酱香型白酒的酿造工艺

酱香型白酒的酿造工艺

酱香型白酒生产工艺非常独特。它以优质高粱为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量还要多于原料。用曲量多，发酵期很长，多次发酵，多次取酒等独特工艺。

一瓶古酿坊酱香型白酒从原料进厂到产品出厂，酿制要经过两次加生沙、八次发酵、九次蒸馏，生产周期长达八九个月，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产过程近五年之久。独特工艺造就了酱香型白酒成为独一无二的品质，酱香型白酒的香型是其他香型白酒无可比拟的，酱香型白酒可以说是白酒产品中的精品!

酿酒工艺的长久以及酱香型酒愈久愈醇的特点，越来越多的人喜好收藏酱香型白酒，随着年份的逐渐增长，酱香型白酒愈发的具有收藏价值!

酒水源取自被誉为美酒河的赤水河，水质清澈，甘冽无污染，微量元素含量丰富;赤水河谷独特而丰富的微生物群落，冬暖夏热、少雨少风、高温高湿的特殊气候，这一得天独厚的环境造就了中国独一无二的美酒，酱香型白酒是我国白酒的一个大类。酱香型白酒它不允许也不可添加任何香剂，香味物质;酱香型美酒之所以美，也可以说是采天地之灵气，汲日月之精华;融传统艺术与现代艺术之精绝，以优质红高粱为原料，酿造的绿色健康酒!

茅台镇酒系纯绿色，有机的环保产品。采用茅台地区独有，而且富含硒、锂、锌、碘、铁等，30余种人体必需的微量元素及微生物群赤水河水源，用小麦制成高温曲温度达63度，而且用曲量多是其他白酒的4-5倍，发酵期长，多次发酵，高温取酒等独特工艺。

这就是茅台镇酒品质优异，风格异常独特的重要原因，酿制赖茅酒要经过两次加生沙，

八次发酵、九次蒸馏、七次取酒，生产周期长，历经春、夏、秋、冬一年时间。在陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年。使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，才准装瓶出厂，全部的生产过程近五年之久。因此，茅台镇酒的生产工艺，优秀品质和独特风格，都是其他白酒无法比拟的。

1915年，茅酒荣获金奖后，法英等国也都学习此回沙、发酵技术，使其酿制的葡萄酒、白兰地更加醇美。俗话说：“席上无茅台，空有美佳肴”。喝茅台镇酒实乃人生莫大口福，真可谓，奇香溢满室，异芳举座惊。