当代中外精品酒店行业的发展趋势

2015年11月下半月刊酒店管理研究当代中外精品酒店行业的发展趋势高　宏精品酒店(Boutique Hotel)作为20世纪80年代新出现的事物，相对于传统的酒店业来说，在环境装饰上，更加注重“小而精致”，在酒店服务上，采用管家式创新服务。这种新型酒店模式自出现以来，发展势头迅猛，迅速赢得收入高、品位高、要求高的人群的青睐。Starwood和Marriott都已迅速成立了各自的精品酒店品牌。本文对这一新型酒店模式的中外发展趋势进行了分析。精品酒店最初出现于20世纪80年代的北美，国际知名设计师Anouska Hempel在1981年基于针对某些需要更加私密酒店空间的特定群体的要求，在伦敦南肯辛顿成立了一家区别于传统酒店业的、拥有自己个性的Blakes酒店。这家酒店成为首次引入Boutique Hotel这一概念的酒店。在三年之后，由法国的著名设计师Andree Putnam先生设计的Morgans精品酒店于纽约Madison Avenue被精品酒店的鼻祖Tan-Schrager先生与他的合作伙伴Steve Rubll推出，之后Tan-Schrager先生连续打造了多家风格完全迥异的精品酒店，这些面目各不相同的精品酒店不仅奠定了Tan-Schrager先生精品酒店鼻祖的地位，还为精品酒店定下一个“没有标准”的标准。精品酒店自从诞生之后就在全球得到迅猛发展，相对于传统酒店业来说，精品酒店在启动成本及运营成本方面都有较大的优势，且随着经济的发展，迅速出现了一批相对富裕的人群，这一人群在基于传统意义上追求服务及产品质量的目的后，更加侧重于产品及服务的个性化。精品酒店的出现正好满足了这一人群的个性化需求，因此精品酒店在进入21世纪之后出现如火如荼的发展趋势。入酒店环境的模式。随着精品酒店行业的不断发展，会出现更多的酒店模式，精品酒店的类型不再单一，会不断细化。（三）精品酒店开始出现联合经营和连锁经营模式随着精品酒店行业的不断发展，在该行业日趋成熟的今天，为了获取更大的利益，增加酒店的竞争力，精品酒店行业开始摆脱早期经营的模式，进入联合经营或者连锁经营的模式。精品酒店由于其出现伊始就定位于个性化、创新化、新颖化的发展模式，在后续发展中，虽然对不同的精品酒店要求有个性化的模式，但面对日趋严峻的市场竞争，精品酒店也不得不走向联合经营或连锁经营的模式。精品酒店行业中最出名的连锁经营典范——Kimpton公司，它的创始人Bill Kimpton在三十多年前偶出奇思，推出了一个“可以讲故事的酒店”的精品酒店经营模式，在这种模式的推动下，Kimpton公司完美的将个性化与连锁经营结合在一起，短短三十年的时间，Kimpton公司迅速在美国成立近四十家连锁经营的精品酒店。这些精品酒店采用连锁经营的模式，遵从同样的“可以讲故事的酒店”的经营理念，但是不同的酒店拥有各自不同的故事以及各不相同的名字，吸引了大量的顾客。一、当前中外精品酒店的发展特点（一）精品酒店目前发展较快，但是全球范围内分布不均精品酒店虽然在全球都得到快速发展，但精品酒店诞生后，其面对的主要是高收入人群，而在全球范围内，经济发展极度不平衡，因此精品酒店主要在欧美地区得到迅猛发展，目前已逐渐发展完善，在纽约、巴黎、旧金山等经济发达的城市出现很多的精品酒店，在亚洲尤其是中国，目前精品酒店虽然没有欧美国家发展完善，但发展速度很快，只有在非洲地区，精品酒店的数量极少。（二）精品酒店的类型不断得到细化随着精品酒店的不断发展，为吸引更多顾客，各精品酒店在“新、奇、特”等方面下足了功夫，精品酒店不再仅仅满足于早期的城市精品酒店的模式，出现了多种不同的发展模式，精品酒店的种类更是百花齐放。精品酒店作为与传统酒店业出现的最大不同，就是在酒店中更多地融入了文化的元素，以文化为最大的卖点，从而吸引高收入、高学历、高品位顾客的青睐，这也促使不同类型的精品酒店如雨后春笋般出现。目前，精品酒店出现较多的是以不同文化尤其是民族文化或者一些小众文化为特色，融二、当前中外精品酒店的发展趋势（一）广阔的盈利空间能得到投资者的青睐城市化发展越来越快，带动房地产和酒店行业的发展日新月异。精品酒店的独特性相比于传统酒店来说规模小的多，更多的是通过个性化的产品服务来吸引客户群体，建立客户的忠诚度。因此，不管是初期投资成本和营销成本都比较低，再加上为了加速城市化快速发展愿意做其幕后推手，所以更容易受投资者的青睐。（二）特色化的酒店服务能满足消费者的个性需求尽管人们对精品评价的尺度相互不一，但精品酒店能得到一群消费者的认可，关键是在于其特色服务能满足客户的个性化需求。通过营造环境，打造一个让客户流连忘返的独特去处，精品酒店规模小，但总能为客户制造意想不到的惊喜，因此入住客户稳定，回头率高。（三）高品位的时尚设计装修风格精品酒店大多数资源都堆积在了装修风格上面了，他的设计一般都是现下时兴的设计和美感，每一处细节的设计都能让顾作者简介：高宏（1962-），男，湖南南县人，在职研究生，研究方向：酒店与景区管理营销策略与创新。85Copyright©博看网 www.bookan.com.cn. All Rights Reserved.酒店管理研究

客实实切切感受到酒店文化和风格。如位于旧金山阿果诺特的Kimpton酒店，其设计风格的主题为“航海”，酒店的大堂那个铺着木地板，大堂内的休闲沙发像一只只仿造的这个蒸汽船；首家精品酒店JIA有法国设计大师Philippe Starck设计，不以华丽气派经营，取而代之的是各种设计感极强、舒适的家具、灯饰。精品酒店不仅能融入现代都市的时尚色彩，成为都市的特色地标，还能点缀在风景如画的自然山水之中，成为一道亮丽的风景。

2015年11月下半月刊

各地风景迥异、各有特点，对处于不同地区、不同国家、不同城市的精品酒店来说，结合当地独特的自然环境及人文环境，顺势打造不同特色的精品酒店风格更有利于精品酒店吸引不同的消费者。

文化应该成为酒店独特的灵魂，正是有了不同的文化基础，才有了各具特色的精品酒店的存在。对目前精品酒店发展过程中出现的“玩噱头”的精品酒店经营模式，缺乏长远的竞争力。酒店行业作为旅游业重要的组成成分，应顺势而为，顺应旅游地不同的自然环境及人文环境，在此基础上，打造各自的独特风格，为酒店所在地提供宣传。例如，在藏族旅游地可以打造融合“藏文化“的精品酒店的风格，不仅可以吸引不同地区的消费者，而且可以为游客了解藏文化，更深刻的融入藏族旅游区的环境提供更为便捷的途径。

（三）将主要的消费群体由高收入人群向中高收入人群转移精品酒店由于其独特的定位，之前主要的消费者是属于社会上高收入人群，但高收入人群只占众多旅游消费者的极小比例，且随着全球经济的不断发展，中高收入人群相对来讲消费能力有了较高提升，相对于高收入人群，中高收入人群在消费者中占据的比例更高，因此在定位消费群体的时候，精品酒店的发展趋势应该将主要目光由高收入人群转移到中高收入人群。相应的，高收入人群与中高收入人群对于精品酒店的要求有相应的区别。对于中高收入人群来说，酒店的作用应景从单一的提供住宿的以及餐饮功能的场所，有了深度的个性化的需求。正是由于这类消费人群有了这样的消费需求，精品酒店未来的发展趋势需要满足他们的需求。这种市场需求促进了精品酒店未来的发展趋势就是消费群体的改变。

（四）少亦是多理念的发展

精品酒店之所以称之为精品，体现更多的是传统的酒店不同的体验和服务，切不可一味追求高入住率等硬性指标，而应把酒店文化和服务理念放在第一位。在酒店内部打造与众不同的体验和服务。如建设创造性的内部餐厅，与酒店相邻的行业竞争，让消费者愿意花更长时间呆在酒店。酒店大多数资源应放在客户服务的项目上，客户的第一印象是视觉，其次才是客户需求，在影响客户体验服务方面节省成本只会让客户放弃体验独特的一面，辛苦苦打造的与众不同就失去了意义。

（五）与客户建立情怀联系

客户的买卖关系有很大一部分都是基于情感影响达成的。客户消费都在寻求情感联系，买到一件喜欢的东西时的欢欣雀跃，或是入住酒店找到了“家”的感觉，又或者是情感得到释放。客户的体验服务会直接影响对酒店的评定，或有继续入住下去的期望。当然情怀服务是基于酒店其他硬件设施功能配套齐全下的一个命题，否则是伪命题。如某公司做的情怀营销广告词“just do it”在于多年的产品信誉度上取得了空前的成功，反之，老罗的“锤子手机”一味推行情怀营销，最终证明是一个伪情怀。所以与客户建立情怀联系需要有良好的策略，分工明确，认真做好每一个细节。

（作者单位：长沙滨江国际金融中心）

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三、当代中外精品酒店行业发展建议

（一）基于绿色生态理念的发展方向

对旅游业来说，在经历了不断的改革后，随着时代的发展，不可避免地开始进入绿色环保，走可持续发展道路的方向。在1996年召开与墨西哥的国际环保会议上，“绿色旅游”的概念首次被提出。随着现代人环境保护意识不断增强，绿色旅游的理念开始渗透到旅游业的各个环节。作为旅游业中不可避免的环节——酒店行业也开始进入“绿色酒店”的发展方向。

“绿色”理念逐渐成为豪华标准的一个代码，消费群体中有社会意识的群体日渐增多，他们都要求“绿色”，把酒店打造成有地方感和富有当地特色的文化理解的风格，不仅可以给酒店带来更理想的产品，也能给管理者在这基础上得到更大的创新和奇思妙想，让酒店产品服务在行业竞争中展业出自己独一无二的优势。

精品酒店作为最近几十年发展最为快速的新生酒店模式，在经历不断的发展之后，为了满足现代人崇尚人与自然和谐相处的生存理念，满足对社会、对环境、对未来负责任的发展理念，绿色理念也开始融入到其发展趋势中。

精品酒店基于目前虽小却精的发展理念，尤其在中国，由于大家错误地将精品仅仅理解为精致、奢华，目前的精品酒店出现一味的追求个性，追求奢华的风气，这种奢华风气使得精品酒店与绿色发展的理念背道而驰。对目前精品酒店的主要消费人群来说，随着绿色生态理念的不断深化，他们更追求一种人与环境自然和谐发展的生活环境。在脱离了奢华的表层之后，自然舒适的精品酒店或许更容易得到这类消费者的青睐。

在越来越多的社会人群追求返璞归真的时候，他们更期望脱离都市的喧嚣繁华，追求静谧自然的生活环境。如近年来发展较快的“隐居”酒店的精品酒店模式，这种精品酒店追求的是一种自然安适的酒店环境。“隐居”酒店的发展理念就是追求周围环境自然安静，哪怕该酒店没有办法选择远离闹市的地区，它的设计也必须遵从“闹中取静”的理念。并且在酒店装饰上更加注意以环境的融合，追求简洁自然的住宿环境。在酒店服务上更加注意细节问题，务必使消费者享有舒适、自然、无打搅的安居环境。这种新型的精品酒店模式对生活在喧嚣繁忙都市中且具有高消费能力但同样生活压力较大的消费者人群具有莫大的吸引力。这种“隐居”型精品酒店模式取得的巨大成功充分证明了基于绿色生态理念的发展方向是一种成功的模式。

（二）结合各地不同的环境，制定不同的酒店发展模式对精品酒店而言，个性化是其发展的坚定基石。由于全球

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