飘城无一梦景区食品安全专项应急预案
一、事故风险分析
食品卫生突发事件一般是指发生食物中毒或者其他食源性疾患事故和重大食品污染事故。为了增强炊管人员的食品卫生与法律意识，强化食品卫生监督管理，预防食物中毒和食品污染事故的发生，维护师生身体健康，以及此类突发事件发生后，能有效地采了取紧急措施并迅速进行妥善处理，最大限度减少危害程度和降低损失，确保全体游客以及员工的身体健康，结合本景区的实际情况，制定食品卫生突发事件的预防及处理预案。具体内容如下：
二、应急指挥机构及职责
为保证在发生食品卫生安全事故时能进行有效的组织救治工作,及对事故的应急处理,景区成立食品卫生安全事故应急处理领导小组
组长:甄生晓淘和各公司餐饮管理负责人 副组长:甄生晓唯 成员:XXX XXXX 机构图如下:
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职责如下： 机构或 人员 景区食品安全第一责任人,按照上级有关文件要求,做好景区食品 组长 卫生安全的防范工作,建立健全食品卫生管理制 度,并建立严格的安全 管理制度、全面负责，决定和部署食品安全事故的应急响应行动 负责协助组长开展工作，以及在救援过程中所需 要的各种救援技术 长 人,负责景区内单位职工食 、餐馆、饭店、饮食摊点的食品卫生安全措施和落实情况。 警戒 负责突发事故的接警，向领导汇报，控制维持现保卫 场秩序、疏散人员、将应 职责 联系方式 副组和现场处置方法等。景区食品安全直接管理责任组杨 急领导小组的决定向事故发生单位传达，向其他万存
部门通报情况等事务 3
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抢险 负责事故现场的救援工作，保证及时对人身伤害救援 的救助。 组 负责随时保证电话对讲机等通讯设备完好状态，通信 联络 组 同地方 政府联系、汇报，负责医疗卫生 单位的联系，负责应急响应时的治安管理， 人员安全防护，并同地方公安部门联系 医疗 负责对事故现场医疗方面的救助，提供急救材料救护 和方法 组 后勤 保障 组 善后负责事故救援后的安抚工作，协助组长进行事故工 作组 调查 上报等事宜 负责提供应急响应的资金保障和物资采购 成员组总体职责:必须作好信息保障、医疗保障、人员保障和物质资金保障工作,作好风景区食品卫生安全教育、培训和宣传工作,切实提高丿广大干部职工和游客的食品卫生安全意识。事故一旦发生,按照应急需要协同政府卫生监督部门及
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其他有关部门作好应急处理相关工作和善后处理工作。
三、处置程序
景区内发生食品卫生安全事故应急处置程序 (一)应急处置原则
1、坚持“以人为本,安全第一”的原则。应急救援工作要始终把游客的生命安全和身体健康放在首位,根据食品安全事故的范围、性质和危害程度,对重大食品安全事故实行分级管理。
2、贯彻落实“安全第一、预防为主、综合治理”的方针,坚持事故应急与预防工作相结合,坚持群防群控,加强日常监测,及时分析、评估和预警。对可能引发的重大食品安全事故,要做到早发现、早报告、早控制。
3、职责明确、各尽其责,事故发生时,应急救援人员应明确职责,落实应急处置的责任。应按照“风景区统一领导、各单位(部门)负责、应急小组指导协调、各方联合行动”的食品安全工作原则处理事故。
4、相互协调、快速反应。负责人员相互配合,保证事故的信息及时报告、准确传递、快速处置,在第一时间启动相应的应急预案。
5、依靠科学,依法规范。遵循科学原理,充分发挥专家的作用,实现科学民主决策。依法规范应急救援工作,确保预案的
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科学性、权威性和可操作性。
(二)预防与预警 危险源控制
食品安全事故发生后,景区食品卫生应急办公室应尽快组织力量使相关人员及早进入救治范围,对食品中毒者应作紧急处理:
1、立即向旗食药监局汇报食品中毒事件
2、停止一切可疑食物的销售与食用,并竭尽全力救助中毒人员
3、封闭事发单位,派人保护现场。
4、协助政府部门组织对可疑食物进行采样,采取病人血液、尿液、呕吐物标本,送卫生部门检验,查明中毒原因。
5、应急指挥小组指导现场消毒工作。 6、协助有关部门调查,控制整个局面。
7、如疑为投毒或刑事案件由安保部门报当地派出所 预警行动
1、强化督查。在领导小组的具体指导下,每星期以各项食品卫生制度落实为重点,结合餐饮部其它安全工作,进行定期和不定期的督查,发现问题及时进行整改。
2、加强教育。加强对景区餐馆从业人员的食品卫生知识的宣传教育,通过举办专题培训班、知识讲座等形式,丰富卫生
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知识,增强卫生意识,提高自觉性和责任感。
3、添置设备。景区餐厅要按照上级主管部门的要求逐步落实食品卫生设施配备。
（三)信息报告程序
1、在获悉景区餐厅发生食品中毒事故后,应急小组人员立即赶赴现场,详细了解情况,现场要做好警戒、疏散和抢救工作,并立即通知景区应急领导小组值班人员,主要说明紧急事故性质、地点、发生时间、有无伤亡应急领导小组统一指挥食品卫生安全事故处理,协调各方力量进行应急救援,(包括景区医务室、120急救等)控制事态发展。积极协助有关部门对伤者进行救治、对造成事故的原因时行调查,及时追踪了解事故动态,做好相关情况记录,并立即逐级报告上级主管部门,协调有关部门妥善处理事故。
2、应急领导小组接到事故报告后,立即组织有关人员奔赴事故现场进行抢救,包括疏散人员、伤员转送、病人急救等工作,然后统一组织事故善后处理工作,落实整改措施,尽快恢复景区的正常秩序。
3、如果工作人员不能控制事故时,由景区负责人立即向地方协作单位求救,以避免事故的蔓延和扩大景区应急救援电话:
(四)应急响应
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1.响应分级
根据食品安全事故分级情况,食品安全事故应急响应分为I级、Ⅱl级、Ⅲ级和ⅣV级响应。核定为特别重大食品安全事故,应启动I级响应后,指挥部立即成立运行,组织开展应急处置。重大、较大、一般食品安全事故分别由事故应成立食品安全事故应急处置指挥机构进行处置。启动食品安全事故I级响应期间,指挥部成员单位在指挥部的统一指挥与调度下,按相应职责做好事故应急处置相关工作。
2.响应程序
食品卫生安全事故发生后必须及时报告。具体为:发现少量(5人以下)轻度症状(如呕吐、腹泻)及时打举报电话向领导小组报告,再由领导小组逐级报告;发现较严重食品卫生事故(指出现严重食物中毒症状者或出现5人以上相同症状的群体发病情况),应立即向领导小组(组长)报告由领导小组向上级部门及当地政府报告,同时立即启动食品卫生安全应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。
(五)应急所需物资与装备 序号 物资设备名称 数量 1 2 3
设备状态 报废或更换时间 食物储备 饮用水 运输车辆 1000份 正常、可用 半年以后 20箱 5台 正常、可用 半年以后 正常、可用 5年以后 8
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4 5 急救药箱 固定电话 四、处置措施
10个 5台 正常、可用 1年以后 正常、可用 3年以后 景区内出现游客在就餐引起的重大食物中毒事故处置措施:
景区成立食品卫生安全事故应急处理小组,事故应急处理人员由领导小组组长统一调度,一旦发生疑似食物中毒,立即启动景区食物中毒应急机制,同时其它相关部门应当立即做好各项应急处理工作:
1、积极组织抢救病人,尽可能按照就近、相对集中的原则进行抢救处理。病人发生呕吐时,切忌止吐,呕吐有利于毒物排出。配合医院妥善处理病人,并派人到医院守护病人,及时解决有关问题。
2、立即向上级旅游主管部门报告中毒情况、中毒发生时间、中毒主要症状、中毒的人数等,如果怀疑与投毒有关,还应向当地公安部门报告
3、食物中毒事故发生后应注意保持景区的稳定,食物中毒应由疾病预防控制机构、卫生监督部门确认,要严格控制消息发布渠道,及时、准确做好信息公开,并如实向上级部门汇报,不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清,避免引起不必要的恐慌。同时要安抚好中毒人员,稳定大家情绪。
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4、保护好现场,保管好发生事件餐厅所有供应的食品,维持原有的生产状况。放入冷藏箱(柜)交调查人员,禁止继续食用和擅自销毁。追回售出的中毒食品或疑似中毒食品。对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒现场予以控制。
5、在卫生部门的专业人员到达后,配合专业人员收集可疑食品和中毒人员的呕吐物、排泄物、洗胃液等。同时介绍中毒的情况并开展现场流行病学调查。对剩余的食物予以暂时封存。待现场调查结束后,按照卫生专业人员要求进行现场消毒清洁处理协助卫生部门做好调查工作及各项后勤保障工作。
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