２０１３年第５期 蚕桑茶叶通讯 ・２９・ 两条常用机制扁形茶生产线的热效率比较 成洲 廖茜２ 李清 （１．四川宜宾职业技术学院６４４００３；２．宜宾市农业局６４４０００） 摘要：对四川省茶叶生产企业常用的两种机制扁形茶生产线在实际生产中的燃料消耗进行测定、分析得 出：热源为天然气的机械配套组合Ａ每加工ｌｋｇ单芽扁形茶需消耗１２ １４１．３６ ｋｃａｌ热量，热效率为１４．４１％； 热源为烟煤和电能的机械配套组合Ｂ每加工ｌｋｇ单芽扁形茶需消耗１２ ５８５．２１ ｋｃａｌ热量，热效率为１３．９１％。 关键词：机制；扁形茶；生产线；能耗 芽形扁形绿茶是四川省名优茶的重要类型，其 外形挺秀略扁平光滑、色泽绿润，内质香气清香滋味 纯爽，冲泡时艺术表现力强，非常符合消费者对绿茶 的高品质需求。目前四川省扁形茶加工工艺成熟， 实现了全程机械加工，机械设备的配备选择丰富，基 本满足生产的需求。茶厂实际生产中的工时消耗组 成包括了定额时间和非定额时间．，．其中作业时间和 准备与结束时间共同形成了机械生产能耗，因此不 能简单地用机械说明书上技术参数代替能耗核定。 笔者２０１１—２０１３年每年３、４月扁形绿名茶生产季 节，选择四川省茶叶生产企业的两种常用扁茶机制 表１理条造型技术参数 １．４．１杀青技术参数 温度：１４０一ｌ６Ｏｃ【＝（进料口一侧简体内空气温 度），时间：５５—６５秒。程度ｔ以杀匀杀透杀香为原 则，不出现焦尖、爆点、红变现象，含水量降至６０％ 左右；叶质变软，失去光泽，香气显露，手捏不粘。杀 青后杀青叶用风扇快速冷却，摊放至水分重新分布 均匀。 １．４．２理条造型技术参数 生产线，进行观察、测定，得出实际生产能耗情况，并 进行比较研究，为茶叶机械生产企业提供基础数据， 为茶叶生产企业的成本核定提供依据。 １材料与方法 １．１材料 茶鲜叶为四川省适制扁形绿茶中小叶茶树品 种，采摘标准为单芽，时间为２０１１～２０１３年的３、４ 月名茶生产季节。 理条造型技术参数见表１，理条机锅槽温度均 为槽底空气温度。 １．４．３去毫技术参数 去毫技术参数为脱毫时间１０ｍｉｎ、锅槽温度 ６０￣Ｃ（槽底空气温度）、振动频率１２０ｒ／ｒａｉｎ，脱毫效 果好、碎茶率低。 １．４．４干燥技术参数 加工过程中对在制品含水量的控制，不同茶叶 １．２工艺流程 鲜叶一摊放一杀青一摊凉一理条一摊凉一做 形（压扁）一摊凉一去毫一干燥。 １．３生产线设备配套 机械配套组合Ａ：６ＣｓＴ一７Ｏ型滚筒连续杀青机 （天然气），６ＣＬＺ一６００型往复理条机（天然气）， ６ＣＨＴ一８０型自动连续烘干机（天然气）。 企业采取的方法有一定的区别，常用是以烘代炒方 式来完成在制品水分的散失，因此干燥机械的使用 较为灵活。干燥机械的风温为９０～１４０ａ【＝、干燥时 间为３～１０ｍｉｎ。 机械配套组合Ｂ：６ＣＳＴ一６０型滚筒连续杀青机 （燃煤），６ＣＩＺ一８０／１２型振动理条机（电热），６ＣＨ —２结果 试验结果见表２。 ｌ６型自动连续烘干机（燃煤）。 １．４主要技术参数 ・３０・ ● 暴茶叶通讯 总第１６７期 表２生产线的燃料消耗 传递到需要加热的物体上，在此热传递的过程中已 生产线 加工ｌｋｇ扁形茶燃料消耗 燃煤（ｋｇ）天然气（ｍ’） 电（。） 损失一部分的热能量，同时又有另外一部分的热能 量散发到空气中。三种燃料的特点造成￣ｎ－ｒ＿机械不 同的热效率。 ４．２杀青机械的炉膛设计与热效率 燃煤式滚筒杀青机炉膛中设有炉栅，燃煤放在 炉栅上燃烧，火焰直接在滚筒底部燃烧，直接热力传 播仅限于旋转的滚筒底部，然后向两端传导，一定程 ３计算与分析 度影响热能的吸收；此类杀青机械加热面火力均匀， ３．１实际生产中热能消耗计算 ，Ｑ＝Ｐ×ｑ （１） 式中Ｑ为扁形茶生产线加工ｌｋｇ干茶实际能耗 值。Ｐ为不同燃料热值；ｑ为实际测量加工ｌｋｇ干茶 燃料消耗值。 查表得不同燃料热值为：烟煤６ ９９９．７７千卡／ 千克；电８６０千卡／度；天然气９ １９８千卡／立方米。 计算得： Ｑ＾＝９ １９８×１．３２＝１２ １４１．３６ ｋｅａｌ （２） ＱＢ＝６ ９９９．７７×１．６８＋８６０×０．９６＝１２ ５８５． ２１ｋｃａｌ （３） 即：实际生产中，使用扁形茶机制生产线Ａ，每 加工ｌｋｇ干茶消耗的热能为１２ １４１．３６千卡；使用 扁形茶机制生产线Ｂ，每加工１ｋｇ干茶消耗的热能 为１２ ５８５．２１千卡。 ３．２热效率计算 加工ｌｋｇ干茶所需热量理论值为１ ７５０千 卡［¨。 １１Ａ＝Ｑ理论÷Ｑ＾＝ｌ ７５０÷１２ １４１．３６＝１４．４１％ （４） Ｂ＝Ｑ理论÷ＱＢ＝１ ７５０÷１２ ５８５．２１＝１３．９１％ （５） 即：在实际生产中，使用扁形茶机制生产线Ａ 进行加工的热效率为ｌ４．４ｌ％；使用扁形茶机制生 产线Ｂ进行加工的热效率为１３．９１％。 ４结论 ４．１不同燃料的特点与热效率 天然气的特点是点燃和熄灭方便、火力稳定。 燃煤的特点是燃点高、着火和燃尽均比较困难，燃烧 时火焰高。电阻加热是利用电流通过电热体放出热 量来加热坯料的加热方法，该热量以热传递的方式 滚筒温度分布符合杀青要求，但点火困难，难以实现 温度的自动控制，使得杀青过程预热准备时间长、工 序结束燃料浪费。 燃气式滚筒杀青机在炉膛下部布置了１２０。一 １８０。扇形燃烧器，并且根据杀青原则分布不同的燃 烧点密度，滚筒受热面大，热能吸收好；此类杀青机 械炉膛内着火点密集准确，加热面火力均匀，容易实 现自动点火和火焰监视，便于温度控制，杀青过程预 热准备时间短、工序结束即可关闭燃料没有浪费。 ４．３不同造型技术与热效率 ￣ｎ＇－ｒ对象为优质单芽，芽挺直秀丽，因此理条环 节工作压力小，不需要过多的消耗热能。该类茶叶 要求芽略扁，因此压扁环节不需要花费太多的时间， 只需要使用轻棒、重棒交替打扁茶叶，热能消耗小。 ４．４生产管理与热效率 劳动工时消耗与热效率。在生产中劳动工时消 耗包括了定额时间和非定额时间，定额时间包括了 作业时间、工作场地整理时间、生理和休息时间和准 备结束时间，非定额时间则包括各种时间的浪费。 在茶叶加工车间工作中，杀青机械、造型机械、干燥 机械等的燃料消耗除了在作业时间上的正常消耗以 外，还有准备和结束时间消耗，并且实际生产中各环 节加工机械通常不会在非作业时间和非定额时间关 闭燃料的燃烧，因而产生无功消耗，使得整个茶叶加 工机械的热效率整体水平较低。合理进行生产安排 和工时控制，提高工人生产技术和工作效率等将有 利于提高整套茶叶加工机械的热效率。 总体来说，两种常见的扁形茶加工机械组合的 热效率均较低。 参考文献 ［１］殷鸿范．茶叶的热物理特性［Ｊ］．茶叶科学， １９８５，（１）：１—６
