳油1000～1500倍液，40％乐果

乳油600～1000倍液，20％菊马乳油1000～2000倍液，21％灭杀毙乳油6000倍液，50％抗蚜威2000～3000倍液，20％二 乳剂1500倍液或50％马拉硫磷乳油1000～2000倍液等喷雾，每隔5～7天一次，连喷2次。

2、棉蛉虫、烟青虫：BT乳剂250～300倍液，50％锌硫磷乳油1000倍液，50％杀螟

松乳油1000倍液，90％敌百虫晶体1000倍液，20％杀灭菊酯乳油3000～5000倍液，2.5％敌杀死乳油3000～5000倍液，2.5％杀虫王乳油3000～5000倍液，2.5％功夫乳油3000～5000倍液或40％速灭杀丁乳油3000～5000倍液等喷雾。

3、茶黄螨：20％菊马乳油2000倍液，25％灭螨猛1000倍液，2.5％天王星乳油2000

倍液或20％杀灭菊酯乳油3000～5000倍液等喷雾。

4：红蜘蛛：73％克螨特1000倍液，40％乐果乳油1000倍液等喷雾。 以上药剂一种或两种混配或交替使用，以减弱病虫的抗药性。

第三章 豆类蔬菜栽培技术

第一节 豇豆栽培技术要点 一、栽培季节

豇豆喜温，在我市2～8月均可播种栽培，但以3～7月播种栽培为佳。 二、土地选择

豇豆较耐瘠薄，一般的土壤均可种植，但为了获得高产，应选择地势较平坦、阳光充

足、水源良好、交通便利、排水及透气性好、肥力较高的壤土地块。

三、品种选择

之豇系列（之豇28－1、之豇28－2等）、宁豇系列（宁豇一号、宁豇二号等）、朝

阳线豇豆、特长豇豆、华豇五号、红嘴燕、无架豇豆等。

四、播种

可采用育苗移栽或直播（点播）。育苗可在温床或冷床内进行，用营养钵、营养袋、

平盘、营养土块等育苗较好，亩用种量0.5公斤，直播亩用种量1～1.5公斤。

1、整地：先翻犁、耙细、整平，然后开成宽80厘米，高15～20厘米的高畦，畦间沟

为33厘米左右。

2、施肥：前茬底肥充足的可不施底肥，土壤肥力较差的一般亩施有机肥1000～2000

公斤。

3、播种或移栽密度：行株距为50×27～40厘米，每穴2株，每亩5600～7600株。点

播时，每穴2～3粒种子，覆土厚度为1～2厘米，覆土后浇足水。

4覆膜：膜宽以90～100厘米为宜，可采用先覆膜后播种或移栽、先播种或移栽后覆

膜等方式，膜要绷紧盖严，防止四周漏风。

五、田间管理 1、播种或移栽初期重点注意水分管理，确保出苗或成活。采用直播方式的应及时间苗，

3～4片真叶时定苗，每窝留苗2株，发现缺窝断行应及时补苗，确保全苗。

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2、搭架、引蔓：搭架在开始抽蔓后进行，用长2.5米以上的竹竿或枝条搭“人”字形架，

豆类蔬菜的蔓具有左旋性，要注意左旋引蔓。

3、注意及时打掉下部老叶、黄叶，改善通风透光条件。

4、肥水管理：定苗后，每亩追施人畜粪水800～1000公斤；抽蔓期、开花结果期每亩

重施磷钾肥20～25公斤，结合叶面喷施0.1~0.2%磷酸二氢钾或复合肥液。除施肥外，还要注意浇水促长。

第二节 棒豆栽培技术要点

一、栽培季节

2～6月均可播种栽培。 二、品种选择

贵阳青棒豆、贵阳白棒豆、赤裕二号、白子四季豆、白子长箕刀豆、丰收一号、翻眼

白、棍儿豆等。

三、播种

1、整地：先翻犁、耙细、整平，然后开成宽70～80cm，高15～20cm的高畦，畦间

沟为33cm左右。

2、施肥：一般亩施有机肥1000～2000公斤。 3、定植：行株距为50×27～40cm，每穴2株，每亩5600～7600株。点播时，每穴2～

3粒种子，覆土厚度为1～2厘米，覆土后浇足水。

4、膜宽以90~100cm厘米为宜，可采用先覆膜后播种或移栽、先播种或移栽后覆膜等

方式，膜要绷紧盖严，防止四周漏风。

四、田间管理 1、播种或移栽初期重点注意水分管理，确保出苗或成活。采用直播方式的应及时间苗，

3～4片真叶时定苗，每窝留苗2株，发现缺窝断行应及时补苗，确保全苗。

2、搭架、引蔓：搭架在开始抽蔓后进行，用长2.5米以上的竹竿或枝条搭“人”字形架，

豆类蔬菜的蔓具有左旋性，要注意左旋引蔓。

3、注意及时打掉下部老叶、黄叶，改善通风透光条件。

4、肥水管理：定苗后，每亩追施人畜粪水800～1000公斤；抽蔓期、开花结果期每亩

重施磷钾肥20～25公斤，结合叶面喷施0.1~0.2%磷酸二氢钾或复合肥液。除施肥外，还要注意浇水促长。

第三节 豆类蔬菜病虫害防治技术要点

一、病害

（1）锈病：用15%粉锈灵可湿性粉剂800—1000倍液、70%代森锰锌可湿性粉剂500

倍液、50%甲基托布津600—800倍液，50%多菌灵可湿性粉剂500倍液等喷雾防治，每隔15天喷一次，连喷2—3次。

（2）病毒病：预防为主，重点防治好蚜虫。可用病毒A可湿性粉剂500倍液、1：100—150

生豆浆喷洒喷雾防治，每隔10天一次，连喷3—4次。

（3）枯萎病：用10%双效灵水剂200倍液、50%多菌灵500倍液、50%甲基托布津400

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倍液等灌根，每株200毫升，10天一次，连续2—3次。

（4）炭疽病：用50%甲基托布津600—800倍液，50%多菌灵600倍液、50%甲基托

布津700倍液加75%百菌清700倍液进行喷雾防治，7—10天喷一次，连喷2—3次。

（5）白粉病：用50%多菌灵胶悬剂600倍液、15%粉锈灵1500倍液进行喷雾防治，7—10

天喷一次，连喷2—3次。

（6）细菌性疫病：14%络氨铜水剂300倍液、72%农用链霉素3000—4000倍液喷雾

防治，7—10天喷一次，连喷2—3次。

二、虫害

（1）豆荚斑螟：20%速灭杀丁或2.5%敌杀死乳油2000—3000倍液、2.5%功夫乳油

3000—4000倍液喷雾防治。

（2）豆蚜：50%辟蚜雾2000—3000倍液、40%乐果乳油600——1000倍液、50%抗蚜

威2000—3000倍液等进行喷雾防治。

（3）叶螨：73%克螨特乳油2000倍液喷雾防治。

（4）斑须蝽：用40%乐果乳油600—1000倍液、20%菊马乳油1000—2000倍液2.5%

天王星乳油3000倍液等喷雾防治。

（5）白粉虱：2.5%敌杀死乳油2000—3000倍液、10%扑虱灵乳油或25%灭螨猛乳油

1000倍液等喷雾防治。

（6）地下害虫（小地老虎、蛴螬、蝼蛄、金针虫）：用50%辛硫磷乳油1500—2000

倍液或敌百虫晶体600—1000倍液灌根。

第四章 瓜类栽培技术

第一节 黄瓜栽培技术要点 一、栽培季节

早春（1—4月）或夏秋季（5—6月）均可播种栽培。 二、土地选择

应选择地势较平坦、阳光充足、水源良好、交通便利、排水和透气性好、肥力较高的

壤土地块。

三、品种选择

目前栽培的品种有：津春系列（津春4号、2号、5号等）、津研系列（津研四号、七

号等）、津优系列（津优一号、二号等）、津杂系列（津杂一号、二号等）、中农8号、新泰密刺、016×秋选、秋黄瓜一号等。

四、栽植

1、整地：先翻犁、耙细、整平，然后开成宽80cm，高15—20cm的高畦，畦间沟宽

33cm左右。

2、施肥：可铺施、沟施或穴施，一般亩施有机肥2500—5000公斤。

3、直播或用营养钵育苗移栽：可先覆膜后播种或移栽、先播种或移栽后覆膜等方式，

膜宽90～100cm为宜，行株距为50×27—40cm，每亩2800—3800株。点播时，每穴2—3粒种子，覆土厚度为1—2cm，覆土后浇足水。

五、田间管理 1、播种和移栽初期重点注意水分管理，确保出苗或成活。采用直播方式的应及时间苗、

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查苗补缺，3—4片真叶时定苗，每窝留苗一株。发现缺窝断行应及时补苗，确保全苗。

2、搭架、绑蔓、整枝：搭架在开始抽蔓后进行，用长2米以上的竹竿或枝条搭人字架，

及时绑蔓。整枝时保留主蔓 ，侧蔓结1—2个瓜后摘心，并注意打掉下部老叶、黄叶。

3、分期重点肥水管理：定苗后，每亩追施氮肥15—20公斤；抽蔓期、开花结果期每

亩重施磷钾肥20—25公斤，注意采收一次应追施一次，可喷施0.1—0.2%磷酸二氢钾或复合肥液。除施肥外，还要注意浇水促长。

第二节 夏秋黄瓜栽培技术要点

一、栽培季节

5月下旬至7月上旬均可播种栽培。 二、品种选择

津春四号、津春二号、津研四号、津研七号、中农8号、新泰密刺、016×秋选、秋黄

瓜一号等。

三、栽培方式

1、育苗移栽：5月下旬至7月上旬用营养钵或营养土块育苗，苗龄掌握在8—15天左

右，3—4叶期移栽至大田。定植时可采用先覆膜后移栽或先移栽后覆膜等方式，膜宽以90cm为宜，行株距50×27—40cm，每亩2800—3800株。

2、直播：5月下旬至7月上旬均可，采用点播为宜。先覆膜，然后按株行距为

50×27—40cm左右打孔，每穴播2—3粒种子，覆土厚度为1—2cm，覆土后浇足水。

四、田间管理 1、播种和移栽初期重点注意水分管理，确保出苗或成活。采用直播方式的应及时间苗、

查苗补缺，3—4片真叶时定苗，每窝留苗一株。发现缺窝断行应及时补苗，确保全苗。

2、搭架、绑蔓、整枝：搭架在开始抽蔓后进行，用长2米以上的竹竿或枝条搭人字架，

及时绑蔓。整枝时保留主蔓 ，侧蔓结1—2个瓜后摘心，并注意打掉下部老叶、黄叶。

3、分期重点肥水管理：定苗后，每亩追施氮肥15—20公斤；抽蔓期、开花结果期每

亩重施磷钾肥20—25公斤，注意采收一次应追施一次，可喷施0.1—0.2%磷酸二氢钾或复合肥液。除施肥外，还要注意浇水促长。

第三节 西葫芦栽培技术要点

一、栽培季节

早春（2~4月）或夏秋季（5~8月）播种栽培。 二、品种选择

阿太一代、早青一代、花皮叶、白皮、绿宝石、中葫2号、中葫3号、黑美丽、金皮

等。

三、栽培管理

1、育苗：可在温床或冷床内进行，用营养钵、营养袋、平盘、营养土块等育苗较好。

温床管理可采用“三高三低”的变温管理，即播种后保持高温促进出苗，白天25~30oC，夜间18~20oC，地温15oC以上，一般3～5天即可出苗，待大部分幼苗出土后，适当降低温度，开始通风，维持白天25oC左右，夜间13~14oC；从子叶展开到第一片真叶展开时，宜降低夜温，

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保持白天20~25oC，夜间10~13oC，以促进幼苗粗壮和雌花分化，防止幼苗徒长；定植前10天逐渐加大通风量，降温炼苗，白天保持20~25oC，夜间10oC左右，以提高秧苗抗性。

2、整地施基肥：先翻犁、耙细、整平，然后开成宽70cm，高15~20cm的高畦，基肥

可铺施、沟施或穴施，一般亩施有机肥2500—5000公斤。

3、定植覆膜：选冷尾暖头的晴天进行，膜宽以90cm为宜，单行种植，株距为50—60cm，

每亩定植1100—1400株。

4、保花保果：早播早栽的西葫芦，结瓜前期温度低，昆虫少，且活动能力弱，雌花多，

雄花少而花粉不足，不利授粉受精，易产生落花落果，需用保果灵或防落素等激素处理，即在每天9—10时雌花开放时，用小喷雾器对准雌花柱头，喷30~50ppm的保果灵或防落素；中期采用人工授粉，在早晨8—10时采摘当时开放的雄花，去掉花瓣，雄蕊对准雌花柱头授粉。经授粉或激素处理的瓜生长快。

四、采收

西葫芦以食嫩瓜为主，开花后10—15天即可嫩瓜上市。葫芦果实间争夺养分激烈，适

时早收，不但可以促进茎叶生长，而且可以加速上层幼瓜的发育膨大，特别是根瓜一定要早收，一般单瓜重0.4—0.5公斤为采收适期。

第四节 瓜类病虫害防治

一、病害 ①霜霉病：用75%百菌清600倍液、65%代森锌可湿性粉剂500倍液、40%乙磷铝300

倍液、25%瑞毒霉1000倍液、25%甲霜灵600—800倍液、1∶3∶400波尔多液等喷雾防治。

②白粉病：用50%多菌灵胶悬剂600倍液、15%粉锈灵1500倍液、50%硫黄悬浮剂

250—300倍液喷雾防治。

③炭疽病：用50%甲基托布津600—800倍液、80%多菌灵600倍液、50%甲基托布津

700倍液加75%百菌清700倍液喷雾防治。

④病毒病：预防为主，重点防治好蚜虫。可用病毒A可湿性粉剂500倍液、1：100—150

生豆浆喷洒喷雾防治，每隔10天一次，连喷3—4次。

⑤枯萎病：用10%双效灵水剂200倍液、50%多菌灵500倍液、50%甲基托布津400

倍液等灌根，每株200毫升，10天一次，连续2—3次。

⑥灰霉病：发病初期用50％速克灵1500～2000倍液，50％扑海因1000倍液，70％甲

基托布津1000倍液，50％多菌灵500倍液，50％农利灵100倍液或50％福美双600倍液等喷雾，每7天一次，连喷3～4次。

此外，还要注意对疫病、蔓枯病、黑星病、细菌性角斑病等病害的防治。 二、虫害 ①瓜蚜：用50％霹蚜雾2000～3000倍液，50％灭蚜松乳油1000～1500倍液，40％乐

果乳油600～1000倍液，20％菊马乳油1000～2000倍液，21％灭杀毙乳油6000倍液，50％抗蚜威2000～3000倍液，50％马拉硫磷乳油1000～2000倍液等喷雾，每隔5～7天一次，连喷2次。

②黄守瓜：用20%速灭杀丁或2.5%敌杀死乳油2000—3000倍液喷雾、90%晶体敌百虫

1000倍液或50%辛硫磷乳油1500倍液灌根。

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③白粉虱：用2.5%敌杀死乳油2000—3000倍液、10%扑虱灵乳油或25%灭螨猛乳油

1000倍液等喷雾防治。

④蜗牛、蛞蝓：用8%灭蜗灵颗粒剂或10%多聚乙醛颗粒剂每亩2公斤、密达杀螺颗粒

剂或蜗克灵粉剂每亩0.5公斤撒施。

⑤小地老虎、蛴螬、金针虫：用50%辛硫磷乳油1500—2000倍液或敌百虫晶体

600—1000倍液灌根。

第五章 绿叶菜类蔬菜栽培技术

第一节 大白菜栽培技术要点

一、栽培季节

春季（2—4月）、夏季（5—7月）和秋冬季（8—11月）均可播种栽培。 二、土地选择

应选择地势平坦、阳光充足、水源良好、交通便利、排水及透气性良好、肥力较高的

壤土地块栽培大白菜。

三、品种选择

1、春夏季品种：鲁春白一号、鲁白12号、春珍白一号、小杂55、小杂56、东方夏王、

丰研夏帅、沈快一号等早熟品种。

2、秋冬季品种：青杂五号、晋菜三号、秋珍白六号、黄点心一号、优质一号、迟白二

号、清明白等。

四、栽植

1、整地：先翻犁、耙细、整平，然后开成宽70厘米，高15—20厘米的高畦，畦间沟

宽33厘米左右。

2、施肥：可铺施、沟施或穴施，一般每亩施腐熟有机肥2500—5000公斤，施肥后与

土壤拌匀。

3、播种或移栽：可采用先覆膜后播种或移栽、先播种或移栽后覆膜等方式，膜宽以

90厘米为宜，行株距为40~50×27~40厘米，每亩2000—3000株，早熟品种稍密，中晚熟品种稍稀。点播时，每穴3—5粒种子，覆土厚度为0.2—0.5厘米，覆土后浇足水。

五、田间管理

1、及时间苗，查苗补缺：在2—3片真叶时进行间苗，每窝留苗2—3株，5—6片真

叶时定苗，每窝留苗一株。发现缺窝及时补苗，确保全苗。

2、分期重点肥水管理：定苗后，亩施速效性氮肥15—20公斤，莲座末期、结球初期

每亩重施氮肥20—25公斤，并应适量控制水分。结球期除施肥外，还要注意浇水促长。

六、采收

当叶球8—9成熟时及时采收，否则易发生烧边腐烂，造成减产，提早采收叶球未充分

发育成熟，产量偏低，也不适宜。

第二节 越冬大白菜、牛心甘的栽培要点

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越冬大白菜、牛心甘蓝的生长季节，是从10月至次年3—4月，莲座期处于较低的温

度条件下，生长缓慢，3月以后，温度逐渐上升，形成叶球，全生育期约180天左右。栽培上应注意以下几点：

一、越冬大白菜栽培技术要点 1、选择冬性强的品种

大白菜一般在2月下旬以后开始抽苔，如果选择迟白一号、2号、7号，冬春黄2号、

8号等迟白菜，抽苔期比一般品种晚1—2个月，因此可在4月上、中旬供应市场。

2、适期播种：一般在9月下旬—10月播种为好，提早播种常因叶球过早形成而提早

抽苔，延迟播种者叶球不坚实，影响产量。

二、春甘蓝栽培技术

甘蓝又名包菜、洋白菜、莲花白，它具有适应性强、高产、抗病、食味好、栽培容易

等特点。甘蓝的种类较多，按叶球的颜色和形状可分为白球甘蓝、赤球甘蓝和皱叶甘蓝三大类，我市栽培的多为白球类型，有少部分紫甘蓝。按叶球的形状又可分为平头、园头和尖头三种。

①平头型：叶球呈扁圆形，大多为中晚熟品种，一般植株高大，生长势强，适应性好，

抗病丰产。从定植到采收100—120天以上。

②园头型：叶球呈球状形，大多为早、中熟品种，一般生长期60—80天，植株较小，

品质好，但冬性较弱，抗病及适应力差。

③尖头形：植株较小，叶球小而尖，形似心脏，一般包心较松，产量低。但早熟、冬

性强，从定植到采收为70—90天，如上海牛心甘蓝、重庆牛心甘蓝等。

春甘蓝栽培，一般以秋播露地越冬生长，次年4—6月采收供应春淡市场。由于前期处

于低温下生长，故在栽培上防止早期抽苔、提早供应市场，是其重要技术关键。

1、品种选择：应选择冬性强而早熟的品种，如上海牛心甘、重庆牛心甘、黄苗甘蓝、

京丰甘蓝等。

2、播种育苗

（1）播种期：一般春甘蓝播种越早、越冬的植株生长发育越快，早期的抽苔率则高。

为防止形成大苗越冬，必须严格控制播种期。我市一般在10月上旬播种。

（2）苗期管理：于播前选择肥沃疏松的土块作苗床，整细耙平，施放腐熟农家肥与床

土充分混合，浇透床水进行播种。播种后覆盖稻草，保持床土湿润，保证出苗。秧苗出土后应适当控制浇水，防止徒长，培育壮苗。如遇冬季温暖干燥气候，为防止秧苗生长过快，发生早期抽苔，除了控制肥水施用外，可采取假植的办法进行适当蹲苗。

3、整地施肥

春甘蓝的生长时间较长，从头年定植后到次年春夏才采收，需经历不同的冷热雨旱季

节。故整地最好以深沟窄厢的形式，厢宽1米，栽2行，有利于排水、光照及田间操作管理。以腐熟后的农家肥及磷、钾肥、油饼等混合堆积作为基肥，每亩施2500—3000公斤。采用窝施，充分与土壤混合后即可栽植。

4、定植

春甘蓝一般在播后35天左右即可定植。若定植过早，加快秧苗生长，容易形成大苗通

过春化而抽苔；定植过晚，气温过低，秧苗成活生长不良，影响早熟。此外，还要结合品种的冬性和熟性具体考虑，不可一概而论。

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5、田间管理

春甘蓝定植后，一般均采取冬控春促的管理原则，即春前控制少施肥水，尤其是氮肥，

防止秧苗生长过大，提前抽苔开花；等到开春以后气温逐渐回升，增施肥水促进生长，肥水由淡到浓。进入莲座生长以后，植株生长加快，需肥水量多，可在每担粪水中加入100克尿素与复合肥追施1—2次，促进叶簇膨大，到结球初期再施一次，促进结球，争取早熟丰产。

三、秋甘蓝栽培技术要点

1、品种选择：秋甘蓝与春甘蓝相反，它的生长前期正是高温的季节，因此应选择耐热

而生长期短的品种。

2、播种育苗：秋甘蓝育苗期间温度高，秧苗出土生长较为困难，需采用遮阳网进行育

苗。

（1）播种期：秋甘蓝播种一般争取在6月上旬为宜，主要掌握在80—90天内能收获，

以供应秋淡季市场。

（2）苗期管理：播前先用清水将苗床淋透，播后及时覆盖稻草或树叶，保持床土湿润。

出苗后及时揭盖，搭小拱棚覆盖遮阳网，防止阳光直射。待长到2—3片真叶间苗一次，将生长过密的拔掉，保持一定间隔。间苗共进行2—3次，每次间苗后浇一次清粪水，若遇天旱，每天早晚浇水，防止秧苗老化。

3、定植：当秋甘蓝苗长到40天左右，具有7—8片真叶时即可定植。定植前先深耕平

整土地，做成1米宽的高厢，栽2行。每亩施腐熟有机肥2000—3000公斤，加20公斤复合肥。若定植时遇干旱，需将定植穴浇透水后再栽苗，栽植后每天早晚淋水，以保证秧苗成活。一般早熟品种行株距40×35cm，亩栽4500株左右，中晚熟品种行株距为50×40cm，亩栽3000株左右。

4、田间管理：秋甘蓝在生长期间，常遇高温干燥天气或阵雨冲刷，因此，久晴不雨时

应及时浇水，使用清粪水每隔5—7天追一次，先淡后浓。莲座期以后每担粪水中加100克尿素、复合肥进行追施提苗。

4、直播栽培：多为撒播，亩用种量约1000克。一般多和小白菜混播，利用先出苗的

小白菜植株给芹菜遮阴，促进芹菜出苗和幼苗成长，待小白菜长大拔出后，芹菜已成苗，可任其在原地生长，直至采收。

5、定植及田间管理

芹菜栽培，一般以肥沃、疏松、保水保肥的壤土或沙土为好。前作收获后，深耕20

厘米以上，施入腐熟有机肥，充分混合细碎耙平，作成厢宽1—2米，厢沟33厘米的高畦，按株行距12×15，每穴2—3株定植。定植后要经常结合灌水进行追肥，肥料以氮肥为主，一般多用腐熟稀薄人畜粪便。采收前20—30天可用生长激素九二〇 20—50ppm喷雾1—2次，可提高产量和品质。

第三节 根菜类栽培技术

一、萝卜：应选择土层深厚、肥沃、疏松的沙壤土，大型萝卜深耕33cm以上，中型

萝卜深耕24cm以上。

1、栽培季节：冬萝卜于7月播种，春萝卜于10月上旬至11月中旬播种，夏萝卜于5—6

月播种。

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2、品种选择 ①冬萝卜即正季萝卜，由于气候适宜，生长期长，萝卜品质好、产量高，一般主栽品

种有马桩萝卜、浙大长萝卜、贵阳红粉团、白粉团等。

②春萝卜一般晚秋播种，露地越冬，应选择冬性强的品种，如三月萝卜、春不老等品

种。

③夏秋萝卜于春夏播种，应选择耐热品种如胭脂红萝卜、红粉团等。

3、播种：萝卜生长量大需肥多，一般亩施腐熟有机肥1500—2000公斤，施后与土壤

充分拌匀，开成宽1—1.2m的高厢，每厢栽3—4行，栽植密度一般大型萝卜40×40cm,中小型萝卜30×33cm，播种后盖土2cm。大型萝卜每穴定苗一株，中小型萝卜每穴定苗2株。

4、田间管理 ①及时间苗：一般间苗2~3次，最后选留一株具有本品种特征的健壮苗定苗，其余拔

除。

②分期追肥：第一次和第二次匀苗后各追施一次清粪水，破肚时追施第三次，粪水可

浓一些，同时每亩增施普钙和硫酸钾各5公斤，中小型萝卜追2~3次肥即可，大型种待露肩时每亩追施人粪尿1000—1500公斤。

③中耕除草与培土：可间苗、中耕除草与培土结合进行。 二、胡萝卜

1、整地施肥：选择土层深厚、排水良好、杂草少的沙质壤土，前作收获后及时清洁田

园，施入腐熟有机肥1000—1500公斤，草木灰100—200公斤，普钙8—10公斤，深耕土地，将肥料翻入土中，耙平后开厢，厢宽1—1.2m，高15—20cm.

2、播种：于6月中、下旬播种。播种前应搓去刺毛，使两半果分开成单粒种，以便播

种均匀，播种时掺加2—5%的小白菜。在厢面泼施稀薄人粪尿，待其渗入土中后，进行撒播或按15—20cm行距条播，播后盖1.5—2cm细土，盖上稻草保湿保温。撒播用种量1—1.5公斤/亩，条播0.7公斤/亩左右。先长出的小白菜可为胡萝卜幼苗遮荫，以后匀苗时拔除小白菜。

3、田间管理 ①播种后7—10天出苗，结合间苗及时拔除杂草，间苗2—3次，待幼苗4—5片真叶

时定苗。

②淋水与追肥：叶片生长旺盛期应控水蹲苗，以防徒长。肉质根膨大期要结合浇水追肥2—3次，以腐熟人粪尿为主，每亩加入5—7公斤化肥（磷钾肥）。

第四节 白菜类、甘蓝类、绿叶类蔬菜

主要病虫害防治技术要点

一、病害：

（一）大白菜主要病害

1、软腐病：150～200ppm农用链霉素，90％敌克松500～1000倍液，5％代森铵600～800倍液，每7～10天喷一次，连喷2～3次。

2、霜霉病：75％百菌清600倍液，65％代森锌500倍液，40％乙磷铝300倍液，25％瑞毒霉1000倍液，1：3：400波尔多液等。每7～10天喷一次，连喷2～3次。

3、病毒病：预防为主，重点防治好蚜虫，发病初期可用1.5％植病灵乳剂1000倍液或20％病毒A可湿性粉剂500倍液喷洒。每5～7天喷一次，连喷2～3次。

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4、根肿病：可用根肿根腐灵、多菌灵、甲基托布津、根必治、敌克松、福美双、克菌丹等药剂拌种，用量为种子重量的0.3～0.4％；在播种或移栽前每亩用1.5~2公斤70％五氯硝基苯粉剂或50％可湿性托布津粉剂均匀条施；用1：100根肿根腐灵加干细土混土根施；用根肿根腐灵200～400倍液灌根。

（二）芹菜、窝笋主要病害

1、黑斑病：40％乙磷铝300倍液，75％百菌清500倍液，40％克菌丹400倍液，％杀毒矾500倍液等，每5～7天喷一次，连喷3～4次。

2、白斑病：25％多菌灵400～500倍液，50％甲基托布津500倍液，75％百菌清500倍液。每7～9天喷一次，连喷3～4次。

3、叶斑病：75％百菌清600倍液，40％乙磷铝500倍液， ％杀毒矾500倍液，40％多·硫悬浮剂500倍液，1：1：240波尔多液等。每5～7天喷一次，连喷3次。

二、虫害：

1、菜青虫、小菜蛾、菜螟：50％辛硫磷乳油、50％杀螟松乳油1000～1500倍液，2.5％敌杀死乳油。2.5功夫乳油、2.5％杀虫王乳油、40％速灭杀丁乳油、10％天王星乳油3000～10000倍液等。

2、菜蚜：50％霹蚜雾2000～3000倍液，40％乐果乳油600～1000倍液，20％菊马乳油1000～2000倍液，21％灭杀毙乳油6000倍液，50％抗蚜威2000～3000倍液等。

3、蜗牛、蛞蝓：8％灭蜗灵颗粒剂或10％多聚乙醛颗粒剂每亩2公斤，密达杀螺颗粒剂或蜗克灵粉剂每亩0.5施撒。

4、小地老虎、蛴螬、金针虫：50％辛硫磷乳油或晶体敌百虫600～1000倍液灌根。

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