知茶善饮感悟

知茶善饮感悟

普洱茶

教育系 12级学前教育本科 刘世宽 20121217009

新的学期很荣幸选修了知茶善饮这门课，也很感谢老师每次都给我们泡名贵的茶叶，比如：金俊梅、普洱、铁观音、龙井等十种名贵的茶，想老师也花费了不少钱。但我感觉自己愚钝，没能品出老师所泡的名茶的感觉。还好上完这节课后，我对茶叶也有了基本的认识。对我感悟最深的是云南普洱茶，据说是越陈越香、越名贵。

首先，普洱茶的来历，这可是有一段渊源的哦。普洱茶它的历史非常悠久，早在三千多年前武王伐纣时期，云南种茶先民就已经献茶给周天子，只不过那时还没有普洱茶这个名称。到了元朝时有一地名叫“步日部”，由于后来写成汉字，就成了“普耳”（当时“耳”无三点水）。普洱一词首见于此，从此名震国内外，直到明代末年，才改叫普洱茶。清朝时普洱茶更是脱胎换骨，变为枝头凤凰，不但广受海内外人们喜爱，更成为倍受宫廷宠爱的贡茶，这是它为最光彩而鼎盛的时代。

接下来说说普洱茶的前年茶树了。野生普洱古茶树：镇沅县千家寨1号古茶树、树龄为2700年。位于上坝高山边的坡脚，乔木型，树姿竖立，分枝较稀。还有巴达1700年野生古茶树，最粗直径1.2米野生古茶树。还有树龄约千年的澜沧县过渡型大茶树，为乔木型大茶树，树姿竖立，分枝密，树高11.8米。树龄在千年的古茶树，海拔1990米的澜沧县富东乡新寨脚园地，有很多茶树被当地人称为茶王了。然后就是关于普洱茶的制作种类，这也是普洱茶与其他茶叶不同的地方。一般茶叶都是单个松散的，普洱则需要经过压制做成饼状、茶砖等等。下面介绍一下普洱茶的造型。

1.饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357克，2.沱茶：形状跟饭碗一般大小。3.砖茶：长方形或正方形，250克—1000克居多，制成这种形状主要是为了便于运送。4.金瓜贡茶：压制成大小不等半瓜形，从100克到数百斤均有。5.香菇紧茶：压制成香菇状的普洱茶，重量约在250克之间。6.柱茶：压制成长柱状的普洱茶，再用竹片包扎在外面，重量小至100克，大至千克以上。7.七子饼：圆形的茶饼通常七饼包装成一提，所以称为七子饼，重量小至25克，大至3公斤。8.小金沱：圆形的沱茶，时尚携带、网络最为流传，重量2克。世界最小普洱茶。9.老茶头：老茶头，也叫自然沱，是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶，由于嫩度高，果胶含量高，在熟茶的渥堆发酵过程中，自然卷曲或纠结成块，形成了茶头。陈年茶头紧结，发酵充分，非常耐泡,为熟茶中精华，口感汤色极佳！

然后就是普洱茶的作用：春季人体处于舒发之时，可选择有一定自然发酵程度的普洱茶普洱茶，这样的茶既有温性，又有活性，更利于散发冬天积郁在人体内的寒邪，能促进人体阳气生发，使人精神振奋，消除春困，增强疾病的抵御能力。

夏季溽暑蒸人，此时宜饮生茶，其味略苦，茶性偏寒，具有消热、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、强心提神的功能，生茶富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸等营养成分，饮之既有消暑解热之功，又具增添营养之效。

秋季天气干燥，“燥气当令”，常使人口干舌燥，宜喝半生熟发酵程度的普洱茶，也可生茶，取其两者功效。这样饮用茶性适中，介乎生熟茶之间，不寒不热，很适合秋天气候。

冬季养生重在御寒保暖，提高抗病能力，喝熟普洱茶，其色褐红，暖意满怀性味甘温，生热暖腹，能够强身补体，加奶、糖调饮芳香不改，从而增强人体对冬季气候的适应能力。普洱茶具有“帮助消化，驱散寒冷，有解毒作用。”

然后是普洱茶的功效：⒈降脂、减肥、养颜、降压、抗动脉硬化。2.普洱茶含有多种丰富的抗癌微量元素，普洱茶杀癌细胞的作用强烈。⒊健齿护齿普洱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，因此能去除口腔异味，保护牙齿。⒋护胃、养胃在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期的饮用普洱茶后可以起到护胃、养胃的作用。5.美容普洱茶能调节新陈代谢，促进血液循环，调节人体，自然平衡体内机能，因而有美容的效果，在海外被称为“美容茶”。

了解了许多关于普洱茶的文化、历史、功效、作用等等。我也是感悟颇多。古代的文人雅士与当代的文人没有不喜欢喝茶的，我感觉中国人对于这项传统生活习惯是无法忘怀的。从近年来各类名茶的价格飙升，我们不难看出茶叶重新得到了人们的重视，茶文化又再度繁盛兴隆起来了。

最后，上课看了老师所放的视频，其中有关于如何泡茶的介绍。泡茶所用的茶具有玻璃器皿、紫砂茶具、陶瓷茶具等等。我个人认为喝茶也需要这么多不同种类的茶具，看来后我就感叹中国古人的智慧与修养。还有就是关于泡茶的水，一定要用泉水或者纯净水等富含微量元素的水。再然后就是 如何沏茶了。将烧开的水沏茶，反正是程序复杂，喝茶更有讲究了，一应定要三口喝完，第一口苦，第二口甜，第三口香。总之这样的境界我是没有体会到了。看过了这样的琳琳种种，我感觉到原来知茶善饮并非想象中那么简单，大碗喝茶也只能是普通老百姓用来解渴罢了。、文人、皇室那种上层社会人们的品茶，又是我可望而不可及的生活了。

不过知茶善饮这节课，也给了我一个接触到品茶的机会，我也从中学到了许多以前更本不懂得知识。很可惜短短的一学期就要结束意犹未尽的知茶善饮课，但我会将它铭记于心，继续学习茶的文化。这节知茶善饮课虽然结束了，但它已经开始影响我，并将是我一生享之不尽的财富。