韩力--中国酒文化

【课程背景】

酒在人类文明的发展进程中，成为了一种文化现象，渗透到了社会各个领域，形成了独特的酒文化。中国酒文化历史悠久、博大精深，是中国优秀传统文化的重要组成部分。中国酒文化的体系不仅完整，而且丰富系统，包含酒在生产、流通、品饮过程中产生的物质文化和精神文化的总和。 【课程收益】

通过学习和探索中国酒文化，掌握酒的相关营养知识以及科学的饮酒方法 【课程对象】

全员 【课程时长】

1天（6小时/天） 【课程老师】

韩力老师 【课程大纲】 一、酒的起源发展

详细介绍四类关于酒的起源：

1、上天造酒说：人不是发明酒，而是发现酒。李白的《月下独酌 其二》：天若不爱酒，酒星不在天。

2、猿猴造酒说：猿猴把成熟的水果储存在岩石坑洞石洼里，由酵母菌把糖发酵，液体析出产生酒。

3、仪狄造酒说：《战国策》中提到“帝女令仪狄作酒而美，进之禹。”属于发酵酒，是

米酒创始人。

4、杜康造酒说：“何以解忧，唯有杜康！”属于发酵酒，是高粱酒的创始人。 二、酒的分类

世界三大类酒的特点

1、发酵酒：米酒、黄酒、啤酒、葡萄酒

2、蒸馏酒：中国白酒、法国白兰地、苏格兰威士忌 3、配制酒：药酒、保健酒、滋补酒 三、中国白酒的13种香型

1、酱香型：茅台酒、郎酒。特点：酱香浓郁，微黄挂杯，空杯有余香。

2、浓香型：五粮液、泸州老窖、剑南春、古井贡酒。特点：曲香浓郁，绵甜芳香。 3、清香型：汾酒。特点：清香醇甜，清澈平顺。

4、兼香型：白云边、玉泉方瓶。具有浓香和酱香的特点，南北不同。特点：浓酱调谐，余味悠长。

5、米香型：桂林三花酒。特点：米香突出，清雅绵柔。 6、豉香型：广东玉冰烧。特点：度数低，有油脂味。 7、芝麻香型：山东一品景芝。特点：焦香突出，糊香醇厚。 8、特香型：江西四特酒。特点：特净、特柔、特醇、特纯。 9、药香型：贵州董酒。特点：香气浓郁、略带药香，回味悠长。 10、老白干香型：衡水老白干。特点：清雅甘洌、醇厚净爽。 11、凤香型：陕西西凤酒。特点：清香与浓香，舌根焦香。 12、馥郁香型：湖南酒鬼酒。特点：清香、浓香、酱香。 13、二锅头香型：红星。特点：脆、爽、醇、香。

四、饮酒与健康

1、适量饮酒能提高智商，酒中多酚具有抗氧化作用，可以防止脑功能衰退。饮酒中的食物营养丰富，促进脑部发育，肉、海鲜、乳制品。 2、适量饮酒可促进消化。

3、适量饮酒可以预防心血管疾病，减轻心脏负担。 4、适量饮酒使人愉悦身心。

5、葡萄酒中有丹宁，可以增加胃肠肌肉收缩，山梨酸钾有助于胆汁和胰腺的分泌。 6、杀菌作用，热葡萄酒治感冒。 五、科学饮酒

讲解饮酒前、中、后，三个阶段的注意事，分析原因。 1、饮酒不过量。依照自身而定。 2、酒后不看电视电影。 3、不与碳酸饮料同饮。 4、不要空腹喝酒。 5、不喝混掺酒。 6、不喝冷酒。

7、不要酒后洗热水澡。 8、不要上午饮酒，15点之后。 9、不要以浓茶、咖啡解酒。 10、不要酒后服药。

11、饮酒要适量。白酒100毫升，啤酒3瓶，红酒半瓶，黄酒2瓶，米酒若干。 六、科学解酒

1、水果解酒：苹果、橘子、梨、葡萄、西瓜、甘蔗，榨汁生吃。 2、蔬菜解酒：萝卜、黄瓜、藕，煮水或者加糖醋生吃。 3、粮食解酒：绿豆汤、大米粥和小米粥的汤。 4、其他解酒：酸汤、蜂蜜水 七、合理劝酒

1、职场上的劝酒场面在所难免，劝酒分为灌酒和敬酒两种性质，都可以让被劝的人喝酒。

2、被灌酒的原因一般客观上是预先计划，主观上是犯有错误。 3、被敬酒的原因一般客观上是真诚待客，主观上是心情放松。 八、酒后性格分析

对不同酒后行为进行性格分析，描述酒后的行为现象，分析性格特点，提出与之相处的方式方法；八种类型：酒后酣睡型、酒后失忆型、酒后愉悦型、酒后交际型、酒后倾诉型、酒后郁闷型、酒后骚扰型、酒后狂躁型