食堂员工绩效考核方案与考评细则

汕头市潮阳恩溢学校食堂员工绩效考核方案

通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂钩，以提高员工素质、能力和工作热情，从而有效进行成本控制，特拟定此方案。一、 考核周期

以自然月为考核周期，考核时间为下月

5 日前。

二、 主要考核指标

对食堂工作人员的考核详见《食堂人员绩效考评细则》 （附件）。

三、 考核结果使用

以 100 分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，以此作为食堂工作人员绩效工资的发放依据。

1、绩效考核成绩在 90 分-100 分者，按绩效工资的 100%发放；

2、绩效考核成绩在 75 分- 分者，按绩效工资的 80%发放；

3、绩效考核成绩在 65 分-79 分者，按绩效工资的 60%发放；

4、绩效考核成绩在 65 分以下，不发绩效工资；

四、绩效工资设定

岗位

岗位工

资 5000 元

绩效工资

工资结构

备注

炊事 班长 厨师

1500 元/

月 1000 元/

4000 元

月

岗位工资 +绩效工资 +

帮厨 2500 元 500 元/月

本方案自 2018 年 10 月 1 日起执行。

汕头市潮阳恩溢学校总务处

2018年 9月 17日

附件 :

食堂人员绩效考评细则

总务处

执行部门

监督考核部门

考核标准

学校理事会

、总务处、学生会

得 分 3

考核 类别

考核

说明

指标 食 堂 卫 生 清 洁 （20 分） 食品安

原因

1 、 食堂卫生区域内无积尘、积水、无蜘蛛网、杂物，每出现一次不合格现象，扣

分。 2 、 食堂内外环境要做到清洁、无蚊蝇、老鼠、蟑螂等滋生物，按要求开展灭蚊蝇、

2 分。 灭鼠、灭蟑螂工作，未按要求开展的导致滋生蚊蝇、老鼠、蟑螂的，扣

3 、 窗户、纱窗及时关闭，发现一次，扣

5 分。

4 、 厨房的桌、椅、电扇、碗柜、地面应随时保持干净，有污物及时处理，污物滞

留时间不超过 1 小时，如发现一次，扣 5 分。 5 、 个人卫生干净整洁，不得留长指甲，头发扎起，保持清爽干净，如发现一次， 扣5分。 1 、 及时处理腐烂变质的食品，发现未及时处理的，每次扣

5 分。

全（ 10

2 、 食物加工前清洗、削皮、退毛等不净，碗筷清洗不净，的每次扣 3 、 发生食品安全事故的本项不得分。

5 分。

工 作

分）

出入库 合理准 分） 成本 控制 （20 分）

1 、 饭菜数量及时、合理，不易保存类食物当日剩下的量不超过 2 、 当日不易保存食物剩下的量超过

10 人，扣 5 分。

5 分。

5 人量，得 5 分。

业

绩

确（ 15

3 、 记录准确、及时，出入库与实物相符，得

4 、 记录推迟一天，或出入库与实物有差距，库存不足记录的扣 10 分。

食堂支出总额（含人工、厨具、水电等成本费）超过本学期实际就餐人数 1、

*10

元 /人 * 本学期学生在校实际天数，超出总额的 5%，扣本学期总绩效的 5%；超出总

额的 10%扣 10%。

5 分。 5 分。

，发现一

2 分。

2、 严查倒饭、浪费员工，如发现不报或者包庇隐瞒、不作为的，扣 1 、 口味适中、口感较佳，饭菜不得过咸、过淡，造成有效投诉的扣

员工 满意度 （15 分）

2 、 每日搭配合理，每三天菜不得重复（早点不得重复，炒面、稀饭除外） 次扣5分。 3 、 发现倒饭人员过多，超过一桶，且桌面有明显成堆食物的一次扣 4、 发现后就餐学无饭菜，且无备案的扣

3 分。

5 、 服务热情周到，不得与学生发生口角，发现一次扣除扣

5 分。

责 任 意 识 （10

工 作 能 力

分）

1 、 炊事班长分工合理，做到事事有人做，无推诿扯皮现象，班长得

10 分

2 、 服从炊事班长安排，做到分工不分家。得 3 、 不作为，看到浪费或不合理现象的不管的扣 4 、 不为自己及亲属另外加工饭菜 5 、 饭菜出锅时间不得超过

,发现一次扣

10 分。 10 分，

2 分

7 分。

20 分钟，发现一次扣

10 分。

1 、 按照学校安排，及时主动完成，得 2、 按照学校安排，基本完成，得 3 、 能在学校带领下完成，得 4 、 需检点、督促完成得 4 分 .

6 分。

执行 能力 （10 分）

8 分。

5、 不能按学校安排完成的，不得分。

6 、 不执行安排、找理由，扣 5 分。

合计