中国茶道期末答案2018

一、单选题

如果题序不同，请翻至本文档末尾1

中国茶道特别注重茶的保健养生功效，这主要是受到（ ）思想的影响。A、儒家“礼乐”思想的影响

B、道家贵生、养生、乐生思想的影响C、释家“茶禅一味”思想的影响D、儒家“仁爱”思想的影响正确答案：B2

传说中的八仙之一吕洞宾在《大云寺茶诗》中将自己喻成（ ），自甘远离红尘，栖身山野。A、菊花 B、茶叶 C、茶树 D、竹子正确答案：C3

1 茶道起源于哪个国家？（ ）A、中国B、日本C、韩国D、印度正确答案：A4

“一苦二甜三回味”的“三道茶”是我国哪一个少数民族的饮茶习俗（ ）A、傣族 B、苗族C、壮族 D、白族

正确答案：D5

白茶按原料可以分为哪两类（ ）A、白芽茶和白叶茶B、银针和牡丹

C、一芽一叶和一芽二叶D、大叶和小叶正确答案：A6

以下关于妙玉论品茶：“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。”正确的是（ ）

A、是为了表达妙玉品茶讲究文化与艺术。B、是为了刻画贵族小姐的娇情形象。

C、纯粹是故弄玄虚。

D、体现了饮茶的雅俗共享正确答案：A7

11、日本茶道的四规是（ ）A、和、敬、俭、真B、怡、清、和、真C、和、敬、清、寂D、清、敬、怡、真正确答案：C8

陆羽在制定茶道技术的标准时，对煮茶用水的评价为（ ）A、山水下，江水中，井水上B、江水下，山水中，井水上C、井水下，江水中，山水上D、井水下，山水中，江水上正确答案：C9

被列为世界高香红茶之一的中国红茶是（ ）A、湖南红茶B、祁门红茶 C、云南红茶 D、四川红茶正确答案：B10

茶人“与天地合德”，其根本就是在茶事活动中贯彻尊人、贵生、乐生、养生的思想。下面那句话体现了尊人的部分。（ ）A、天生万物，唯人为贵

B、道大、天大、地大、人亦大。

C、人最善者，莫若常欲乐生，汲汲若渴，乃后可也。D、安时而处顺，哀乐不能入正确答案：B11

儒家的核心，茶道的“追求”是（ ）A、“和”B、“礼”C、“敬”D、“仁”

正确答案：A12

成年人每天饮茶量以每天泡饮干茶（ ）克为宜。A、0-5B、5-15C、200-400

D、400-1500正确答案：B13

茶叶选购的基本技巧是（ ）A、一看二闻B、一看二尝C、一闻二喝D、一闻二看正确答案：B14

陆羽首次规范了茶道技术标准并确立了中国茶道精神，即在（ ）的技术规范基础上，倡导以（ ）为精髓，以（ ）为中心、以（ ）为根本的茶道思想.A、和、俭、精、礼B、和、礼、精、俭C、精、礼、俭、和D、精、和、礼、俭正确答案：D15

下列关于茶叶冲泡技术描述正确的是（ ）

A、泡茶水温的高低不影响水浸出物的浸出速度B、投茶量的多少影响茶汤味道的浓淡

C、用无盖的器具冲泡乌龙茶，可使茶香四溢。

D、白茶和黄茶的冲泡与乌龙茶类似，多选用紫砂壶来冲泡。正确答案：B16

7、“君子爱茶，因为茶性无邪”出自于当代茶圣（ ）A、张天福B、吴觉农C、陈宗懋 D、庄晚芳正确答案：B17

以下属于脂溶性色素的是（ ）A、花青素B、叶绿素C、茶红素D、茶黄素正确答案：B18

《品令·咏茶》是北宋哪位诗人的大作（ ）A、林逋B、梅尧臣C、欧阳修D、黄庭坚

正确答案：D19

茶多糖是茶叶中重要的生活活性物质之一，它的功效是（ ）A、提神、助消化、利尿B、抗氧化，抗肿瘤

C、降血糖、防治糖尿病D、令人神清气爽正确答案：C20

8 、陆羽在《茶经》中提到茶具有哪种品德（ ）A、性俭B、忠贞 C、长寿 D、仁和正确答案：A21

“水以清、轻、甘、冽为美。轻甘乃水之自然，独为难得。”出现在哪一篇文章中.（A、《大观茶论》B、《煮泉小品》C、《煎茶水记》D、《茶经》正确答案：A22

对以下茶类的品质特点描述错误的是（ ）

A、乌龙茶的主要品质特征是香气馥郁，滋味醇厚，叶底“绿叶红镶边”。B、黄茶的主要品质是茶芽满披茸毛，汤色浅淡，滋味鲜醇。C、绿茶的品质特点是清汤绿叶。

D、黑茶的主要品质特征是毛茶色泽油黑或黑褐，茶汤褐黄或褐红，滋味醇和正确答案：B23

中国最早以茶为题材的诗赋出自于（ ）A、杜育《荈赋》

B、卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》C、苏轼《汲江煎茶》

D、皎然《饮茶歌诮崔石使君》正确答案：A24

红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点（ ）。

A、红茶清香、绿茶甜香、乌龙茶浓香B、红茶甜香、绿茶熟香、乌龙茶板栗香C、红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶甜香D、红茶甜香、绿茶清香、乌龙茶花香正确答案：D

） 25

单杯法冲泡绿茶时，一般茶水比以（ ）为宜。A、1：40B、1：50C、1：70 D、1：100正确答案：B26

茶作为一种药物，正式入编我国首部也是世界第一部国家统一制定的药典是（ ）A、《黄帝内经》B、《本草纲目》C、《新修本草》D、《伤寒杂病论》正确答案：C27

被称为茶中亚圣的是（ ）A、陆羽B、卢仝C、黄庭坚D、范仲淹正确答案：B28

下列哪个器具不属于泡茶器（ ）A、紫砂壶B、飘逸杯C、随手泡 D、同心杯正确答案：C29

2“茶道”一词最早出现在何处（ ）A、封氏闻见记

B、饮茶歌诮崔石使君C、茶经

D、大观茶论正确答案：B30

关于历代泡茶法，下列说法不正确的是（ ）A、唐代以饼茶为主，采用烹煮法B、宋代以散茶为主，采用点注法C、明清以散茶为主，采用撮泡法D、宋代以饼茶为主，采用点注法正确答案：B31

据现有考证资料，茶画艺术作品最早出现在（）

A、魏晋南北朝B、汉朝C、唐朝D、宋朝正确答案：C32

六大茶类基本形成的时期是（ ）A、明代B、元代 C、清代 D、宋代正确答案：C33

辨别真假茶，应了解茶的植物学特征，茶的嫩枝茎成（A、扁形B、半圆形 C、圆柱形 D、三角形正确答案：C34

用分杯方法冲泡绿茶的特点（ ）A、品饮者喝到的同一泡茶汤浓淡不一B、不能控制出汤时间，容易产生苦涩味

C、可以更好的控制每一道茶汤的色、香、味D、上层味淡，下层味浓，有不同的喝茶体验正确答案：C35

六大类成品茶的分类依据是（ ）A、茶树品种B、生长地带C、加工工艺D、采摘季度正确答案：C36

古人所言“文人七件宝”是指（ ）A、笔墨纸砚琴棋书B、礼乐射驭书数茶C、琴棋书画诗酒茶D、琴棋书画诗乐茶正确答案：C37

泡茶四要素不包括（ ）A、器具选择B、茶水比例

） C、泡茶水温D、投茶方式正确答案：D38

最适宜冲泡千两茶的茶器是（ ）A、玻璃壶B、陶土壶 C、塑料壶 D、保温杯正确答案：B39

清澈透亮，能很好的展示茶叶舒展美姿美态的是（A、陶土茶具B、紫砂茶具C、玻璃茶具D、金属茶具正确答案：C40

“中者，不偏不倚，无过不及之名”出自朱熹的（ ）A、《中庸章句》B、《观书有感》C、《易学启蒙》D、《四书或问》正确答案：A41

4、 陆羽亲自设计的技术之道包括( )

A、茶园生产、茶叶加工、贮藏保管、饮用方法B、茶园生产、茶叶加工C、贮藏保管、饮用方法

D、茶叶加工、贮藏保管、饮用方法正确答案：A42

引起茶叶苦涩味的是茶叶中的哪种化学成分（ ）A、氨基酸类B、多酚类化合物C、生物碱类D、茶多糖正确答案：B43

为避免“茶醉”，可在饮茶时（ ）A、喝点酒B、加点盐C、吃点糖

D、增大茶水比

）的优点正确答案：C44

茶器选配时应以“（ ）”为最高境界A、美观 B、华贵 C、和谐 D、文化正确答案：C45

《红楼梦》全书120回有（ ）回讲到茶A、112B、110C、102D、100

正确答案：A46

5、 极富盛名的日本茶道源于（ ）A、印度B、英国

C、斯里兰卡D、中国

正确答案：D47

按干燥方式不同，绿茶有（ ）三种。A、炒青、烘青、晒青B、蒸青、闷青、凉青C、炒青、蒸青、闷青 D、炒青、晒青、渥青正确答案：A48

泡茶之前将烫淋器具的主要目的是（ ）A、器具不干净，烫淋就是清洗茶壶茶杯B、展示泡茶的艺术性，无实际作用C、提高杯温壶温更好地发挥茶性D、让器具显得更有价值正确答案：C49

茶汤中的（ ）能提高人的学习能力，增强记忆力。A、茶多酚B、咖啡碱C、维生素D、茶氨酸正确答案：D50

《萧翼赚兰亭图》反映了当时哪一个社会阶层以茶待客的习俗。（ ）A、宫廷贵族B、僧人C、

D、普通人家正确答案：B51

以下哪类茶属于不发酵茶（ ）A、红茶B、绿茶C、黑茶D、黄茶正确答案：B52

有明清小说中，因描写茶事活动内容多、涉及的层面之广、文化之深而被称为“满卷茶叶香”的文学作品是（ ）A、《聊斋》B、《三言二拍》C、《水浒》D、《红楼梦》正确答案：D53

12 、 千利休的子孙与学生们所传播的日本茶道主要来自于（ ）A、唐朝煎茶B、宋朝点茶C、日本点茶D、日本抹茶正确答案：B

以下哪本著作标志着中国茶道的出世（ ）A、《茶经》B、《大观茶论》C、《新修本草》D、《神农食经》正确答案：A55

茶叶贮藏五个基本要求是（ ）A、低温、避光、密封、干燥、清洁B、低温、湿润、密封、避光、清洁C、高温、避光、密封、干燥、清洁D、高温、湿润、密封、避光、清洁正确答案：A56

茶叶内含物中，具有较强抗氧化功能的主要成分是（ ）。

A、茶多酚B、咖啡碱C、维生素D、矿物质正确答案：A57

盖碗被雅称为“三才杯”，其中（ ）

A、杯托代表“月”，杯盖代表“日”，杯身代表“星”B、杯托代表“地”，杯盖代表“日”，杯身代表“水”C、杯托代表“地”，杯盖代表“天”，杯身代表“人”D、杯托代表“地”，杯盖代表“光”，杯身代表“水”正确答案：C58

唐宋时期，茶产品以（ ）为主，（ ）是主流的饮茶方式。A、散茶，冲泡法 B、饼茶，煎煮法 C、散茶，煎煮法D、饼茶，冲泡法正确答案：B59

不宜用于冲泡乌龙茶的冲泡器是（ ）A、瓷茶壶B、紫砂壶C、白瓷盖碗 D、广口玻璃杯正确答案：D60

日常生活中的茶道礼仪以“（ ）”三原则为基础A、敬、净、宜B、净、静、宜C、敬、静、净D、静、敬、宜正确答案：B二、判断题1

日本荣西禅师曾说“须知茶道之本不过是烧水点茶”，点明了茶道的本质是从日常琐碎的生活中去感悟人生的哲理。正确答案： ×2

“龙凤团茶”是一种贡茶，盛于唐代。正确答案： ×3

北宋爱茶人黄庭坚是与苏辙并成为“苏黄”，并著有《西江月·茶词》

正确答案： ×4

高山茶的品质特征：外形条索紧结肥壮、芽叶容貌少，叶色欠油润，内质香气稍低。正确答案： ×5

古人讲究烹茶择水的原因是从茶汤颜色、养生以及人文角度考虑的。正确答案： ×6

一年有春、夏、秋、冬四季更迭是自然的变化规律，茶品的选择依四时变化合理选择更利于养生保健。正确答案： √7

根据《茶经》记录，陆羽精心设计了专用的饮茶器具。正确答案： √8

唐伯虎所画的《事茗图》，诗、书、画三种艺术三位一体，相得益彰，构成了一幅布局精美、内容完整又丰富的优美作品。正确答案： √9

黄茶按加工原料分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。正确答案： √10

在烹饮黑茶时，也可以加入奶和盐等配料制成调饮茶。正确答案： √11

最早向西方世界介绍日本茶道并著有《茶之书》的是千利休。正确答案： ×12

陆羽曾写《嘉叶传》来赞美茶叶。正确答案： ×13

茶具有抗肿瘤、抗衰老、抗病毒，以及治疗心血管疾病等多种保健功效。所以可以把茶奉为包治百病的“灵丹妙药”。正确答案： ×14

红茶的关键加工工艺是杀青。正确答案： ×15

“茶道”一词最早出现在中国。正确答案： √16

佛教所谓的“六和敬”的精神实质与儒家的“中和”、道家的“合一”理想有着明显区别，没有相同点。

正确答案： ×

17

欧阳修《双井茶》中将茶喻为“坚定不移”的君子，认为君子要像建溪龙凤团茶那样, 高贵的品质要经得起时间考验。正确答案： √18

保管不当，茶叶中的各种活性成分发生氧化、降解、转化，从而引起茶叶变质、陈化。正确答案： √19

夏季喝茶以热饮为佳，热茶不仅可以促进汗腺分泌，茶汤中的咖啡碱还可以刺激肾脏，促进排尿，利于热量的散发和污物的排出。正确答案： √20

胡仔在《苕溪渔隐丛话》中认为茶词中：“《品令》一词最佳，能道人所不能言，尤在结尾三四句。”正确答案： √21

黑茶贮藏时应该放在阳光充足、不通风的地方。正确答案： ×22

茶黄素和茶红素是多酚的氧化产物，白茶、青茶、红茶的加工过程中，由于要经过“萎凋”过程，加速了酶促氧化作用，因此这些茶类中的茶黄素和茶红素含量就相对较高。正确答案： √23

茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，主要表现为鲜味、甜味，可抑制茶汤的苦、涩味。正确答案： √24

选择茶具的原则：宜茶、美观、洁净、和谐。正确答案： √25

“茶禅一味”之说最早见于慧能阐释书赠日本弟子的“茶禅一味”四字手书。正确答案： ×26

品评分为四个环节：观汤色、闻茶香、尝香味、观叶底四个方面。正确答案： √27

在冲泡大红袍和铁观音时都应该在浸泡约50s后再出汤。正确答案： ×28

宋代盛行斗茶，斗茶所用茶叶为饼茶。正确答案： √29

为了体现对客人的尊敬，泡茶器具以越贵越好。正确答案： ×30

中日茶道都是将“和”作为追求的最高境界。正确答案： √31

四川及西北地区好饮花茶与炒青绿茶，多使用紫砂壶。正确答案： ×32

茶叶中具有主要提神功能的成分是茶多酚。正确答案： ×33

用上投法冲泡的绿茶，茶汤稍浊，滋味较浓。正确答案： ×34

为了纪念黄庭坚，把他当年汲水烹茶的处命名为“玉川泉”。正确答案： ×35

英国下午茶要求参会者着正装，言谈有礼。正确答案： √36

斟茶时，注水量以七分满为宜。正确答案： √37

紫砂壶泡任何茶都能体现茶品特征，是一款应用面最广泛的茶具。正确答案： ×38

“吴门四家”中，唐伯虎琴、棋、书、画、诗、酒、茶，无一不好，无一不精，尤其以绘画、诗歌和书法的成就十分突出，人称其诗书画“三绝”。正确答案： √39

宋代时期，皇帝宋徽宗撰写《大观茶论》，有力的推动茶饮及普及。正确答案： √40

《红楼梦》中，妙玉奉给贾母饮用的茶是六安茶。正确答案： ×