专利名称：一种啤酒酿造专用复合酶专利类型：发明专利发明人：蔡志沪
申请号：CN200610026530.9申请日：20060515公开号：CN101074430A公开日：20071121
摘要：本发明是涉及一种啤酒酿造专用复合酶，它是由下述重量的百分比的成分组成的复合酶：复合纤维素酶： 20－30％，蛋白酶：10－20％，脱支酶：10－20％，果胶酶： 5－10％，α淀粉酶：10－20％，糖化酶余量。本发明的应用方法，在于在糖化阶段一次性将所述的啤酒酿造专用复合酶添加至等待糖化的原料中本发明是多种酶制剂的复合配方，可以提高原料利用率可以提高氨基酸态氮的含量，稳定产品质量。可以加快在麦汁的过滤工艺中过滤速度，减少麦汁氧化，有利于啤酒成品的非生物稳定性。在使用时变多工序添加为一次添加，简化工序。
申请人：上海承润生物科技发展有限公司
地址：200122 上海市浦东新区张扬路628弄7号楼105室
国籍：CN
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