我爱烹饪综合实践活动教学设计

金凤五小

教师 ： 王旭波

阶段 主题 课题

学做家常菜 综合实践活动教学设计

实施年级： 四年级 时间：2012 年 11 月 20 日

准备阶段

学做家常菜 综合实践活动 煮面条

1.初步掌握煮面条的做法。 2.学会电磁炉的使用方法。

3.通过观察让学生知道水沸腾时是什么状态。

课时

1 课时

课时目标 4.通过操作让学生能根据水的量对下锅的面条的量做出基本的判断。 5 培养学生动手操作的能力和小组团结协作的能力。

课时重点 掌握煮面条的家常做法。

1；学生课前通过网络搜索或咨询父母了解煮面条的做法。

教学准备

2：按组长的分工准备好本节课的食材。

活动前设计

一、以小组为单位交流课前注备过的煮面条的 步骤和方法。

煮到颜色呈牙白色

二、各小组汇报本组都准备了哪些食材？ 三、让学生观察水沸腾时的状态，知道只有在

是，就是熟了，也 就是孩子说的有点 发黄了。当然，尝

也是很好的方法。 这样既不会夹生也

不会煮烂了。 2． 学生发现面条煮熟

后会膨胀（学生说 的变多了） ，所以要

会根据水的多少判 断下多少面条。 活动中设计 1． 判断面条煮到什么

程度就熟了。面条

教 学 流 程

这种状态下才可以下面条。 四、各小组开始煮面条

1.每个小组分工协作，让每一个学生都有事做。 2.遇到问题时可以交流统一意见，或向老师请

教。

3.各小组之间也可以取长补短，互通有无。 五、面条煮好后，先请大家观看面条的品相， 然后本组的同学先品尝，之后请其他的同学品 尝。

六、小组之间互相交流评价，每个组的优缺点 在哪儿？如果下次再做，要注意那些问题。

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金凤五小

教师 ： 王旭波

阶段 主题 课题 5

学做家常菜 综合实践活动教学设计

实施年级： 四年级 时间：2012年 11月 20 日

准备阶段

学做家常菜 综合实践活动 西红柿炒鸡蛋

1：让学生学会打鸡蛋，搅拌蛋液。

2：通过切西红柿和葱不断熟练对菜刀的使用。 3：怎样翻炒鸡蛋才能既不糊锅也不会把鸡蛋炒碎。 4：掌握西红柿炒鸡蛋的基本步骤，学会自己做这道菜。 5：培养学生动手操作的能力和小组团结协作的能力。

课时

1 课时

课时重点 怎样翻炒鸡蛋才能既不糊锅也不会把鸡蛋炒碎。 1：明确目的，分组准备材料。

教学准备 2：提前让学生通过网络和请教父母，了解西红柿炒鸡蛋的做法。

活动前设计

一：课前让学生通过网络和请教父母，了解西 红柿炒鸡蛋的做法。

二：各组汇报交流自己掌握的西红柿炒鸡蛋的

活动中设计

方法和步骤。 教

三：教师讲述西红柿炒鸡蛋的步骤：

学

1：把西红柿和鸡蛋清洗干净。

2：西红柿去掉蒂部，切成块 流

3：鸡蛋加点盐打散

程

4：锅里放油，油热后倒入鸡蛋液

5：炒鸡蛋的同时，用铲子把鸡蛋捣成碎块，炒 好后盛出备用

6：锅里放入少量油，油热倒入西红柿煸炒 7：西红柿变软开始出汁时改成小火，放入白糖 和盐，一边熬出汤汁一边用铲子慢慢捣碎。 不要太碎啰） ，

8：放进提前炒好的鸡蛋，混合均匀关火。 蛋打散时放过盐了能看到西红柿肉） 四：小组之间展示交流，自评，互评。 五：填写活动记录表。

（鸡 （也

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金凤五小

教师 ： 王旭波

阶段 主题 课题

准备阶段

学做家常菜 综合实践活动教学设计

实施年级： 四年级 时间：2012 年 12 月 4 日

学做家常菜 综合实践活动 麻婆豆腐

1：学会切豆腐，如何切得均匀又不碎。 2：掌握做麻婆豆腐的步骤和方法。

课时

1 课时

课时目标 3：培养学生动手操作的能力和小组团结协作的能力。

1：学习使用菜刀将豆腐切的均匀又不碎。

课时重点

2：炒菜时如何翻炒既不糊锅又不会将豆腐炒碎。 1：明确目的，分组准备材料。

教学准备

2：提前让学生通过网络和请教父母，了解麻婆豆腐的做法。 3：提前在家准备好肉末。

活动前设计

一：课前让学生通过网络和请教父母，了解麻婆豆腐 的做法。

二：各组汇报交流自己掌握的麻婆豆腐的方法和步骤。

三：教师讲述做麻婆豆腐的步骤： 教

1：将嫩豆腐切成 2cm见方的小块， 放入微沸的热水中，

活动中设计

学

加盐后以中火氽透（约 3 分钟），然后捞出沥干水分。

流 程

2：牛肉剁成细末。蒜苗洗净切成 1cm 长的小段。 3：

中火加热炒锅中的油，待烧至六成热时（手掌置于油 面上方，能感到轻微热气），将牛肉末放入煸干水分， 待粒粒分明，色泽金黄时再烹入黄酒。

4：锅中调入郫县豆瓣酱和辣椒面，小火慢慢翻炒出红 油，再放入姜末和豆豉碎炒。

5：将开水、盐和酱油倒入锅中，大火煮沸后再放入豆 腐块，用小火烧至入味（约 出香味。

6：将蒜苗小段和水淀粉倒入锅中， 转大火将汤汁收稠。 关火，盛盘。

四：小组之间展示交流，自评，互评。 五：填写活动记录表。

10 分钟）。

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金凤五小

教师 ： 王旭波

阶段 主题 课题

准备阶段

学做家常菜 综合实践活动教学设计

实施年级： 四年级 时间：2012年 12 月 11日

学做家常菜 综合实践活动 清炒土豆丝

1：学会削土豆皮，逐步学会使用削皮器。 2：学会擦土豆丝，逐步学会使用擦丝用的擦子。 3：掌握做清炒土豆丝的步骤和方法。

课时

1 课时

课时目标 4：培养学生动手操作的能力和小组团结协作的能力。

1：使用削皮器和擦子时要注意安全，掌握使用技巧，切忌伤到手。

课时重点

2：土豆丝一定要用清水淘一遍，这样才能保证炒好的土豆丝清白爽口。 3：翻炒过程要快，但不能把菜铲到外面去。这个技能需要长期的练习。 1：明确目的，分组准备材料。

教学准备

2：提前让学生通过网络和请教父母，了解清炒土豆丝的做法。 3：提前在家练习削皮和擦丝。

活动前设计

一：同学们交流课前咨询或查阅到的“清炒土豆丝” 的做法步骤。

二：老师讲述这道菜的家常做法，可以让之前没有 预习的同学心里有数。 三：小组分工合作。

活动中设计

教 学

1. 大葱洗净切成丝待用；

流 程

2.土豆削去外皮洗净， 用擦子擦成粗细均匀， 致的细丝。

长短一

3.放入大碗中用清水浸泡片刻，捞出滤净水分。 4. 电磁炉加热炒锅，烧热后注入花生油，四成油温 时下入土豆丝翻炒几下。

5.后下入醋，接着下入精盐、味精、葱油、花椒油、 葱丝翻炒。

6.熟了即可装盘出锅。

四：各小组同学晒出自己的作品，同学们先参观品 相，再品尝味道。互相交流每道菜的优点和缺点分 别是什么？最后评出今天的“最佳菜肴” 五：填写活动记录表

。

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