宜宾科技 ２０１２第３期 总第１３６期 …‘…‘… …… 调查研究 ．．．．．．． ．．．．．．．．．．： 直宾 ｖＹ。 。。 Ｙ嘲 ｘ。 宜宾职业技术学院喻玲 ｕ ｃ刚眦 旅游饭店址的发展现状与笈展策略分析 摘要：本文从宜宾市旅游饭店业的 发展历程和发展现状入手，通过调查研究、 总收入、接待游客总量均创历史新高； ２００９年，在全球经济面临金融危机的不利 实地考察、资料收集、访问专家学者及饭 店业主等方法和途径，从宜宾市旅游饭店 的等级结构、规模结构、空间结构等方面 进行分析，并在此基础上，结合现代饭店 业发展趋势有针对性的提出宜宾市旅游饭 店业的发展策略。 关键词：宜宾市旅游饭店业发展现 状发展策略 环境条件下，宜宾、市采取了一 系列旅游产业优惠，助推宜宾旅游业 的振兴，使宜宾市旅游业保持良好的发展 态势；到２０１０年，全市接待海内外游客 １４５９．５３万人次，旅游总收入１０８．Ｏ１亿元， 继续稳居全省第三名，其旅游业的支柱产 业——旅游饭店业近年来也得到了较快的 发展。 ２宜宾市旅游饭店业的发展现状 ２．１宜宾市旅游饭店等级结构分析 １引言 在旅游饭店业方面，近些年，宜宾市 万里长江第一城宜宾，是国家级历史 文化名城，中国优秀旅游城市，全市旅游 资源丰富，交通便捷，气候宜人，有着独 特的旅游魅力，吸引着海内外大批游客前 来旅游度假。２００８年，全市共接待游客 ８６２．８９万人次，同比增长１６．２％，实现旅 游总收入５５．６３亿元，同比增长１９．８％， 总收入在全省市州排位跃居第三名，旅游 旅游饭店彰显出极好的增长态势，产业规 模不断扩张。从１９９５年到２０１０年，宜宾 市旅游饭店从无到有，从少到多，星级评 定工作也随之全面展开，星级旅游饭店的 数量迅速扩大。截止２０１０年底，宜宾市共 有星级旅游饭店２９家，其中，五星级ｌ家 （竹海世外桃源度假酒店），四星级３家 （酒都饭店、华荣大酒店、银龙戎州大厦酒 一】Ｓ一 ＹＩＢＩＮＫＥＪＩ ２０３２№３ ＧＥＮ １３６ 店），三星级８家（叙府宾馆、远能大饭 店、蓝天宾馆、长宁蜀南宾馆、长宁翡翠 截至２０１０年底，宜宾市有ｌ家星级旅游饭 店（竹海世外桃源度假酒店）的床位数在 ５００张以上，有ｌｌ家星级旅游饭店的床位 数在２（Ｋ卜４９９张之ｆｂＪ，有ｌ７家星级旅 游饭店的床位数在１０（卜一１９９张之间，有 ３９家商务酒店（或旅馆）的床位数在 ５（卜～ｌ００张。如果按照国际划分标准， 度假村、珙县焚都饭店、高县符江宾馆、 永安大酒店），二星级ｌ７家，还有比较多 的商务酒店未参与星级旅游饭店评审，我 市星级旅游饭店和商务酒店基本覆盖到各 区县，全市饭店业的接待能力有较大提高。 如果将五星级、四星级饭店归为高档饭店 宜宾市旅游饭店中星级饭店的大、中、小 （完全服务饭店），三星级和二星级饭店归 型饭店数量之比为１：ｌｌ：５６。从这个比 为中档饭店（有限服务饭店），把未参与评 例不难看出，宜宾市小型饭店数量偏多， 星的各级各类商务型酒店（或旅馆）归为 分布较散，从而导致竞争力不强。从我们 低档饭店，那么宜宾市旅游饭店的高、中、 对旅行社组团客人的住宿情况调查来看， 低档层次比例约为１：６：１０。这个比例相 团队客人一般不入住二星级以下的饭店， 对国际上认为较合理的饭店等级结构比 也就是说这些小型旅游饭店的入住对象不 ｌ：４：５而言，宜宾市旅游饭店业中高档 是来宜的旅游团队客人，而是以各种目的 饭店所占比例偏低，而低档饭店所占ｒ匕例 来宜的散客旅行者或其他客人。根据调查 明显偏多，从表面上看似乎不够合理，但 结果显示，宜宾市非星级旅游饭店的入住 与来我市的旅客日均消费水平相比较而言， 率为５０％左右，而星级旅游饭店的入住率 这个等级结构还是比较合理的，与游客消 常年保持在６０％以上，相比较而言，具有 费层次的构成状况基本协调。 一定规模结构的星级旅游饭店仍然是一个 ２．２宜宾市旅游饭店规模结构分析 城市旅游发展的支柱。 目前，国际上对饭店规模大小的分类 ２．３宜宾市旅游饭店空间结构分析 是这样的：床位数在５００张及其以上的归 从饭店的空间结构分布来看，宜宾市 为大型饭店，床位数在２００＿—Ｉ４．９９张的归 星级旅游饭店主要集中分布在老城区和南 为中型饭 在２００张以下的归为小 岸片区、江北片区、长宁县（包括蜀南竹 一１６— 宜宾科技 ２０１２第３期 总第１３６期 连县、屏山县、南溪县三个县目前还没有 硬件设施、营销方式、服务质量等方面创 星级旅游饭店。蜀南竹海是宜宾旅游集散 建富有地方特色的饭店品牌。饭店一旦形 中心，又是宜宾市旅游饭店的集中地，全 成自己独具特色的“品牌”，也就意味着其 市唯一的五星级酒店竹海世外桃源度假酒 竞争力的加强和生存空间的扩大。 店就分布在距蜀南竹海只有十几公里的主 ３．２构建饭店企业战略联盟 要通道上，景区还有蜀南宾馆、翡翠度假 战略联盟是指旅游饭店企业为了保持 村、竹海宾馆等星级饭店分布其中。宜宾 和加强企业自身的市场竞争力而自愿与其 旅游业在空间上呈现出“蜀南竹海和兴文 它饭店企业在某些领域进行合作的经营形 石海带动全市旅游”的格局，而一些重要 式。构建战略联盟是旅游饭店集团化发展 的旅游目的地旅游接待能力没有跟上。如： 的初级形式，也是在资本市场不规范、集 兴文石海风景区，星级饭店数量明显偏少， 团化条件不成熟的情况下，推进旅游饭店 目前县城及其景区还没有一家三星级饭店， 集团化进程的有效措施。即使是在市场经 景区附近连二星级的饭店都没有。兴文石 济发育较为成熟的国家，战略联盟也 海风景区作为全市最重要的两大龙头旅游 是旅游饭店集团化的一种重要方式。从目 区之一，这种旅游饭店的供给状况根本无 前我国中、小旅游城市饭店业的情况来看， 法满足较高消费层次游客的需求，这使得 构建战略联盟是最为有效的一种方式，也 更多的旅游团队或旅游者不得不把兴文石 是使其集团化的一种重要方式。战略联盟 海作为一日游的旅游目的地。因此，宜宾 的建立既可以有效地遏止市场无序竞争， 市星级旅游饭店在空问结构分布上还有待 结束饭店行业散兵作战、窝里斗的局面， 进一步的规划和提升。 又可以使企业在营销和预订方面获得支持， ３宜宾市旅游饭店业的发展对策 形成优势互补、利益共享、风险共担的新 ３．１树立地方旅游饭店品牌 型经营管理模式。 在经济全球化的今天，经济的竞争就 ３．３走连锁化经营的发展道路 是品牌的竞争，品牌是最典型的核心竞争 在构建饭店企业战略联盟的基础上， 力之一。现代旅游饭店业的竞争同样也是 逐步走连锁化经营的发展道路。连锁化经 品牌的竞争。品牌作为吸引消费者购买的 营是我国酒店业发展的必然趋势，由分散 重要因素之一，它既是某种标志、符号， 走向集中，进行集团连锁化经营管理也是 又是消费者消费某种产品的体验和感受。 我国酒店业发展的必然之路。集团连锁化 一个知名品牌蕴涵着民族的文化，更代表 经营管理的优势在于集合相关资源，既形 着企业的文化。国际上的饭店都十分重视 成规模经济和资金、资本势力，又利于扩 品牌的树立。如：假日集团的“热情”、希 张，集中资源做好、做快、做大。我市的 尔顿的“快捷”、喜来登的“关怀体贴”、 饭店业走集团化经营之路，一方面要加快 香格里拉的“亚洲式”亲情服务等都是品 发展饭店管理公司，我市的集团化饭店或 牌特色。通过消费者对品牌的认可，确立 者说品牌连锁饭店不多，总体发展水平也 竞争优势和市场地位。我市的旅游饭店在 不高；另一方面，也可以考虑加入饭店连 发展过程中，应紧扣地方文化和资源特色， 锁经营，让专业的饭店管理公司提供系统 通过文化嫁接的形式，在饭店的建筑风格、 的饭店管理技术，利用饭店管理公司的品 一】７一 ＹＩＢＩＮＫＥＪＩ ２０１２Ｎｏ３ ＧＥＮ １３６ 牌、客源网络、营销模式等来提高我市旅 必须要有自己的特色和风格，才能走向更 游饭店的经营管理水平。 广阔的未来。 ３．４走专业化、规范化管理之路 一４结束语 些低星级酒店，虽然其硬件条件良 虽然目前宜宾市旅游饭店业发展还处 好，但室内装饰如挂画等不伦不类。在客 于初期阶段，但随着我市旅游业的蓬勃发 房、卫生问物品放置上也是随心所欲，服 展，必将为其带来巨大的发展空问。现在 务员的服务也不规范。硬件可以但软件就 不值得一提了，可见管理者缺乏饭店管理 专业知识。因此，应鼓励旅游饭店的经营 者进行专业学习、培训、交流，提高旅游 这种供大于求的背景下，业内竞争更应理 性化，并正确把握方向，树立地方旅游饭 店品牌、构建饭店企业战略联盟、走专业 化规范化管理之路、向特色化个性化服务 饭店的管理水平，尤其是可以向国外有先 发展，结合市场的情况，抓住机遇、深化 进管理技术和经验的饭店学习。饭店是个 改革，促使宜宾市旅游饭店业的大力发 国际化、标准化特点强的产业，先进、适 展。 用的管理模式会传播到世界的每个角落。 从建筑外观到没施物品的配备，从硬件到 软件，从经营管理模式到服务规范，以及 绿色环保等，都有科学的标准和实施程序。 我们应加强与其他饭店的交流与学习，无 论是国内还是国外，是相同档次或不同档 次的饭店都是可以的。 ３．５向特色化、个性化服务发展 参考文献 【１郭淑梅，１】杜宗斌．浙江湖州饭店业在 竞争中提升素质Ｕ】．中国旅游报，２００７年１２ 月． 【２】康启智．中小旅游城市饭店发展初 探Ⅱ】．经济总是探索．２００６年１１月． 【３】公学国．我国中小型饭店发展战略 研究卧学术论坛，２００９年１月． 【４】沈晨仕．休闲经济时代的湖州经济 型饭店的现状及发展策略研究Ⅱ】．时代经贸， ２００８年１０月． 现代饭店的类型很多，比如商务型、 会议型、招待型、旅游度假型等。随着人 们生活水平的提高，个性化消费需求的趋 势越来越明显，也就出现了特色旅游。这 为旅游饭店的发展模式提供了多种选择， 结合内外环境，确定合适自身的发展道路。 我市在这方面也有做得比较好的饭店，如 【５】黄静波．中国省域星级饭店业的优 势特征及其形成机理Ⅱ】．旅游学刊，２００７年５ 月． 以会议型、度假型为代表的竹海世外桃源 度假酒店，以度假型为代表的如蜀南竹海 ［６］刘筱秋．加快步伐大力推进经济型 景区内的翡翠度假村等。随着我国经济的 饭店的改革改造和建设Ⅱ】．红色旅游网，２００６ 发展，旅游饭店的特色化服务、个性化服 年４月． 务将有更大的发展空间。我市的旅游饭店 －璃 一１８一
