律师解答：
差额征税是我国财税制度中的一种常见征税方式，广泛应用于零售、餐饮、服务业等领域。其核心原理是对实际利润额进行征税，而不是对销售额进行征税。例如，在零售业中，差额征税可以使商家只需缴纳相对较低的税款，避免了一些由单纯以销售额为税基的征税方式所带来的问题。在差额征税中，有些费用可以被扣减。例如，商家可以据此减掉采购成本、租赁开支、员工薪资等费用，只需要缴纳实际利润额所对应的税款即可。这种方式使得商家在税收上能够更加公平地竞争，同时也让税务部门更加容易监管。但是，差额征税也有一些和注意事项。首先，商家需要保持良好的会计记录，将各种收入与支出记录清楚。否则，商家可能会被要求按照销售额缴纳税金。其次，不同地区差额征税的规定可能有所不同，需要根据当地的财税进行合理申报。
【法律依据】：
《中华人民共和国营业税暂行条例》第十五条 就零售行为，按照实际利润额征税的比例为5%。
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