鸡尾酒调酒配方
调酒配方1 秀兰邓波
配方：1/2盎司红石榴糖 雪碧
装饰物：搅拌棒、吸管、柠檬角红伞穿红樱桃 使用工具：量酒器、吧勺 载杯：柯林杯 调制方法：调和法
操作程序：①将柯林杯内加入适量冰块。 ②将红石榴糖浆到入杯中。 ③加入雪碧至八分满调和 ④插入搅拌棒、吸管、柠檬角
调酒配方2 金汤力(Gin Tonic) 配方：1盎司金酒
汤力水
装饰物：柠檬片
使用工具：量酒器、吧勺 载杯：卡伦杯 调制方法：兑和法
操作程序：①将卡伦杯内加入适量冰块。 ②将金酒到入杯中。 ③注满汤力水。 ④将柠檬片放入杯中。
调酒配方3 旁车(Side Car) 配方：1盎司白兰地 1/2盎司橙皮甜酒 3/4盎司柠檬汁 装饰物：无
使用工具：量酒器、摇酒壶 载杯：鸡尾酒杯 调制方法：摇和法
操作程序：①先将冰块加入调酒壶中。 ②将柠檬汁倒入壶中。 ③然后倒入橙皮甜酒。
④最后倒入白兰地。
调酒配方4
自由古巴(Cuba Libre) 配方：1盎司深棕色郎姆酒 1/2盎司柠檬汁 可乐
装饰物：柠檬角
使用工具：量酒器、吧勺 载杯：卡伦杯 调制方法：兑和法
操作程序：①将卡伦杯内加入适量冰块。 ②将白郎姆酒到入杯中。 ③加入柠檬汁。 ④到入可乐至八分满。 ⑤将柠檬角挤汁放入杯中。
调酒配方5
干马天尼(Dry Mantini) 配方：3/4盎司干味美思 2盎司金酒 装饰物：橄榄
使用工具：量酒器、吧勺、调酒杯 载杯：鸡尾酒杯 调制方法：调和法
操作程序：①将酒杯内加入适量冰块。 ②依次到入味美思、金酒。 ③用吧勺搅拌酒液至冷。 ④用过滤网滤入鸡尾酒杯中。 ⑤用酒签穿1枚橄榄放入杯中。
调酒配方6 甜马天尼
配方：1/2盎甜味美思 11/2盎司金酒 装饰物：橄榄
使用工具：量酒器、吧勺、调酒杯 载杯：鸡尾酒杯 调制方法：调和法
操作程序：①将酒杯内加入适量冰块。 ②依次到入味美思、金酒。 ③用吧勺搅拌酒液至冷。 ④用过滤网滤入鸡尾酒杯中。 ⑤用酒签穿1枚橄榄放入杯中。
调酒配方7
干曼哈顿(Dry Mahattan) 配方：11/2盎司威士忌 2／3盎司干味美思 装饰物：红樱桃或柠檬皮
使用工具：量酒器、吧勺、调酒杯 载杯：鸡尾酒杯 调制方法：调和法
操作程序：①将酒杯内加入适量冰块。 ②依次到入干味美思、金酒。 ③用吧勺搅拌酒液至冷。 ④用过滤网滤入鸡尾酒杯中。 ⑤用酒签穿红樱桃放入杯中。
调酒配方8
完美曼哈顿(Perfect Mahattan) 配方：1滴甜味美思 1滴干味美思 2盎司威士忌 装饰物：柠檬皮 樱桃 使用工具：量酒器、调酒杯
载杯：鸡尾酒杯 调制方法：调和法 操作程序：①将酒杯内
加入适量冰块。 ②依次到入干味美思、甜味美思、威士忌酒。 ③用吧勺搅拌酒液至冷后过滤网滤入鸡尾酒杯中。 ④用1片柠檬皮挤汁后放入杯中。
调酒配方9
黑俄罗斯(Black Russian) 配方：1盎司伏特加酒 1/2盎司咖啡甜酒 装饰物：无
使用工具：量酒器、吧勺 载杯：古典杯 调制方法：调和法
操作程序：①先把冰块加入古典杯中。 ②加入伏特加酒。
③再加入咖啡甜酒调和均匀后，出品。
调酒配方10
白俄罗斯(White Russian) 配方：1盎司伏特加酒 1/2盎司咖啡甜酒 1/2盎司淡奶 装饰物：无
使用工具：量酒器、吧勺 载杯：古典杯 调制方法：调和法
操作程序：①先把冰块加入古典杯中。 ②加入伏特加。 ③再加入咖啡甜酒。
④再加入淡奶调和均匀后，出品。
调酒配方11 威士忌酸(Wisky Sour) 配方：1/2盎司柠檬汁 1/2盎司糖水 1盎司威士忌 装饰物：红樱桃
使用工具：量酒器、吧勺、摇酒壶
载杯：鸡尾酒杯 调制方法：摇和法
操作程序：①将酒壶内加入适量冰块。 ②加入糖水和柠檬汁。 ③再加入威士忌。
④大力摇匀后滤入鸡尾酒杯中。 ⑤杯边用带把红樱桃挂杯装饰。
调酒配方12 螺丝刀(Screw Driver) 配方：1盎司伏特加 4盎司橙汁 装饰物：柠檬片
使用工具：量酒器、吧勺 载杯：古典杯 调制方法：兑和法
操作程序：①古典杯中加入适量冰块。 ②到入1盎司伏特加。 ③注入橙汁至八分满。
④用吧勺搅拌均匀，柠檬片挂杯装饰。
调酒配方13
金飞士(Gin Fizz) 配方：1盎司金酒 3盎司柠檬汁 苏打水
装饰物：红樱桃、橙片
使用工具：量酒器、吧勺、摇酒壶 载杯：卡伦杯
调制方法：摇和法、调和法
操作程序：①将摇酒壶内适量冰块。 ②加入3盎司柠檬汁 ③再加入1盎司金酒。
④大力摇匀后，滤入装有冰块的卡伦杯中。 ⑤加苏打水搅和至八分满。 ⑥将樱桃、橙片挂在杯口。
调酒配方14 血玛丽(Bloody Marry) 配方：1盎司伏特加 4盎司番茄汁 李派林 辣椒汁
1／2盐和白胡椒粉
柠檬汁
装饰物：芹菜杆
使用工具：量酒器、吧勺 载杯：古典杯 调制方法：兑和法
操作程序：①在古典杯中加入冰块。 ②到入番茄汁、柠檬汁。
③加入李派林、辣椒汁、盐、胡椒粉。 ④兑入伏特加。 ⑤插入1枝芹菜杆。
调酒配方15
黄金飞士(Golden Fizz) 配方：1盎司金酒 3盎司柠檬汁 1个蛋黄 苏打水
装饰物：红樱桃、橙片
使用工具：量酒器、吧勺、摇酒壶 载杯：卡伦杯
调制方法：摇和法、调和法
操作程序：①将摇酒壶内加入适量冰块。
②加入3盎司柠檬汁。 ③再加
入1盎司金酒，再加入蛋黄。 ④大力摇匀后，滤入装有冰块的卡伦杯中。 ⑤加苏打水搅和至八分满。 ⑥将樱桃、橙片挂在杯口。
调酒配方16 玛格丽特(Margrita) 配方：1盎司龙舌兰酒 1/2盎司橙味甜酒 3/4盎司柠檬汁 装饰物：盐边
使用工具：量酒器、摇酒壶 载杯：鸡尾酒杯 调制方法：摇和法
操作程序：①先将杯口做盐边。 ②将适量的冰块倒入壶中。
③依次倒入柠檬汁、橙味甜酒、龙舌兰酒。
④大力摇匀后，滤入鸡尾酒杯中。
调酒配方17
蓝色玛格丽特(Blue Margarta) 配方：1盎司龙舌兰酒 1/2盎司蓝橙酒 3/4盎司柠檬汁 装饰物：盐边
使用工具：量酒器、摇酒壶、吧勺、电动搅拌器 载杯：鸡尾酒杯、香槟杯、古典杯 调制方法：摇和法、调和法 操作程序：①先将杯口做盐边。 ②将适量的冰块倒入壶中。
③依次倒入柠檬汁、蓝橙酒、龙舌兰酒。 ④大力摇匀后，滤入鸡尾酒杯中。
调酒配方18
新加坡司令(Singaproe Sling) 配方：1盎司金酒 11/2盎司柠檬汁 1/2盎司石榴汁
1／4盎司君度 苏打水 樱桃白兰地
装饰物：红樱桃、柠檬片
使用工具：量酒器、摇酒壶、吧勺 载杯：卡伦杯
调制方法：摇和法、调和法、兑和法 操作程序：①先将适量冰块倒入卡伦杯中。 ②先将摇酒壶内加入适量冰块。 ③依次倒入石榴汁、柠檬汁、金酒。
④大力摇匀后，滤入卡伦杯中，倒入苏打水至八分满。 ⑤加入樱桃白兰地在卡伦杯中。 ⑥将红樱桃、柠檬片挂在杯口。、
调酒配方19 青草蜢(Grashopper) 配方：2/3盎司绿薄荷酒 2/3盎司白可可酒 2/3盎司淡奶 装饰物：无
使用工具：量酒器、摇酒壶 载杯：鸡尾酒杯
调制方法：摇和法
操作程序：①将摇酒壶内加入适量冰块。 ②依次倒入淡奶、绿薄荷酒、白可可酒。 ③大力摇匀后滤入鸡尾酒杯内。
调酒配方20
环游世界(Around The World) 配方：1盎司伏特加 1/2盎司绿薄荷酒 5盎司菠萝汁 装饰物：樱桃、吸管 使用工具：量酒器、吧勺 载杯：卡伦杯
调制方法：摇和法、调和法、兑和法 操作程序：①将卡伦杯内加入适量冰块。 ②依次倒入绿薄荷酒、菠萝汁、伏特加酒。 ③调和均匀后，将吸管串一樱桃放入酒杯中。
调酒配方21 波斯猫(Pussy Foot) 配方：2盎司菠萝汁 2盎司橙汁
1盎司柠檬汁 1/4盎司石榴汁 1个蛋黄
装饰物：橙片、红樱桃 使用工具：量酒器、摇酒壶 载杯：卡
伦杯 调制方法：摇和法
操作程序：①将摇酒壶内加入适量冰块。 ②依次倒入菠萝汁、橙汁、柠檬汁、鸡蛋黄。 ③大力摇匀后全部倒入卡伦杯内。
调酒配方22 天使之吻(Argels Kiss) 配方：3/4盎司咖啡甜酒 1 /4盎司淡奶
装饰物：酒签穿红樱桃 使用工具：量酒器、吧勺 载杯：利口杯
调制方法：兑和法
操作程序：①先将咖啡甜酒倒入利口杯中 ②再利用吧勺把淡奶慢慢倒入。 ③最后把红樱桃横放在杯口上。
调酒配方23 红粉佳人(Pink Lady) 配方： 1盎司金酒 1/2盎司红石榴汁
1/2个鸡蛋清（或1/2盎司淡奶油）
装饰物：有枝红樱桃 使用工具： 量酒器，摇酒壶 载杯：鸡尾酒杯 调制方法： 摇和法
操作程序：①在摇酒壶中加入适量的冰块。 ②依次加入鸡蛋清、红石榴糖浆、金酒 ③用力摇均匀后滤入鸡尾酒杯中。 ④把红樱桃插挂在杯边装饰。
调酒配方24
长岛冰茶(Long Island Iced Tea)
配方：1/2盎司白朗姆酒 1/2盎司伏特加 1/2盎司金酒 1/2盎司龙舌兰酒 1/2盎司橙皮甜酒i 1/2盎司柠檬汁 可乐
装饰物：柠檬角
使用工具：量酒器、吧勺 载杯：卡伦杯 调制方法：调和法
操作程序：①在杯中加入适量冰块。
②加入白朗姆酒、伏特加酒、金酒、龙舌兰酒、柠檬汁、橙皮甜酒。 ③倒入可乐调和均匀后，取一块柠檬角挤汁入杯中。
调酒配方25 彩虹酒(Pousse Cafe) 配方：1/5盎司红石榴糖浆 1/5盎司绿薄荷糖浆 1/5盎司蓝橙糖浆 1/5盎司白薄酒 1/5盎司白兰地
装饰物：无
使用工具：量酒器、吧勺 载杯：利口杯 调制方法：兑和法
操作程序：。依次用吧勺将原料按顺序沿杯边慢慢得注入杯中使其分层。
调酒配方26
白兰地亚历山大(Brandy Alexander) 配方：2/3盎司白兰地 2/3盎司黑可可酒 2/3盎司淡奶 装饰物：豆蔻粉
使用工具：量酒器、摇酒壶 载杯：鸡尾酒杯 调制方法：摇和法
操作程序：①将摇酒壶内加入适量冰块。 ②依次加入淡奶、黑可可酒、白兰地酒。 ③大力摇匀后滤入鸡尾酒杯内，撒上豆蔻粉。
调酒配方27 盐狗(Salty Dog)
配方：1盎司伏特加、西柚汁 装饰物：盐边
使用工具：量酒器、吧勺. 载杯：卡伦杯 调制方法：兑和法
操作程序：①制作盐边后酒标备用。 ②卡伦杯内加入适量冰块。 ③倒入1盎司伏特加。 ④注满西柚汁. ⑤用吧勺搅拌.
调酒配方28 生锈钉(Rusty Nail)
配方：1 盎司苏格兰威士忌、1盎司杜林标 装饰
物：1拧柠檬皮 使用工具：量酒器、吧勺 载杯：古典杯
调制方法：调和法
操作程序：①先加适量冰块放到古典杯中。 ②再将杜林标倒入古典杯。 ③加入苏格兰威士忌后,调和完成。 ④杯中加入1拧柠檬皮.
调酒配方29
椰林飘香(Pina Colada)
配方: 1盎司白朗姆酒、 2盎司椰浆力娇酒、3盎司菠萝汁 装饰物：菠萝条
使用工具：量酒器、吧勺、摇酒壶 载杯：卡伦杯、
调制方法：摇和法、搅和法
操作程序：①先将适量冰块加入卡伦杯中 ②在将适量冰块加入摇酒壶中 ③加入2盎司椰浆力娇酒 ④加入1盎司白朗姆酒 ⑤大力摇匀后滤入卡伦杯中 ⑥加入菠萝汁搅和即可,菠萝条挂杯
调酒配方30
汤姆柯林(Tom Collins)
配方: 1盎司金酒、3/4盎司甜酸柠檬汁、苏打水 装饰物：樱桃、橙片
使用工具：量酒器、吧勺、摇酒壶 载杯：卡伦杯、
调制方法：摇和法、调和法
操作程序：①先将适量冰块加入摇酒壶中 ②加入3/4盎司酸甜柠檬汁入壶 ③加入1盎司金酒入壶
④大力摇匀后滤入加有冰块的卡伦杯中 ⑤加苏打水至八分满 ⑥将樱桃、橙片挂在杯口
调酒配方31 B52(B-52 Bomber)
配方: 1/3盎司咖啡甜酒、1/3盎司百利甜酒、1/3盎司伏特加 装饰物：无
使用工具：量酒器、吧勺、 载杯：利口杯 调制方法：兑和法
操作程序：①先将咖啡甜酒倒入杯中 ②再将百利甜酒倒入杯中
③再将君度倒入杯中
调酒配方32
水果宾治(Fruit Punch)
配方: 1/2盎司红石榴糖浆、2盎司橙汁、1 1/2盎司菠萝汁、雪碧 装饰物：红樱桃、橙片、吸管 使用工具：量酒器、吧勺、 载杯：特饮杯、柯林杯 调制方法：搅和法
操作程序：①在杯中加适量冰块
②再将红石榴糖浆、橙汁、菠萝汁依次倒入,搅拌均匀 ③再加雪碧至杯的八分满 ④红樱桃、橙片、吸管装饰。
调酒配方33
龙舌兰日出(Teguila Sunrise)
材料：特基拉酒 1盎司 、橙汁 适量、石榴糖浆 1／2盎司
制法：在笛型香槟杯中加适量冰块，量入特基拉酒，兑满橙汁，然后沿杯壁放入石榴糖浆，使其沉入杯底，并使其自然升起呈太阳喷薄欲出状。
调酒配方34
蓝色夏威夷 （Blue Hawail）
材料：1盎司朗姆酒、1/2盎司蓝橙酒、1盎司菠萝汁、1/2盎司柠檬汁 装饰物：红樱桃穿菠萝角
制法：将所有材料放入摇酒壶中摇匀，倒入鸡尾酒杯中放上装饰。
中英文洋酒名称对照表\\
中文 英文 产地
白兰地类 Brandy
人头马V S O P 人头马X O 人头马路易十三 人头马拿破仑 人头马特级 轩尼诗干邑X O 轩尼诗V S O P 长颈 御鹿X O 金牌马爹利 蓝带马爹利 马爹利X O 拿破仑X O 百事吉V S O P 威士忌类 Whisky
占边威士忌 Remy Martin V S O P Remy Martin X O Remy Martin LouisXIII Remy Martin Napoleon Club De Remy Martin Hennessy X O Cognac Hennessy V S O P F O V Cognac Hine X O Martell Medaillon Martell Cordenblue Martell Cordenblue Courvoisier X O Bisquit V S O P Jim Beam Bourbon Whisky 法国 法国 法国 法国 法国 法国 法国 法国 法国 法国 法国 法国 法国 法国 美国
威雀威士忌 Famous Grouse Whisky 英国 白马威士忌 White Horse Whisky 英国 红方威士忌 Johnnie Walker Red Lable 英国 黑方威士忌 Johnnie Walker Black Lable 英国 老伯威士忌 Old Parr Whisky 英国 金铃威士忌 芝华士十二年 护照威士忌 皇家礼炮21年 四玫瑰威 格兰威 格兰12年 格兰菲迪 珍宝威 顺风威 百岭坛 加拿大俱乐部 杰克丹尼 金酒类 GIN
建尼路金 哥顿金 钻石金 Bell Extra Spcial Chivas Regal 12 years Passport Scotch Whisky Royal Salste 21 years Four Rouse Bourbon Whisky Grant’s Blended Grant’s 12 years Deluxe Glenfiddich J B Cutty Sark Ballantine’s Canadian Club Jack Daniel’s Greenall’s Gordon’s Gillbey’s 英国 英国 英国 英国 美国 英国 英国 英国 英国 英国 英国 加拿大 美国 英国 英国 英国
水晶宫金 Crystal Palace 英国 必富达金 Beefeater 英国 郎姆酒类 RUM
百家德 Bacardi Rum 巴西 摩根船长 Captain Morgan B/W Rum 波多黎各
伏特加酒 VODKA 芬兰伏特加
红牌伏特加 绿牌伏特加 皇冠伏特加 特基拉酒 TEQUILA 豪帅快活 哥
金快活 哥
白金武士 西哥
Fi nlandia Stolichnaya Moskovskaya Smirnoff
Jose Cuervo White Tequla Cuervo Special Gold Tequila Conquistador 芬兰 俄国 俄国 俄国 墨西 墨西 墨 利娇酒 LIQUEUR
佳莲露 Galliano Liqueur 意大利
芳津杏仁 Amaretto 法国 君度 Cointreau 法国
飘仙1号 国
咖啡利娇 棕可可 杏仁白兰地 兰
白可可 兰
樱桃酒 香草酒 兰
石榴糖水 兰
杜林标 国
潘诺 Pimm’s No.1 Coffee Liqueur Cream de Cacao Brown Apricot Brandy Cream de Cacao White Kirchwasser Marschino Grenadine Syrup Drambuie Pernoal 英荷兰 荷兰 荷 荷荷兰 荷 荷 英 英
国
薄荷密27 Get 27 Pippermint 法国
金巴利 Campari 意大利
苦水 班牙
椰子酒 西哥
百利甜酒 尔兰
咖啡蜜酒 西哥
兰橙酒 国
蛋黄酒 兰
天万利 买加
金万利 杜本内 法国
Bitters Malibu Liqueur Bailey’s Kahlua Blue Curacao Advocat Tia Maria Grand Marnia
Dubonnet 西 墨 爱 墨 美 荷 牙Red 开胃酒 APERITIF
哈维斯雪梨 Harvey’s Sherry 西班牙
干仙山露 Cizano Vernouth Drg 意大利
红仙山露 意大利 马天尼红 意大利
马天尼千 意大利
马天尼半干 意大利
Cizano Vermouth Sweet
Martini
Rosso
Martini
Dry
Martini
Bianco
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