学校食堂采购制度五篇

篇一：学校食堂采购制度

为防止学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生，保障师生员工身体健康，根据《食品卫生法》，特制定本制度。

一、严格把好食品采购关，食品采购必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定索证；相对固定食品采购场所。 二、严禁采购变质、油脂酸败，霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感观异常、含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。

三、严禁采购未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。 四、严禁采购超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。 五、严禁采购其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

六、严格食品验收制度，未经验收人员检验或检验不合格的食品，不得进入食堂加工。

七、采购肉类（含制成品）和奶制品等有相对固定采购渠道的，要与其签订采购合同，保证食品质量，明确供货责任。

八、食品采购要根据菜单安排，做到及时、保质、保量，不影响食堂加工制作。

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篇二：XXX小学食堂采购制度

为了加强对学校食堂食品原料、辅料等物资采购管理，合理控制食品物料费用支出，降低采购运行成本，同时也为防止因采购劣质食品而导致发生食品安全事故，特制订食堂管理规定 采购原则

1、遵循“货比三家”的原则，同样产品比质量，同样质量比价格，追求质优价廉，厉行节约，减少浪费。

2、实行“定点采购”，坚决杜绝从流动摊贩手中采购的行为，以确保食品的质量、卫生、安全。根据“货比三家”的原则，再结合供应商的规模、诚信等因素，综合评价后最终确定一家为定点采购的合格供应商。另外再选择来两家作为备份供应商。

3、采购中必须持认真负责的工作态度，对所采购的食品严把质量关、价格关、数量关，做好账物相符结算手续完善。 采购流程

采购小组提前一周制定食谱，根据食谱进行采购。原则上由采购人员负责联系采购单位议价验货，如需要后勤处帮忙，后勤处可以帮忙联系。所有供应商只准接受学校采购人

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员的采购指令，其他任何人不能自行联系供应商。如出现学校采购人不知情的自采行为，或知情但没有对采购货物实地检验的，采购人员有权拒绝收货付款。 采购人员的职责

本学期由于学校编制紧不单独安排食堂管理员，实行由一名行政人员带三名教师组成一组轮流值日一周。小组名单如下： 第一组： 姜方沛 刘惠 刘海青

第二组： 林道勇 张春芳 唐 玮 刘婷婷 第三组： 陈远射 毛翠花 李 波 段 敏 第四组： 王清华 陈柱国 岳 燕 邓江东 第五组： 朱锐锋 肖秋云 周 佳 肖翠华 第六组： 姜 腾 段冬菊 刘艳花 姜艳容 第七组： 曾叶斌 赵乐媛 舒娴 丁爱红

各组必须在规定时间内将所有工作做好，未在规定时间内完成的，造成的后果学校追责。

XXX小学后勤处

20XX年2月19号

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篇三：食堂食品采购制度

为防止学校食物中毒或者其它食源性疾患事故的发生，保障师生员工身体健康，根据《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》，制定本规定。

第一条：严格把好食品的采购关。食堂采购员必须与持有卫生许可证的经营单位或个人采购食品，并按照有关规定进行索证（如：健康证、卫生许可证等）；

第二条：相对固定食品采购的场所，要按照订购要求对供应单位提供的食品进行验收，以保证其质量。 第三条：禁止采购以下食品：

（一）变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其它感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染的食品。

（二）未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。 （三）超过保持期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。 （四）其它不符合食品卫生标准和要求的食品。

（五）不得订购隔餐的剩余食品、冷荤凉菜食品和四季豆类、野生菌类食品。

第四条：采购员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生

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的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

第五条：对违反本规定，玩忽职守，引发食物中毒的采购员，严格查处。

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县第三小学

篇四：XXX中学食堂食品采购管理制度

为了做好学校后勤保障工作，使食堂食品采购做到公正、公平、安全，做到服务育人，使在校师生安心工作和学习，特制定制度如下： 1、食堂食品采购采用公开、公平定人不定期向社会采购的方式进行。 2、食堂食品采购的价格在一般情况下应低于市场售价。 3、采购的食品必须是新鲜、无变质、无污染的食品。

4、采购的食品由食堂主管配好每天所需食品的品名、数量，并作好记录交予送货人，送货人必须按品名、数量按时送货到校。 5、食堂食品的验收采用食堂主管负责，炊事员协助验收的方式进行。 6、食堂主管对每天食堂所需的食品进行质量、数量、价格等方面的验收，杜绝变质、霉烂的食品进入食堂。同时记录食品的数量、价格，并有一名管理员证明签字。

7、食品验收中发现霉烂变质且价格高于市场的食品，应予以当场退货。

8、炊事员在拣菜、洗菜等过程中，自始自终把好质量关，不得将劣质菜冲入优质菜中，对于采购的霉烂变质的食品，炊事员有责任提出异议，并有权拒绝采用。

9、食品采购验收过程中如有重大问题，应及时向校长、总务处汇报以便及时解决问题。

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10、学校不定期对食堂、小买部的食品一周突查一次。

XXX中学 二○XX年二月

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篇五：学校食品采购制度

一、学校食品采购一律坚持定点、定人制度。

1、学校必须与供货方签定采购协议书，一年签订一次。

2、供货方必须出具各类所需证明，并给采购学校提供卫生许可证、食品检验合格证、身份证、居住证或临时居住证等证复印件，学校留档保存。

3、供货方所供食品须知：

（1）、严格执行《食品卫生法》，把好“病从口入”关，对腐烂变质的原料做到不买、不加工。

（2）、采购食品时，必须向供货方索取卫生许可证及产品检验合格证。

（3）、禁止购进变质、霉变、有毒、有害的食品。 （4）、禁止购进掺假、掺杂、伪造影响营养卫生的食品。 （5）、禁止采购超过保质期限的食品。

（6）、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品禁止进货。

（7）、购进货物，根据用量情况，坚持适量、勤购、保持新鲜。 二、学校食品采购检查制度

学校学校食品卫生检查人员对食堂购入的食品按要求每进一次检查

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一次，做好登记记载。

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