蒸煮食品[发明专利]

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专利内容由知识产权出版社提供

专利名称：蒸煮食品专利类型：发明专利

发明人：辻奈津子,新美圭五,河野广道申请号：CN200910147304.X申请日：20090605公开号：CN10160A公开日：20091223

摘要：本发明涉及蒸煮食品。一直以来，都在寻求熟食类加工食品的简便性和长期保存性。解决这些问题的方法之一有经过蒸煮灭菌的食品，即蒸煮食品，然而蒸煮食品中的蛋白质由于经过高温、高压条件的灭菌处理，导致蛋白质变性过度，蛋白组织中所含的水分被排出，所以含蛋白质的食品的口感变得非常硬、发干、多筋，而且存在风味丧失的缺点。本发明的目的在于提供即便进行蒸煮灭菌，也不会出现变硬、发干现象、且风味丧失和蒸煮异味也降低了的使用畜肉和/或水产类的蒸煮食品。通过含有经过微波膨化干燥的畜肉和/或水产类加工品，从而解决上述的课题。

申请人：太阳化学株式会社

地址：日本三重县

国籍：JP

代理机构：北京林达刘知识产权代理事务所

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