动物营养学术语

饲料：动物为了生存，生长，繁衍后代和生产，必须从外界摄取食物，动物的食物称为饲料。 养分：饲料中凡能被动物用以维持生命，生产产品的物质，称为营养物质，简称养分。 ADF：酸性洗涤纤维，评定饲草中纤维类物质的指标之一。

NDF：中性洗涤纤维，将饲料进行中性洗涤剂处理，得到中性洗涤纤维，同样是评定饲草中纤维类物质的指标之一。 CF：植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素，半纤维素，木质素及角质成分。

概略养分分析法： 常规饲料分析方案，即概略养分分析方案，将饲料中的养分分为六大类。分别为水分、粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、无N浸出物和粗灰分。

纯养分：饲料中最基础的、不可再分的营养物质叫纯养分，包括蛋白质中的AA，脂肪中的脂肪酸，C.H2O中的各种糖、各种矿物元素、维生素等。 粗蛋白质（CP）：饲料中一切含N物质的总称，包括饲料非蛋白质含N物，如AA、酶、某些V、尿素、氨、无机含N盐。数值上，CP等于N×6.25。 粗脂肪（EE）：所有脂溶性物质叫粗脂肪，用乙醚浸提，又叫醚浸出物，包括真脂肪及其他脂溶性物质。 粗纤维（CF）：饲料中的纤维性物质，理论上包括全部纤维素、半纤维素和木质素，而概略分析中的粗纤维是在强制条件下（1.25%碱、1.25%酸、乙醇和高温处理）测出的，其中，部分半纤维素、纤维素和木质素被溶解，测出的CF值低于实际纤维物质含量，同时增加了无N浸出物的误差。

粗灰分：饲料完全燃烧后的残渣，主要是矿物元素及其盐类，有时有少量泥砂。 饲料的可消化性：饲料被动物硝化的性质或程度。 动物的消化力：动物消化饲料中营养物质的能力。 饲料中某养分的消化率：是衡量饲料的可消化性和动物的消化力这两方面的统一指标，它是饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率，计算公式如下。

饲料的可消化养分=食入饲料中养分—粪中养分

饲料中某养分的消化率=食入饲料中养分—粪中某养分/食入饲料中养分*100%

饲料中某养分的真消化率：食入饲料中养分—（粪中某养分—消化道来源物中某养分）/食入饲料中养分*100% 抗营养物质：指饲料本身含有，或从外界进入饲料中的阻碍养分消化的微量成分。

代谢水：代谢水是动物体细胞中有机物质氧化分解或合成过程中所产生的水，又称氧化水；其量在大多数动物中约占总摄水量的5%～10%。

蛋白质：氨基酸的聚合物。由于组成蛋白质的氨基酸的数量、种类和排列顺序不用而形成了各种各样的蛋白质。

蛋白质的周转代谢：动物体内，老组织不断更新，被更新的组织蛋白降解为氨基酸，而又重新用于合成组织蛋白质的过程称为蛋白质的周转代谢。

必需氨基酸：指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

氨基酸缺乏：一般在低蛋白质饲粮情况下，可能有一种或者几种必需氨基酸含量不能满足动物的需要的情况，称之为氨基酸缺乏。 氨基酸中毒：饲料中某一种氨基酸的含量超过需要量以后会引起动物的毒性反应，这种现象称为氨基酸中毒。

氨基酸拮抗：当饲料中的某一种氨基酸远远地超过需要量会引起另一种氨基酸吸收下降或排出增加，这种现象称为氨基酸的拮抗。 RDP：瘤胃降解蛋白，为瘤胃微生物所降解的蛋白质，80-100%可合成菌体蛋白。 UDP：瘤胃未降解蛋白，又称过瘤胃蛋白。

有效氨基酸：针对可消化、可利用氨基酸的总称，有时也特指用化学方法测定的氨基酸，或者用生物法测定的饲料中的可利用氨基酸。 真可利用氨基酸：在回肠末端测得的可以被动物消化吸收并利用的氨基酸。 半必需氨基酸：指在一定条件下能代替或节省部分必需氨基酸的氨基酸。

条件性必需氨基酸：条件性必需氨基酸则是指在特定的情况下，必须由饲粮提供的氨基酸。

非必需氨基酸：非必需氨基酸是指可不由饲粮提供，动物体内的合成完全可以满足需要的氨基酸，并不是指动物在生长和维持生命的过程中不需要这些氨基酸。

性氨基酸：指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。 BV：蛋白质的生物学价值，指动物利用的氮占吸收的氮的百分比。BV值愈高说明蛋白质的质量愈好。 净蛋白利用率：指动物体内沉积的蛋白质或氮占食入的蛋白质或氮的百分比。 可消化氨基酸：指食入的饲料蛋白质经消化后被吸收的氨基酸。

可利用氨基酸：指食入蛋白质中能够被动物消化吸收并可用于蛋白质合成的氨基酸。

理想蛋白质：指该蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需的蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该种蛋白质的利用率应100%。

碳水化合物：多羟基的醛、酮或其简单衍生物以及能水解产生上述产物的化合物的总称。

半纤维素：是木糖、阿拉伯糖、半乳糖和其他碳水化合物的聚合物，含有大量的β-糖苷键。与木质素以共价键结合后就很难溶于水。 非淀粉多糖（NSP）：主要是由纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉组成。可分为不溶性NSP和可溶性NSP。其中可溶性NSP具有较大的抗营养作用。

脂类的额外能量效应：禽饲料添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲料代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗减少，是饲料的净能增加，当植物油和动物脂肪同时添加时效果更明显，这种效应称为 脂类的额外能量效应。

必需脂肪酸：凡是体内不能合成，必需由饲料供给，或能通过体内特定先体物形成对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸。通常将亚油酸，亚麻油酸，花生四烯酸称为必需脂肪酸。

多不饱和脂肪酸：通常将具有两个或两个以上双键的脂肪酸称为高度不饱和或多不饱和脂肪酸。

脂肪酸氢化：在催化剂或酶的作用下不饱和脂肪酸的双键可以得到氢而变成饱和脂肪酸，使脂肪硬度增加，不易氧化酸败，有利于贮存，但也损失了必需脂肪酸。

有效能：饲料中的能量不能完全被动物利用，其中，可被动物利用的能量称为有效能。 能值：饲料中的有效能含量 即反映了饲料能量的营养价值。 总能（GE）：饲料中有机物质完全氧化燃烧生成二氧化碳，水和其他氧化物时释放的全部量，主要为碳水化合物，粗脂肪和粗蛋白质能量的总和。 消化能（DE）：饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。即：DE＝GE－FE 表观消化能（ADE）：粪能中未扣除代谢粪能计算的消化能。 真消化能（TDE）：粪能中扣除代谢粪能后计算的消化能。TDE＝GE－（FE－FmE）

代谢粪能（FmE）：消化道微生物及其代谢产物，消化道分泌物和经消化道排泄的代谢产物和消化道粘膜脱落细胞之和。 代谢能（ME）：饲料消化能减去尿能及消化道可燃气体的能量后剩余的能量。 尿能（UE）：是尿中有机物所含的总能，主要来自于蛋白质的代谢产物，如尿素尿酸等。 内源尿能（UeE）：尿中能量除来自饲料养分吸收后在体内代谢分解的产物外，还有部分来自于体内蛋白质动员分解的产物，后者称为内源氮，其所含能量称为内源尿能。 氮校正代谢能（MEn）：是根据体内氮沉积进行校正后的代谢能，主要用于家禽。 净能（NE）：饲料中用于动物维持生命和生产产品的能量，即饲料的代谢能扣去饲料在体内的热增耗。 热增耗（HI）：绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热高于绝食代谢产热的那部分热能。 维持净能（NEm）：饲料能量用于维持生命活动，适度随意运动和维持体温恒定部分。这部分能量最终以热的形式散失掉。 生长净能（NEp）：饲料能量用于沉积到产品中的部分，也包括用于劳役做功的能量。 能量总效率：指动物产品中所含的能量与摄入饲料的有效能之比。

必须矿物元素：动物体内存在的，与其生理过程和体内代谢必不可少的这部分矿物元素。 产后瘫痪：是高产奶牛因缺钙引起内分泌功能异常而产生的一种营养缺乏症。

矿物质的周转代谢：体内矿物元素不管以任何形式存在或转运，都始终保持动态平衡，这些矿物元素在体内不断地进行着吸收和排出、沉积和分解。

白肌病：是由于硒和维生素E缺乏所引起的一种以骨骼肌、心肌纤维以及肝组织等发生变性、坏死为主要特征的疾病。

维生素：维生素是一类动物代谢所必需而需要量极少的低分子有机化合物，体内一般不能合成，必须由饲粮提供，或者提供其先体物。 脂溶性维生素：溶于脂肪的维生素。主要包括维生素A、D、E、K。这类维生素不溶于水而溶于脂肪,在消化道随脂肪一起吸收,日粮含脂肪过低则影响其吸收。

水溶性维生素：能溶于水而不溶于脂溶剂的维生素,主要包括B族维生素与维生素C。

饲料添加剂：指添加到饲粮中能保护饲料中的营养物质、促进营养物质的消化吸收、调节机体代谢、增进动物健康，从而改善营养物质的利用效率、提高动物生产水平、改进动物产品品质的物质的总称。

营养性添加剂：为使配合饲料养分平衡而在常用饲料之外添加的各种微量营养成分。包括氨基酸、脂肪酸、维生素、微量元素等。 抗生素：是微生物(细菌、放射菌、真菌等)的发酵产物，对特异微生物的生长有抑制或杀灭作用。

益生素：指可以直接饲喂动物并通过调节动物肠道微生态平衡达到预防、疾病、促进动物生长和提高饲料利用率的活性微生物或其培养物。

酶制剂：从生物提取的具有催化活性的生物制品。 酸化剂：能使饲料酸化的物质叫酸化剂。

非营养性添加剂：为保证或改善饲料品质, 促进动物生产, 保障动物健康,提高饲料利用率而掺入饲料中的少量或微量物质。根据其主要作用,可分为促生长剂、饲用驱虫保健剂、抗氧化剂、防霉剂、饲用粘结剂、稀释剂、饲用着色剂以及载体等。

尼龙袋法：此法是将被测饲料装入一特制尼龙袋，经瘤胃瘘管放入瘤胃中，48h后取出，冲洗干净，烘干称重，与放入前的饲料蛋白质含量相比，差值即为饲料可降解蛋白质量。

消化实验：以测定动物对饲料养分的消化能力或饲料养分的可消化性为目的的实验。

体内消化实验：用动物测定饲料用分经过其消化道后的消化率的方法。通常分为全收粪法和指示剂法。 离体消化实验：模拟消化道的环境，在体外（实验室内）进行饲料的消化。

代谢实验：测定饲料代谢能及养分代谢率的实验。在消化实验的基础上准确收粪，排粪量，排尿量。

平衡实验：研究营养物质食入量与排泄，沉积或产品间数量平衡关系的实验。一般用于估计动物对营养物质的需要和饲料营养物质的利用率。

生长实验：在接近实际生产条件下，给动物饲喂已知营养物质含量的饲粮或饲料，以观测动物的各种反应（如生产性能，理化指标，健康状况等），以此确定动物的营养需要或饲料养分的利用效率。广义的，消化实验，代谢实验都属于动物饲养实验。 BV：氮的生物学价值＝沉积氮/吸收氮 蛋白质净利用率（NPU）（％）＝沉积N/食入N x100％

TDN：一种能量体系，始于1910年美国，1958年用新体系。TDN（％）＝x1＋2.25x2＋x3＋x4

饲养标准：根据大量饲养实验结果和动物生产实践的经验总结，对各种特定动物所需要的各种营养物质的定额作出的规定，这种系统的营养定额及有关资料统称为饲养标准，简称“标准”。

营养需要：是指动物在最适宜环境条件下，正常、健康生长或达到理想生产成绩对各种营养物质种类和数量的最低需求，简称“需要。 采食量：采食量通常是指动物在24小时内采食饲料的重量。采食量有随意采食量、实际采食量。

随意采食量：随意采食量是单个动物或动物群体在自由接触饲料的条件下，一定时间内采食饲料的重量。随意采食量是动物在自然条件下采食行为的反映，是动物的本能。

实际采食量：是在实际生产中，一定时间内动物实际采食饲料的总量。 饥饿：指动物在一段时间内未采食而消化道内食物已排空时的生理状态。 饱：指动物采食后，消化道已充满食物时的生理状态。 食欲：是指动物想吃食的愿望。

适口性：是一种饲料或饲粮的滋味、香味和质地特性的总和。饲料的滋味包括甜、酸、鲜和苦四种基本味。 饲料的香味来自挥发性化合物。

化学静态理论：消化道食糜成分和吸收的养分通过其浓度的变化，参与采食量的调节。采食量的化学因素有: 葡萄糖、挥发性脂肪酸、氨基酸、矿物元素、游离脂肪酸、渗透压、pH值、激素等。其中葡萄糖和挥发性脂肪酸是最重要的因素。

脂肪稳衡理论：用来解释采食量的长期调节机制。采食量的长期调节取决于动物体内的能量储备，与能量储备相关的物质则可能作为反馈信号影响中枢神经系统活动，从而控制采食量。脂肪稳衡理论认为，动物采食是为了保持体内有一定量的脂肪储备，若动物体脂处于亏损状态，则动物的采食量趋于提高，以弥补体内脂肪的损失。 热平衡：动物的产热量和散热量相等即为热平衡。

温热环境：包括温度、相对湿度、空气流动、辐射及热传递等因素，他们共同作用于动物，使动物产生冷或热、舒适与否的感觉。 温度适中区：在此温度范围内，动物的体温保持相对恒定，动物的代谢强度和产热量正常。 下限（最低）临界温度（LCT）：等热区的下限有效环境温度。 上限临界温度（UCT）：上限有效环境温度。

最适生产区：在等热区中最适合动物生产和健康、动物的代谢强度和产热量保持生理最低水平的温度偏区。 热应激区：指高于上限临界温度的温度区域。

冷应激区：指低于下限临界温度的温度区域。 维持：是指动物生存过程中的一种基本状态，在这种状态下，成年动物或非生产动物保持体重不变，体内营养素的种类和数量保持恒定，分解代谢和合成代谢处于动态平衡。

维持需要：是指动物在维持状态下对能量和其他营养素的需要。

基础代谢：指健康正常的动物在适温环境条件下、处于空腹、绝对安静及放松状态时，维持自身生存所必要的最低限度的能量代谢。 绝食代谢：指动物绝食到一定时间，达到空腹条件时所测得的能量代谢叫绝食代谢。 内源尿氮（EUN）：动物在维持生存过程中，必要的最低限度体蛋白质净分解代谢经尿中排出的氮。 代谢粪氮（MFN）：采食无氮日粮后，从粪中排出的数量稳定的氮。 体表氮损失：是指动物在基础氮代谢下，经皮肤表面损失的氮。

生长：从物理的角度看，生长是动物体尺的增长和体重的增加；从生理的角度看，则是机体细胞的增殖和增大，组织器官的发育和功能的日趋完善；从生物化学的角度看，生长又是机体化学成分，即蛋白质、脂肪、矿物质和水分等的积累。 发育：多数情况指的是组织器官功能的完善，尤其是性机能的完善。 肥育：指肉用畜禽生长后期经强化饲养而使瘦肉和脂肪快速沉积。

绝对生长：指从某一个年龄到另一个年龄的增重；总的规律为先慢后快再慢。 相对生长：也称增重倍数、增重百分比和生长指数。

生长速度：一般用日增重表示，它等于增重量除以饲养天数；生长速度与绝对生长呈正相关，其规律为先慢后快再慢，最后为零。 营养水平： 指动物每天摄入营养物质的多少，常表示相当于维持需要的倍数。

生长停滞：动物因营养不良造成动物生长速度减慢、或停止生长、或负增长的生长受阻现象称为生长停滞。 生长补偿：指的是当引起生长停滞的因素消除后，动物在短期内的色号功能张速度超出正常值的现象。

短期优饲：指生产上常常为配种前的母猪提供较高的能量水平（一般在维持能量需要水平的基础上提高30%-100%）的饲粮以促进排卵的方法。

孕期合成代谢：指在同等营养水平下，妊娠母畜对饲料养分的利用（或体增重）高于空怀母畜的现象称为“孕期合成代谢”。 营养水平：指动物每天摄入营养物质的多少，常表示为相当于维持需要的倍数。 初乳：母畜分娩后，最初几天分泌的乳汁。 常乳：母畜分娩5天后，分泌的乳汁。

标准乳：通常将乳脂含量为4％的乳称为标准乳。

乳脂校正乳：通常将不通乳脂含量的乳校正到含乳脂4％的标准状态，校正后含乳脂4％的奶。

产乳高热症：是泌乳牛最常见的营养代谢性疾病，与分娩和开始泌乳有联系。病因主要是调节血钙水平的内分泌系统失调。

酮病：奶牛泌乳早期易发病，发病高峰期在产后三周左右。病因是产后采食量不足和产奶量的迅速上升导致机体出现能量负平衡，血糖降低；此时，体脂大量动员，所产生的甘油通过糖异生过程生糖以弥补血糖的不足，脂肪酸部分因不能生糖而转化为酮体，从而导致酮病。

低血镁症：最常发生在老年牛分娩后数天到数周；饲料缺镁是发生此病的先决条件。

蛋黄：形成之前叫蛋黄，即卵巢上生长成熟的浸泡，性成熟前生长慢，性成熟时生长迅速。9-10天成熟并排卵。

蛋清：在输卵管形成，膨大部有很多腺体，分泌蛋白包围卵黄，约3hrs到达管腰部，分泌形成内外蛋壳膜，约74分钟到达子宫部，在此18-20hrs。

5、什么是纤维的Van Soest分析法

答：纤维的Van Soest分析法如下图所示

植物性饲料 中性洗涤剂（3%十二烷基硫酸钠）

中性洗涤可溶物（NX） NDF（半纤维素、纤维素、木质素、硅酸盐）

（细胞壁养分） 酸性洗涤剂（2%十六烷三甲溴化铵）

酸性洗涤可溶物 酸性洗涤纤维ADF（纤维素、木质素、硅酸盐）

（半纤维素等） >2%硫酸消化

1 溶解物（纤维素） 残渣（木质素、硅酸盐）

500℃，2h灰化

2

逸出物 残渣

（酸性洗涤木质素ADL） （灰分，即硅酸盐）

NDF-ADF=半纤维素 ADF-残渣1=纤维素 残渣1-残渣2=木质素