茶-健康

武夷岩茶产于闽北“秀甲东南”的名山武夷，是中国乌龙茶中之极品，

中国十大名茶之一。

因茶树生长在岩缝之中，所以名为“岩茶”。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。

武夷岩茶品质独特，它未经窖花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口，回味无穷。18世纪传入欧洲后，倍受当地群众的喜爱，曾有“百病之药”美誉。 历史悠久

“武夷岩茶”是产于闽北祟安县武夷山岩上乌龙茶类的总称，属青茶类、半发酵茶类。历史悠久。据史料记载，唐代民间就已将其作为馈赠佳品。宋、元时期已被列为“贡品”。元代还在武夷山设立了“焙局”、“御茶园”。清康熙年间，开始远销西欧、北美和南洋诸国。当时，欧洲人曾把它作为中国茶叶的总称。

武夷山多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。因为有“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。武夷岩茶主要分为两个产区：名岩产区和丹岩产区。 品质出众

武夷岩茶是乌龙茶的始祖，发源于明末清初，在特殊的小气候条件和适宜的品种前提下用一种特殊工艺形成的茶类。鲜叶要求新梢生长均臻完熟，俗称开面采，杀青经过酶性氧化杀青后以经非酶性氧化，而形成半发酵的茶类。

外形弯条型，色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色。条索紧结、或细紧或壮结，汤色橙黄至金黄、清澈明亮。滋味醇厚滑润甘爽，带特有的“岩韵”。叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现。不同的茶树品种还带有不同的品种特征。 优质武夷岩茶着重“岩韵”。岩韵是指乌龙茶优良品种、生长在武夷山丹霞地貌内、经武夷岩茶传统栽培制作工艺加工而形成的茶叶香气和滋味。“岩韵”是武夷岩茶独有的特征：“岩韵”的有无取决于茶树生长环境；“岩韵”的强弱还受到茶树品种、栽培管理和制作工艺的影响。高明的茶师把武夷岩茶的“岩韵”归纳总结为“活、甘、清、香”四个字。 “香”：武夷茶的香包括真香、兰香、清香、纯香、表里如一，曰纯香；不生不熟，曰清香；火候停均，曰兰香；雨前神具，曰真香，这四种香绝妙地融合在一起，使得茶香清纯辛锐，幽雅文气香高持久。 “清”：指的是汤色清澈艳亮，茶味清纯顺口，回甘清甜持久，茶香清纯无杂，没有任何异味。香而不清是武夷岩茶种的凡品。 “甘”：指茶汤鲜醇可口、滋味醇厚，回味甘夷。香而不甘的茶为“苦茗”。 “活”：指的是品饮武夷岩茶时特有的心灵感受，这种感受在“啜英咀华”时须从“舌本辩之”，并注意“厚韵”、“嘴底”、“杯底留香”等。 一般的岩茶都可体现“香”；等而上之才体现“清”；再上之才表现出“甘”；最佳者才表现为“活”；后者都包含有前者的特征，有前者的特征就未必能体现后者的特征。所以真正好的武夷岩茶应该是以“活”为上。

正因为武夷岩茶具有“活、甘、清、香”，妙不可言的“岩韵”，所以蜚声四海，誉满九州，令古往今来的茶人爱的如醉如痴。 种类丰富

武夷山栽种的茶树，品种繁多，有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名枞”。此外还有以茶生长环境命名的不见天、金锁匙、金佛；以茶树形状命名的醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草等；以茶树叶形命名的瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳等，下面着重介绍几种市面上较常见的武夷岩茶。

1.大红袍

大红袍是武夷山最负盛名的茶树，被誉为“茶中之王”，生长在九龙窠内的一座陡峭的岩壁上。茶树所处的峭壁上，有一条狭长的岩罅，岩顶终年有泉水自罅滴落。泉水中附有苔藓之类的有机物，因而土壤较它处润泽肥沃。茶树两旁岩壁直立，日照短，气温变化不大，再加上平时茶农精心管理，采制加工时，一定要调技术最好的茶师来主持，使用的也是特制的器具，因而大红袍的成茶具有独到的品质和特殊的药效。 大红袍在武夷山栽培已有350多年的历史。民间流传着许多关于大红袍神奇的故事，如大红袍系神仙所栽，能治百病，茶树受红袍加身，由皇帝赐其名，等等。由于它的神秘玄妙，古往今来，吸引了无数中外游人，一睹其芳容为快。当然能品其味的。传说只有帝王将相、达官显贵。后，特别是改革开放以来，为满足世人既能观赏大红袍的丰姿，又能品尝其滋味神韵，当地茶叶科技人员，经长时间的刻苦探索科研攻关，终于在二十世纪八十年代初获得无性繁殖成功。后经福建省科委组织有关专家鉴定，一致认为无性繁殖的大红袍保持母本优良特征特性，达到国内先进水平，在武夷山特定的生态环境条件下，可以推广。经过数十年的推广和改进工艺、科学配制，大红袍已得到空前的大发展。它已从历史名牌一跃成为行销世界各地、深受广大消费者喜爱的品牌。

2.铁罗汉

铁罗汉，武夷最早的名丛。清代郭柏苍《闽产录异》(1886年)记载：“铁罗汉、坠柳条，皆宋树，又仅止一株，年产少许。”传说原产地在慧苑岩内鬼洞和竹窠岩长窠。据传，惠安施集泉茶店于19世纪中叶经营武夷岩茶，以“铁罗汉”最为名贵，有疗热病的功效，极受欢迎。目前为小包装名牌产品之一。

3.白鸡冠

“白鸡冠”之名在明代已有传闻，早于大红袍。产地一说在武夷宫止止庵白蛇洞，一说在慧苑岩外鬼洞。白鸡冠树高1.75米，分枝颇多，该树叶色呈淡绿，嫩叶浅绿微黄，叶面开展，春稍顶芽微弯，茸毫显露似鸡冠。这也是白鸡冠名称之由来。

4.水金龟

原产于牛栏坑杜葛寨峰下半岩上，后被洪水冲至牛栏坑坑底的兰谷岩。1919～1920年间，为此树曾引起诉讼，费金数千，因天然造成，判归兰谷所有，足见此树之名贵。

5.金佛

金佛茶原产于武夷山佛主洞，又称“弥陀洞”。传说佛主在修行时每日以此茶叶充饥而修成正果，故把此茶树命名为金佛。“金佛”茶是金佛岩茶研究所的重点攻关项目，是科研人员经过多年努力，从武夷名种中精心选育而成的，因其环境条件独特、采制技术精湛，故品质优异，别具风格，香幽而奇，味醇厚回甘、汤色橙黄清流、叶底匀亮；冲泡七遍仍有余香，是武夷山带有神秘色彩的继大红袍之后的又一珍贵名种。

6.水仙

这种茶叶原产于闽北，后来在永春及闽南地区传播种植。制成乌龙茶的闽南水仙，其形肥壮匀整，紧结曲卷，有如蜻蜒头，青蛙腹，或象海蛎干，色泽光润，褐黄、黛绿交错。选用煮沸的清水冲泡时，随茶汤热气蒸腾。飘散一缕楼幽雅悦人、好似玉兰独有的鲜香，真令人未饮先畅。刚喝水仙茶，微觉苦涩，品饮几口，则清香甘醇，味美浓爽，津生喉润。

黑茶:黑得够健康

黑茶是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶，它的出现距今已有

四百多年的历史。由于黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色。因此被人们称为“黑茶”。

黑茶的由来

最早的黑茶是由四川生产的，由绿毛茶经蒸压而成的边销茶。由于四川的茶叶要运输到西北地区，当时交通不便，运输困难，必须减少体积，蒸压成团块。在加工成团块的工程中，要经过二十多天的湿坯堆积，所以毛茶的色泽逐渐由绿变黑。成品团块茶叶的色泽为黑褐色，并形成了茶品的独特风味，这就是黑茶的由来。

对于喝惯了清淡绿茶的人来说，初尝黑茶往往难以入口。但是只要坚持长时间的饮用，人们就会喜欢上它独特的浓醇风味。黑茶主要供边区少数民族饮用，所以又称边销茶。黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料，各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品，有“宁可一日无食，不可一日无茶”之说。

黑茶的饮用

黑茶类的制作过程一般注重发酵或后发酵，有的紧压成砖茶、饼茶和散茶。一般选用茶壶茶具冲泡，也有用煮的。

冲泡法：置茶量约壶二分之一或三分之一，沸水温摄氏一百度；浸泡时间三十秒至一分钟，第二泡起每泡累加二十秒，可冲泡四至五次。假如用经紧压成形的普洱茶饼，必需先捣碎后再以上面方法冲泡。

烧煮法：中国紧压茶由于地区不同，民族不同，风习不同。所以调制方法也有所不同。目前中国生产的紧压茶大多为砖茶。由于与散茶不同，甚为紧实，所以，用开水冲泡难以浸出茶汁。饮用时需先将砖茶捣碎，在锅或壶内烹煮。且在烹煮过程中，还要不断搅拌，以使茶汁充分浸出。另外，饮紧压茶的民族主要集中在高原地带。气压低，烧水不到摄氏一百度就沸腾，如果用冲泡法泡砖茶，茶汁不易浸出。同时在烹煮时，大多加有佐料，采取调饮方式饮用。

保健功能

1.补充膳食营养

黑茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。对主食牛、羊肉和奶酪，饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言，长期饮用湖南黑茶，是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源，有生命之茶之说。

2.助消化，解油腻，顺肠胃

黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。日本学者通过科学检验已证明，黑茶具有很强的解油腻、消食等功能，这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。

我国西北少数民族人民的食物结构是牛、羊肉和奶酪，故有“宁可三日无食，不可一日无茶”之说，这与茶叶能“去肥腻”“解荤腥”的功效有很大关系。另外，黑茶还能改善肠道微生物环境，具有顺肠胃的功能。我国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、不消食的传统。

3.软化人体血管，预防心血管疾病

血脂含量高，会使得脂质在血管壁上沉积，因而引起动脉粥状硬化和形成血栓。黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用和显著抑制血小板聚集，还能使血管壁松弛，增加血管有效直径，从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成。达到降压、软化血管，防治心血管疾病的目的。

4.抗氧化，延缓衰老，延年益寿

有关衰老的自由基理论认为，在正常生理条件下，人体内的自由基不断产生，也不断被清除，处于平衡状态。黑茶中不仅含有丰富的抗氧化物质如儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如锌、锰等。黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。

5.抗癌、抗突变

自20世纪70年代后期，世界各国的科学家先后发现茶叶或茶叶提取物对多种癌症的发生具有抑制作用。湖南农业大学采用现代药物筛选的尖端技术高通量筛选技术对黑茶进行肿瘤细胞模型SGC7901的高通量筛选研究，证明黑茶对肿瘤细胞具有明显的抑制作用。

6.改善糖类代谢，降血糖，防治糖尿病

黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分。茶多糖复合物通常称为茶多糖，是一类组成成分复杂且变化较大的混合物。对几种茶类的茶多糖含量测定的结果表明，黑茶的茶多糖含量最高，且其组分活性也比其它茶类要强，这是因为在发酵茶中，由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相对长度较短的糖链和肽链的缘故，短肽链较长肽链更易被吸收，且生物活性更强。这可能就是发酵茶尤其是黑茶茶多糖降血糖效果优于其它茶类的原因之一。

7.杀菌、消炎

黑茶汤色的主要组成成分是茶黄素和茶红素。研究表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。此外，茶黄素对流感病毒的侵袭和轮状病毒和肠病毒的感染有一定的抑制作用。

8.利尿解毒、降低烟酒毒害

黑茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。同时，咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。同时，黑茶中的茶多酚不但能使烟草的尼古丁发生沉淀，并随小便排出体外，而且还能清除烟气中的自由基，降低烟气对人体的毒害作用。对于重金属毒物，茶多酚有很强的吸附作用，因而多饮茶还可缓解重金属的毒害作用。

绿茶鼻祖松萝茶

1984年，当沉没在海底200多年的瑞典的“哥德堡号”沉船残

骸被打捞出水，深埋海底两个多世纪的沉船货物，吸引全球人的眼光。随瑞典的“哥德堡号”沉船残骸被打捞出水的物品当中，部分密封在锡罐中的茶叶，色味尚存。“根据资料记载，

哥德堡号沉船上有370吨中国茶叶，数量最多的是徽州休宁的松萝茶和福建的武夷茶”。中国茶叶博物馆珍藏了歌德堡号沉船上打捞出来的松萝茶样，吸引了许多民众前往观看。松萝茶也因此被称为绿茶的鼻祖。

松萝茶为历史名茶，创于明初，产于安徽休宁城北的松萝山。松萝山，山高882米，山势险峻。石壁悬空，峰峦耸秀，松萝交映。蜿蜒数里，风景秀丽。“松萝雪霁”昔日曾列为休宁海阳八景之一。唐时松萝山有松萝庵。茶园多分布在该山600-700米之间。此间气候温和，雨量充沛，常年云雾弥漫，土壤肥沃，土层深厚，所长茶树称“松萝种”，树势较大，叶片肥厚，芽叶壮实，浓绿柔嫩，茸毛显露，是加工松萝茶的上好原料。

至于松萝茶的来历。传说是明太祖洪武年间，松罗山的让福寺门口摆有两口大水缸，引起了一位香客的注意，水缸因年代久远，里面长满绿萍，香客来到庙堂对老方丈说，那两口水缸是个宝，要出三百两黄金购买，商定三日后来取。香客一走，老和尚怕水缸被偷，立即派人把水缸的绿萍水倒出，洗净搬到庙内。三日后香客来了见水缸被洗净，便说宝气已净，没有用了。老和尚极为懊悔，但为时已晚。香客走出庙门又转了回来，说宝气还在庙前，那倒绿水的地方便是，若种上茶树，定能长出神奇的茶叶来，这种茶三盏能解千杯醉。老和尚照此指点种上茶树，不久。果然发出的茶芽清香扑鼻，便起名“松萝茶”。二百年后，到了明神宗时，休宁一带流行伤寒痢疾，人们纷纷来福寺烧香拜佛，祈求菩萨保佑。方丈便给来者每人一包松罗茶，并面授“普济方”：病轻者沸水冲泡频饮，两三日即愈；病重者，用此茶与生姜、食盐、粳米炒至焦黄煮服，或研碎吞服，两三日也愈。果然，服后疗效显著，制止了瘟疫流行。从此松罗茶成了灵丹妙药，名声大噪，蜚声天下。

松萝茶古今闻名。明代袁宏道有“近日徽有送松萝茶者，味在龙井之上，天池之下”的记述。明代谢肇浙云：“今茶之上者，松萝也，虎丘也，罗齐也，龙井也，阳羡也，天池也。”清代冒襄《岕茶汇抄》云：“计可与罗岕敌者，唯松萝耳。”清代江澄云《素壶便录》中亦云：“茶以松萝为胜，亦缘松萝山秀异之故。山在休宁之北。高百六十仞，峰峦攒簇，山半石壁且百仞，茶柯皆生土石交错之间，故清而不瘠，清则气香，不瘠则味腴。而制法复精，故胜若地处产也。”又云：“徽茶首推休宁之松萝，谓出诸茶之上，夫松萝妙矣。”清代吴嘉纪在《松萝茶歌》中有“松萝山中嫩叶荫，卷绿焙鲜处处同”之句，赞誉松萝茶品质。 松萝茶的采制技术。早在三四百年前就达到精湛的程度，并扩展到浙、赣、闽、鄂等省。明代闻龙《茶笺》记载：“茶初摘时，须拣去枝梗老叶，惟取嫩叶，又须去尖与柄，恐其易焦，此松萝法也。炒时须—人从旁扇之，以祛热气，否则色香味俱减。予所亲试，扇者色翠。令热气稍退，以手重揉之，再散入铛，文火炒干入焙。盖揉则其津上浮，点时香味易出。”从理论上与实践上，与现今的炒青绿茶制法无异。现今屯绿炒制技术，就是在此规范的基础上，而发展完善的。松萝茶于谷雨前后开园采摘，要求采一芽二、三叶，鲜叶采回后要经过验收，不能夹带鱼叶、老片、梗等，并做到现采现制。 松萝茶的品质特点是，条索紧卷匀壮，色泽绿润，香气高爽，滋味浓厚，带有橄榄香味，汤色绿明，叶底绿嫩。饮后令人神驰心怡，古人有“松萝香气盖龙井”之赞辞。喝过松萝茶的人都知道，初喝头几口稍有苦涩的感觉，但是，仔细品尝，甘甜醇和，这是茶叶中罕见的橄榄风味。松萝茶区别于其他名茶的显著特点是“三重”：色重、香重、味重。 松萝茶还有一个特点是其药用价值甚高。在《秋灯丛话》一书中，记载着这样一段故事：“北人贾某，贸易江南。善食猪首，兼数人之量。有精于歧黄者见之，问其仆曰：‘每餐如是，有十余年矣。’医者日：‘疾将作，凡医不能治也。’候其归，尾之北上，将为奇货，久之无恙。复细询前仆，曰：‘主人食后，必满饮松萝数瓯。’医者爽然曰：‘此毒惟松萝可解。’然后而返。”松萝茶具有较高的药用价值，古医书中多有记载。《本经蓬源》云：“徽州松萝，专于化食。”吴兴钱宋和《兹惠小纶》云：“病后大便不通，用松萝茶三钱，米白糖半盅，先煎滚，入水碗半，用茶叶煎至一碗服之，即通，神效。”《梁氏集验》云：“治顽疮不收口，

或触秽不收口。上好松萝茶一撮，先水漱口，将茶叶嚼烂，敷疮上一夜，次日揭下。再用好人参细末拦油胭脂涂在疮上，二三日即愈。”1930年赵公尚编著的《中药大辞典》记载：“松萝茶产地徽州，功用：消积、滞油腻，消火，下气，降痰。”近年来。一些高血压、肾炎等患者试服松萝茶治疗。症状有所减轻。

品好茶,盛好器

茶具又称茶器具，茶器，有广义和狭义之分：广义来说：是泛指完

成泡饮全过程所需设备，器具，用品及茶室用品亦统称为茶道具。狭义意来说：仅指泡和饮的用具，即主茶具。

茶具对茶汤的影响，主要在两个方面。一是表现在茶具颜色对茶汤色泽的衬托。陆羽《茶经》之推崇青瓷，“青则益茶”，即青瓷茶具可使茶汤呈绿色(当时茶色偏红)。随着制茶工艺和茶树种植技术的发展，茶的原色在变化，茶具的颜色也随之而变。二是茶具的材料对茶汤滋味和香气的影响，材料除要求坚而耐用外，至少要不损茶质。

英国茶具

英国茶具的美，是一种难以抹杀的外在的美。不单单是华丽、漂亮的那种美，而是一种协调感极佳的美。

英国的茶具外表描绘出英国植物及花卉图案，完全把英国人热爱园艺的习性反映到茶具上。而且这花卉图案千变万化，相信即使你到欧洲的任何一座公园里散步，也难以发现像英国公园这般拥有多姿多彩花卉及植物的地方。

英国茶具的特色，在于真实自然，一点也不矫情做作。甚至还流露出一股高贵优雅的气质。因此，这种外在美的精髓并不单单只是表面而已，它会使我们满心欢喜，而这种快乐绝不会短时间就消逝。

花果茶：添加烘焙过花草、水果的风味茶，茶器一定要肚子大的圆壶，才能让风味茶泡开，充分释放花果芳香。冲泡风味茶最好选用颜色、图案轻松的茶具，三、五好友喝不一样的风味茶，最好在茶壶上挂上标识的名牌，分别写上玫瑰、野生草莓、水蜜桃„„，彼此分享没困扰。

花草茶：养生风气带动没有茶叶的花草茶风行，冲泡花草茶最好选用玻璃器，可以欣赏果粒、花朵在壶中跳跃的美丽模样，色泽也不会被掩盖。选花草茶首重安全，有品牌、密封的产品品质比较有保障。冲泡花草茶没有严格时间，玻璃壶能营造尽情欣赏的乐趣。 大吉岭红茶： 品味英式茶中极品大吉岭茶器也必须华丽尊贵，才能相得益彰。大吉岭是贵族早茶、下午茶的最爱，镶金边的瓷器最能衬托贵族气息。

奶茶：话说英国茶的历史，一定要从奶茶说起奶茶原是英式下午茶的主要茶品，现在也成为都市白领的挚爱奶茶要泡得美味，茶要浓、奶要香，不要让奶降低了茶温，最好在茶壶内调制完成再倒，又或是用带耳的深口杯冲泡。

日本茶具

著名煎茶道“小川流”的创始人可进在其著作《饮茶说》一书中曾谈到：“茶具无论新旧，最重要在于可以活用。茶具的优劣要看是否起到了给茶提味的效果。茶具终究是一种消费品——充分利用它，然后使之自然消亡：这就是煎茶道的美学意识。”

在日本，谈到茶具人们自然会联想到茶杯。由此可见茶杯在茶具中所占的地位。人们第一次把欣赏煎茶道时首先为其茶杯之小和茶量之少而吃惊。追求小而精这一点在日本煎茶界早有共识。可以说，在当时是为了确立煎茶道的独特的特征。为什么要使用小茶杯，各说不一。有人认为是使用了现成的酒杯，而有人则认为是受中国的工夫茶的影响。

抹茶：日本人对抹茶的讲究从茶具中可以一窥究竟，成套的抹茶具包含陶碗、茶筅、茶杓，讲究的还附上名为御茶巾的小抹布：抹茶是绿茶蒸过后干燥、用石磨研磨成粉，和一般市售的绿茶粉制作方式不同，不能以绿茶混当抹茶里。茶筅品质好坏会影响抹茶起泡的程度，数量越多效果越好，超过75枝的茶筅价格也就越高。

麦茶：日本人除了绿茶外，最常饮用的就是麦茶，但是，日本人只在夏季饮啊麦茶，冷热都爱，和消费者四季皆饮用的习惯并不相同。另一个有趣的现象是，日式茶具组多是一壶五杯，麦茶、玄米茶耐泡，可以选用没有过滤网的茶壶冲泡

煎茶：经常都会看到日本茶叶包装上有煎茶字样，事实上，煎茶非关“煎”，而是蒸过的绿茶，茶色比抹茶更黄。不过因为抹茶当红，两者混合的茶品非常多。煎茶有叶片需要过滤，最好选用有滤网的茶具。推荐款是瓷仿陶的作品，对保存煎茶茶香有不错的效果。

中国茶具

中国茶具，种类繁多，造型优美，兼具实用和鉴赏价值，为历代饮茶爱好者所青睐。茶具的使用、保养、鉴赏和收藏，已成为专门的学问，世代不衰。 绿茶：品味重点在于香气和茶色，推荐雪白瓷。

铁观音：泡铁观音要用摄氏100度沸腾的水，厚实手拉胚对控温效果佳，手拿饮杯也较不会过烫。

普洱：须以沸腾的热水冲泡，或者加点酒精灯提高温度，所以玻璃、紫砂都是不错的搭配。现代紫砂壶已经在高温中做到陶土瓷化的效果，毛细孔极细，吸味的问题不大。

紫砂壶的真伪鉴别

爱好紫砂壶的茶友大多都有收藏名家壶的习惯，但是要辨别

这些名家紫砂壶的真假其实很有些难度，因为仿制在历史上由来已久。据记载，明代时大彬就曾经仿制过供春的作品。而当代，徒弟盖师傅印章的有，儿女家人盖父母印章的也有。这些师傅、父母都是一代名手，连他们都会出现这种情况，赝品的情况就可想而知了。在19世纪中叶和20世纪初期，出现过一次仿制名壶的风潮，此时的紫砂壶仿制主要有三种方式： 一、按照传世的前人名壶摹仿复制。能仿制这种名壶的艺人不管是技术还是泥色都有很高造诣，所出的仿制品本身就具有很高的艺术价值。甚至很多超过原作。这些虽是赝品，但并不是一般的赝品，可遇而不可求。

二、一些古玩商人通过史料的记载。请艺人们臆测原作，然后再制作。因为没有原作实物参考，所以出来的仿制品都是另一种风格和面貌。虽然一些仿制者有很好的技艺，但是在神韵气度上与原作还是有很大差距。

三、将后人制作的一些紫砂壶精品打上历史名作的印章，冒充古品。虽然是好壶。跟古品也有共同点，但已经完全是两类的，可以说最名不符实。

当今紫砂壶的作假的情况也主要有三类：一是彻底作假。指鹿为马；二是新壶作旧。鱼目混珠；三是帮人代工。张冠李戴。其中最可恨的就是新壶做旧，作假的人通过用红茶水煮、埋在地下、擦皮鞋油、用酱油等调和物涂抹煎熬等等方法，去掉新壶的光泽。这样不仅作了假。还损害了紫砂壶本身和使用者的健康。

鉴别紫砂壶，区分真假是很讲功夫的一门学问，需要长期的接触、学习和积累。鉴别一把壶，需要从造型的时代风格、工艺、泥料、装饰和款识等方面进行全方位的考查。不过，既然是旧器，就会有磨损的痕迹，这种时间的刻印是很难伪造的。如果是用鞋油、酱油等物涂抹，我们用手抚摸也会感觉到油腻，味道也会不对。爱好古器的壶友们买壶一定要慎重。

香气评语

香气，是茶汤的主要部分。但是当你感觉到茶香后，要如何表述呢，下面

一些关于香气的评语，可以助你准确地表达。 清香：香气清纯不杂。

幽雅：香气文秀，类似淡雅花香。若无法具体称为哪种花香者，以香气(幽雅)或(花香)称之。

纯和：(纯正)香气正常纯净，但不高扬。

蔬菜香：类似蔬菜，空心菜。经沸水烫煮后之香气。此类香气评语常用于绿茶。 甜香：(蜜糖香)带类似蜂蜜。糖浆，或龙眼干之香气。 甜和：香气不高，但有甜感。

炒米香：类似爆米花之香气。为茶叶经轻度烘焙或焙炒的香气。 火香：茶叶经适度烘焙，而产生的焙火香。

高火：干燥或烘焙温度过高，尚未烧焦而带焦糖香。

火(焦)味：炒苦干燥或烘焙控制不当，使茶叶烧焦，带火味。

青味：似青草或青叶之气味。炒(蒸)菁不足，或发酵不足，均带青味。 闷(熟)味：似青菜闷煮之气味，俗称(猪菜味)。 浊气：茶叶夹有其它气味。沉浊不清之感。

杂(异)味：非茶叶应有之气味。如烟味，霉味，陈味，油味，酸味，土味，日晒味等不良气味。一般都指明属于哪种杂味，若无法具体指明时，仅以杂(异)味称之。

重庆人和茶

去重庆旅游自然要吃重庆火锅，重庆人吃火锅绝不能少一样东西——

茶。无论何时只要吃火锅，必配缓解火锅燥热的茶，一般是老荫茶和苦丁茶。店家一般熬上一大壶茶，冬天温热、夏天凉好，食客来了先端上茶喝，喝过茶再开始吃那滚着红油的火锅，吃罢接着喝茶，如果哪天店里少了茶，生意就别想做好。

重庆人日常生活里离不了茶，谈生意要喝茶、朋友相聚要喝茶、男人下班走进家门老婆递过来的是茶。据我观察，重庆男人平时最爱喝“重庆沱茶”，重庆女人平时最爱喝产于重庆的“茉莉花茶”。沱茶，形似倒扣的小碗，外面用白纸包着，买回家后喝的时候把茶敲碎泡着喝。重庆沱茶味苦，重庆男人却说喝沱茶“安逸得很”。能提神解疲。重庆女人对茉莉花茶情有独钟。泡这茶的时候，茉莉干花在水中慢慢舒展，揭开杯盖满屋飘着茉莉花的清香味，茉莉花茶口感好，重庆女人喝茉莉花茶只会放一点点。重庆男人看见了就会说：“就这几片茶在水里。这叫个啥子喝茶?”

重庆茶馆、茶楼随处可见，而且馆内的布置很简单，也就几张木桌。几把长条木板凳或竹椅，泡茶都用盖碗，佐茶的是香烟、葵花子、南瓜子、山楂片等小吃。茶馆里有两样是必不可少的，一是上茶，二是说书。

重庆人将茶馆中摆碗冲茶的尊为“茶博士”，“茶博士”其上茶功夫堪称一绝，他们站在离桌约一米远的地方，用食指中指夹着茶碟一端，碟就打着转在茶客面前停下，茶博士在每碟上放只茶碗，又回到原处，他再提起肚大嘴长的茶壶，举到齐耳处，眼睛盯着茶碗，将大壶一倾一点，茶水像支水箭，从壶嘴向碗口疾然而去，水箭入碗，桌面上却无点滴泼洒。茶馆说书，现在非常出名的说书人有李伯清、吴文，他们的声音响彻重庆的大街小巷。 重庆人喝茶外地人是看不惯的，江浙人喝茶喜欢用宜兴茶壶，小茶壶装不了多少水，福建的功夫茶壶更装不了多少水：重庆人喝茶没有啥子“文化”，也不讲啥子过场，统统“牛饮”，显示出重庆人实用的风格。我想这与重庆的气候相关，重庆夏季炎热，动一动就全身大汗，喝茶如果不“牛饮”，怎能解渴?

重庆冬天阴冷，往往需要喝热茶来御寒，如果去品茶，茶很快就会凉，喝凉茶反而会加剧寒冷，于是也只得牛饮。重庆人搞不懂喝茶的“品”字，重庆人泡茶多半用大号杯子，一

口喝个爽。

重庆人形影不离的茶，是融进重庆人的血液里的，宁可一日无粮，不可一日无茶，重庆人都这么说。

苦丁茶和老荫茶

苦丁茶，俗称茶丁、富丁茶、皋卢茶，主要分布在广东、福建等地，是我国一种传统的纯天然保健饮料佳品。苦丁茶初品清香味苦，而后则能品出甘凉。中医理论认为，苦能泻下清火，甘能补益生津，因此它具有清热消暑、生津止渴、利尿强心、润喉止咳、降压减肥、抗衰老等多种功效，素有“保健茶”、“美容茶”、“减肥茶”、“益寿茶”等美称。

老荫茶是一种树叶，并非正规的茶叶，在川东北一带较多，多生长在高山密林之间，其树大而叶茂，叶子比一般茶叶厚、大，枝可入药作清热解毒用。沸煮后，茶汁变成了红褐色，却能生津解渴。这种茶如果是生了茶虫的，味道、功效会更好。重庆的老荫茶相当于北京的大碗茶，是最为大众化的茶品。一看到大碗茶，便使人不禁想起前门拉车的骆驼祥子，而一看到老荫茶，则使人立马联想起朝天门抬滑竿的轿夫。老荫茶的最大特点是透凉，最大功用是解渴。重庆的夏天酷热，红火大太阳晒得人毛焦火辣的。街边石梯坎的黄桷树下，一分钱一碗的老荫茶，降温消暑，一口气喝它个两三碗，那感觉才真叫做爽。通常在重庆吃火锅的时候，店家都配着一杯老荫茶。重庆火锅麻辣的刺激口感加上一杯能够起到解辣败火，去除油腻功效的老荫茶，好吃不上火。

美国:茶水喜欢冰着

在美国，茶消耗量占第二位，仅次于咖啡。美国人与中国人

饮茶不同，大多数人喜欢饮冰茶，而不是热茶；喜欢罐装、瓶装茶，而不会自己泡茶。许多美国人甚至连茶叶的外形是什么样子也不知道。不过，现在这种状况已在悄悄改动。 速食文化下的茶饮方式

美国不产茶叶，美国人喝的茶全部进口。美国人一般只重视茶叶的汤色而不太重视茶叶的外形。所以美国茶往往都是袋泡茶、速溶茶、混合冰茶粉等，要么就是罐装、瓶装的茶水，许多美国人甚至对茶叶的外形到底是个什么样子都不大清楚。

这也就凸现出了美国人饮茶，讲求效率、方便，不愿为冲泡茶叶、倾倒茶渣而浪费时间和动作。他们似乎也不愿在茶杯里出现任何茶叶的痕迹。这样的茶饮方式跟他们的速食文化很是一致。

在美国，大多数人爱饮冰茶不爱饮热茶，美国人饮用冰茶为世界之最，在所消费的茶叶中(每年约九万吨左右，主要是红茶)，80％以上都是以冷饮方式饮用的。由于冰茶不含二氧化碳、不舍热量、刺激性小、味道爽口，老少皆宜，所以冰茶在美国已十分受消费者的欢迎，流行得很快。尽管美国是个喝咖啡的大国，咖啡消费量远远超过茶叶，但现在几乎有一半的人也在喝茶。西雅图的咖啡店大王“斯塔巴克斯”店现在也兼做茶叶生意，据报道，美国的各种茶饮料销售额目前每年至少在十亿美元以上。

美国的冰茶品种繁多，令人眼花缭乱，既有红茶，也有绿茶，还有中国乌龙茶：既有加糖的，也有无糖的；既有加果味香料的，也有纯粹是茶味的。总之，它可以满足各种人的口味，任君挑选，做成带有一丝酒香味的混合冰茶，特受一些成年人的欢迎。

冰茶：源于美国的饮品 早在一个世纪之前，公元1904年，在美国圣路易

士博览会的期间；当时天气闷热，在会场中的茶摊的生意冷淡，因为他实在无法怂恿任何一

个人在炎热的夏天里还要喝着热腾腾的茶。就在他的生意上无法有效突破，频频遭到客人的拒绝，再加上潮湿所带来的热黏黏的不舒服之时；他于是忍不住的向他隔壁的冰淇淋摊贩，要了一些冰块，加到他所卖的茶里面；瞧，这就是世纪之创举!一个新的饮茶传统。就此展开了。于是这个茶摊老板，就对着所有参观博览会的人们大声的喊着说，“这里有清凉的新饮品喔!”；之后，他的茶摊之前就排满了人，等着要喝这个崭新的“美国式”饮料：冰茶。 如今，冰茶占了美国茶叶市场的百分之八十五以上。而且不是只有在夏天或是炎热的月份里冰茶才有销路，目前冰茶可是一年到头都受欢迎的产品。尽管如此，冰茶所使用的茶叶品质可也一点都不能马虎的。上等的茶叶才能泡出最好的茶，不管是热饮还是冰饮。事实上，就算最上等的茶叶，不论是叶茶或是茶袋，在所有饮料之中都算是最经济的饮品。除此之外，有谁不期望喝到上等品质的茶呢? 附：冰茶的制作方法

原料：干净的水壶；一个坚硬，隔热，干净的玻璃壶，以展示茶叶的美丽颜色。如诗般的茶壶，附着一个神奇的机械式压力盖，让主人在倒茶的时候刚好可以控制茶壶流到杯子的水量；而当不倒茶的时候，它还可以继续的，中泡。找一些锡兰茶叶，上等的锡兰茶或是好的祁门红茶是最好的选择，当然您也可以自己试验自己喜爱的口味的茶叶。

做法：当要在茶壶里开始冲泡的时候，先加入7个茶匙的茶叶；以及滚沸的热开水。让茶叶浸泡大约3～5分钟。之后，提起泡好的茶壶，凝视着那泡好的浓茶，倒入杯中；接下来，就是加入一些冷矿泉水以及冰块就可以好好的享受一杯冰茶了! 当美国人开始喝热茶

东方世界早在1000多年前已有一套饮茶文化。美国人对饮茶没有那么深的讲究，直到近年，才认识到闲来饮一杯热茶，尤其是口味清新的绿茶，也别有一番滋味和乐趣。 过去10年，美国国内对绿茶的需求增加一倍多。绿茶需求大的主要原因，是战后出生的一代咖啡拥趸者希望改变口味，寻求一种含有少量咖啡因并可延年益寿的饮品。美国《嗜茶宝藏》作者普拉特说：“人们发现在休息时饮一杯绿茶，可收到提神醒脑之效。”

在美国的茶叶市场上，红茶售价最便宜。优质的乌龙茶售价14美元(每盎司)，绿茶售价却达到25美元(每盎司)。红茶是美国人喜欢的饮品，它适宜混合牛奶饮用。 在美国，散装茶叶可以在专门店或通过邮购方式选购。直至1992年，加州一间名为“茶叶共和国”的新公司，在全国发动一次宣传攻势，推动饮茶成为一种普及饮食文化，零售网络遍及全美1500间专门食品、礼品和百货商店。到1994年，销售额激增逾400万美元。 成立于1994年的美国品茗家协会还专门经营中国的优质人工手采茶。美国许多地方也成立了品茗家协会，会员们均认为饮茶是一门学问很深的艺术。正如波士顿一家茶馆的女老板所说。饮茶“这不是那种快快抓起一杯，一喝就走的东西。这是要增加点谈话的东西，到这里来的人真正是要暂时忘却他们的忧愁。”她的茶馆经营来自世界主要产茶国的三百余种茶叶。在美国有“品茗专家”之称的沃尔斯先生，在旧金山开设了一家中国式的茶馆。取名“帝国茶馆”，意在传播博大精深的茶文化。 现在美国人士不仅可在大城市找到茶馆饮茶，偏僻郊外地区亦开设了茶馆，而且还兴起一些欧式的茶会，给会员提供的服务包括奉上高质茶品和设茶叶讲座等，同时，讲究服务水准，用作装茶的银器极为名贵，讲座内容介绍英国爱德华七世、维多利亚女皇时代的饮茶传统。从发展趋势来看，美国女士们越来越爱饮茶，而男上则对研究茶叶产生浓厚兴趣。 美国《茶叶杂志》创办人普拉特认为：茶并不只是产品。其实也是一种传统或习俗，每种文化都有特定不同的茶道，标志着各自的文化特色。美国人现在不断汲取英国、日本、中国的茶文化精髓，创造自己国度的茶文化。

各大类茶缤纷入菜

茶菜主要是巧妙地将茶的色、香、味、形运用到菜肴之中

去。在烹调中巧妙地运用茶的特性，改良菜肴本身之不足，这是茶叶进入菜肴的必然因素；烹调上讲五味俱全，但却不可乱点鸳鸯谱。茶菜在很多人的心目中，是看得到茶叶的菜叫茶菜，其实不然，中国的茶分六个大类，其中有绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶(乌龙茶)、黑茶。这六大类茶各有自己的特色，在烹调上也各有不同，要有不失偏颇的制作概念。

青茶 半发酵茶。绿叶红镶边，七泡有余香，是铁观音的美称。铁观音可以用沸水泡

出茶汁，用于鸡、鸭、肉的烹调。鸡胸纤维粗糙、入口如柴渣，但用铁观音汁浸泡出来的鸡却嫩爽、细腻、无精糙之感，而且茶香入骨使鸡的美味更加突出。著名的东坡肉使许多人唾涎，取肥瘦相间的五花肉，但肉上的油腻总是让人退避三舍，用乌龙茶煮五花内真可谓相得益彰，因为乌龙茶去油腻的功能也是其他调料难望其项背、无法替代。因此煮肉入乌龙，去油、去脂增美容，好吃肉者不妨一试。

乌龙茶爆鳝丝

原料：鳝鱼500克，乌龙茶8克。干红椒10克

调料：生粉30克，盐、味精各3克，料酒10克，色拉油1千克，胡椒粉2克。葱段、姜片各10克，白糖10克，镇江香醋2克。明油3克 做法：

1、将乌龙茶用滚水泡开，取茶汤；冬笋、胡萝卜、香菇、藕、红椒分别切长5厘米的细丝；大虾加1克盐、1克味精、2克湿淀粉、鸡蛋清腌好上浆：白果洗净，入沸水大火氽1分钟，捞出冲凉。 2、鸡蛋打匀；锅内放入色拉油15克，烧至六成热时放入鸡蛋液小火摊成一张大的薄皮，取出铺在盘里。

3、锅内放入色拉油，烧至四成热时放大虾小火滑10秒，捞出控油。 4、锅内留油5克，烧至七成热时放入切好的丝大火翻炒0.5分钟，入1克盐、1克味精、料酒、0.5克胡椒粉、20克茶水调味，出锅，放在蛋皮上叠好，倒扣过来，用刀划成十字，翻开。

5、锅内放入色拉油5克，烧至七成热时放入白果中火翻匀。用剩余的盐、味精、胡椒粉调味，放入高汤、茶水小火烧开，入虾仁翻匀，用剩余的湿淀粉勾芡，出锅放在蛋皮内即成。

白茶 微发酵茶，特点白毫显露，茶汤淡黄，口感清淡，最适宜做清淡的汤羹，白茶

不寒、不火，比较适应年老的顾问，喜清淡，不喜浓味，也不喜浓茶的特性，但由于白茶产量小、品种少，一般用此茶做菜的机会也不多。

黄茶 轻发酵茶，色绿泛黄，成茶烘干趁热。焖成金黄色，制作茶松，加以干贝末或

虾干未吊鲜，可谓风味独特，且本来黄茶就是金黄色，经过油炸，色泽不变，茶香更宜人，如再略加少许绿叶菜松，则黄绿相问，更是味可口。

绿茶 未发酵茶，翠绿、鲜爽。如果处理不当，盲目地将绿茶浸泡一下入锅翻炒，

或其他高火候操作，这样做成的茶菜一定是不堪入目的。因此，用绿茶做菜时，要十二分小

心呵护茶。市面上有现成的绿茶粉，可用于制作茶点。

绿茶蛋糕

材料：面粉100克、干酵粉5克、砂糖30克、黄油45克、牛奶1大勺、奶油香精数滴、绿茶粉适量 做法：

1.首先，把鸡蛋和砂糖混合，用打蛋器用力打出泡沫，觉得有厚重感了就可以了。 2.将面粉、发酵粉、黄油(事先用微波炉加热融化)、牛奶、奶油香精和绿茶粉一起放进蛋液，用力搅拌均匀。

3.把搅拌好的面糊倒入容器(事先请用黄油擦一遍才不会沾底)，表面抹平，然后轻轻的用保鲜膜盖住，放入微波炉加热，期间不时的用竹签刺入，直至竹签上不再沾有液体就表明已经烤成功了。

红茶 全发酵茶，色泽亮丽，烘焙时产生馥郁香气，适宜沸水冲泡。用红茶做菜。在

烹调上应该避免过长时间的煮、煨、蒸。鸡、鸭、鱼、肉，都可以用红茶去腥、去油腻，但是，投茶的时间要恰到好处，红茶与菜肴应该巧妙地相配，其菜肴的色泽鲜亮乌润、褐红，茶肴可免去酱油，使茶肴本身透出浓郁的茶香。不见茶叶，品得茶香，此处无茶胜有茶，红茶做菜别具一格。

红茶烧排骨

主料：猪排500克、红茶8克 调味料：糖、盐、酒、姜片 做法：

1.将猪排剁成寸段长，洗净后放入清水里煮开，先焯去血污后，捞出放一边待用。 2.将红茶叶用小沙布包好，做成小红茶包。 3.起油锅，先将姜片下油锅里爆香。

4.然后把猪排放入油锅里翻炒片刻后，加入料酒、红茶包和清开水，开大火烧煮开，再开小火慢慢的炖煮。

5.再加些盐和糖，让红茶汁在小火中慢慢的渗润到猪排中。等汤汁浓稠，排骨红亮，茶香浓郁时，即可盛盘上桌。

黑茶 后发酵茶，色泽褐红，散茶蒸压成沱茶、砖茶，其功能除腻、消食、止腹胀、

止头痛、口感醇爽回甜，被誉为减肥茶、窈窕茶、美容茶、益寿茶。用此茶做汤羹，或做酥油茶，一顿饭局下来，决不会让您有吃得很累的感觉。

紫菜肉松豆腐茶汤

材料：紫菜1张、嫩豆腐1盒、熟普洱茶6克、肉松适量、精盐少许、葱花少许 做法：

1.紫菜撕成小片，放在汤盆内。 2.嫩豆腐切厚片。

3.取熟普洱茶，用600毫升开水泡出茶汤。

4.茶汤放锅中，先下豆腐，加适量精盐，用中火煮沸；

5.将肉松分散倒入汤内，再煮沸。加入葱花。立即端起汤锅，倒入已放好的紫菜的汤盆内，用筷子略拌一下即成。

人参与茶能同服吗?

问：我很喜欢喝茶，每天早上起来就会泡一壶热茶，一直喝到下午。这是数十年养成的生活习惯了，所以即使已年过六旬，身体也不会出现高血脂这些毛病。前两个月，我去旅游时不小心摔断了脚，现在虽然可以下床走路了，但身体还是有些虚弱。儿子托人买了些名贵人参给我吃。可是我又听说服了人参后，要隔几天才能喝茶，不然没有效果。我的茶瘾这么大，怎么可能几天不喝茶呢，我也不想辜负了孩子的一片心意。这个，人参和茶真的不能同服吗?(河源 吴先生)

答：人参与茶不能同吃，这在很多的中医书上都有记载，但是这众多的记载中并没有明确的解释，究竟是什么原因使茶和人参不可同服，或者明确说明二者需要间隔多长时间才能解除不利影响，因此就二者的关系很难得到准确的说明。由于茶和人参都是对人身体有特殊作用的物质，虽然没有二者相互关系的实验研究，但各自的成分、功能研究却有不少。人参含有很多的功能物质，如蛋白质、多种矿物质等，其中含有大量的甙类，人参皂甙有很强的抗氧化功能，在防止细胞衰老和凋亡上有很好的作用。 而茶中除含有抗氧化剂茶多酚外，还含有较多的茶碱和鞣酸。茶碱和鞣酸可以同我们所吃食物中的营养成分产生反应，从而影响它们的吸收。现代医学认为吃药的同时喝茶会影响药物的作用，主要是茶中茶碱和鞣酸的“贡献”。如可以同阿托品、可待因等中的生物碱发生络和反应。也可使胃蛋白酶、多酶片中的蛋白质凝固，使其药效减弱或消失。因此我们也可以认为人参与茶同服时，茶碱和鞣酸会影响到人参甙类等物质的作用，降低人参的有效功能。但要将茶同人参的服用时间隔开数天就有点夸张了。因为，茶是液体，其消化吸收比一般固体食物快，3-4小时后，对后来食物的影响已可以忽略不计了。所以，只要错开饮茶和服用人参的时间。就不，必担心“浪费”。饮茶后，间隔4小时再服用人参；服用人参后，间隔14小时再饮茶，就可以了。

煎中药是否加盖应视情况而定

问：我很喜欢看你们的杂志，尤其是那些茶疗配方，我都会仔细记下来，自己试着对照服用。当中有些药茶饮是要加中药的，我有些不清楚，煎中药是否要加盖，为此还常跟老头子争吵不休。(长沙 何姨)

答：煎中药到底应不应加盖呢?其实加盖与否，应视具体情况而定。

比如。要使中药切片煎透，让药中的有效成分充分煎出，应以加盖煎为好。尤其是煎煮的药中含有可随水蒸气挥发的成分时，如薄荷、藿香、砂仁等，最好加盖煎煮。这样可使含药物挥发成分的水蒸气在盖内凝集，变成水珠滴回药罐内，由此减少药物有效成分的丢失。 对于那些质地松散、体积较大的中药。如丝瓜络、通草、菌陈、菊花、桑叶等，煎煮时由于药液易外溢，就不应加盖煎煮，并要随时搅拌，使其均匀被煎透。

青茶和绿茶有什么区别?

问：听说茶分为很多种，有专门以颜色命名的，可是我常常弄不清楚当中的区别。比如青茶和绿茶。我能分辨青色和绿茶，但这青茶和绿茶，要怎么区分呢?(武汉 志华)

答：青茶属于半发酵茶，绿茶是不发酵茶，因此，青茶与绿茶是两种不同的茶类。我们通常所喝的乌龙茶、铁观音、武夷岩茶和大红袍都属于青茶，这些茶有时又被笼统地称为乌龙茶。

绿茶：制作时不经过任何发酵过程、采摘后直接杀蔷、揉捻、干燥而成的茶。滋味清新鲜醇，清爽宜人。因工法不同，又可分为以锅炒而成的炒菁绿茶，比方龙井、碧螺春，以及以高温蒸汽蒸煮的蒸菁绿茶，比方日本的煎茶、玉露，前者香气浓、后者有新鲜新绿感。 青茶：又称乌龙茶。发酵度约为20～60％，是介于绿茶与红茶之间的半发酵茶类。滋味变化多端，兼容绿茶的清绿新爽与红茶的醇厚甘美，常带有如花香、果香、谷香等多元丰富的香气，是最知名的茶类。知名茶款除乌龙外还有包种、铁观音、水仙、武夷茶。

女性什么时候不宜喝茶

问：我长得有些胖，听说喝茶可以减肥，就买了一批茶叶放家里、办公室里，准备慢慢喝。可是又听说女人有些日子是不能喝茶的。那分别都是些什么日子呢，我必须要弄清楚，我可不想减肥把健康也减掉了。(海宁 杨小姐) 答：女性朋友较不宜喝茶的时期分为：

1、每个月生理期来临时。因为，此时经血会消耗掉不少体内的铁质，若此时习惯在饭饱之际喝茶的话，这茶叶中含有高达至50％的鞣酸。它会妨碍我们的肠粘膜对铁质的吸收，大大减低铁质的吸收程度。

2、孕妇怀孕期也不适合喝茶。一般浓茶中含带的咖啡碱浓度高达10％，会增加孕妇的尿和心跳次数与频率，以及加重孕妇的心与肾的负荷量，更可能会导致妊娠中毒症，因此最好少喝茶为妙。 3、刚生产完之后想亲自哺乳的产妇也不宜喝太多茶。因为这段期间要是喝下大量的茶，则茶中含有高浓度的鞣酸会被粘膜给吸收，进而影响乳腺的血液循环，会抑制乳汁的分泌，造成奶水分泌不足。妈妈喝下茶之后。茶中的咖啡碱会可渗入乳汁并间接影响婴儿，对婴儿身体的健康不利。

4、正值更年期的女性，除了头晕和浑身乏力以外，有时还会出现心跳加快，因而脾气不好、睡眠品质差等现象，若再喝太多茶更会加重这些症状，所以喜欢喝茶的人若正值这些特别阶段，最好适可而止，免得把身体给搞坏!

红茶粉是茶吗?

问：我在吃药，药的说明书上说不能喝茶，但我最近又常喝奶茶，奶茶中的红茶粉会不会解药性?(成都 小慧)

答：红茶粉，是一种红褐色粉末，可由红茶低在温状态下研磨粉碎而成微细茶粉，研磨的精细程度越高。口味更好，价格也就越贵，也可经物理萃取而成。红茶粉很好地保持了红茶的原有营养成分、香气、颜色和口味，而且其养分更容易被人体吸收。由于红茶粉是从红茶提取液的干燥产品，因为茶的概念有狭义广义之分，很难说是不是茶。不过由于红茶粉本身含有咖啡因等化学成分，如果你服用的药是忌喝茶的，建议你还是不要饮用茶饮品。

毛茶是什么意思，与茶菁有什么不同?

问：我有个朋友上个月去福建玩，带了些铁观音茶回来送给我。他说那是今年秋茶，又说是毛茶什么的。这个毛茶是什么意思呢?跟茶菁的意思是一样的吗?跟净茶又有何区别?(无锡 张先生)

答：毛茶，指的是经过了杀青、萎凋、揉捻、干燥等加工工序后的初制干茶，毛茶经过分拣、分类和后序加工程度才是成品茶，例如普洱毛茶、铁观音毛茶。茶箐，通常指的是鲜叶，是没有经过任何加工工序的，通常用来泛指茶区、产地，例如云南箐、四川箐、福建箐。 毛茶与净茶差别：在市面上有两种形态的铁观音。一种是毛茶，一种是精制茶，两者差异在于毛茶带梗，净茶已去梗。我们在超市里买的茶叶都是净茶，但也有人喜欢在产区里买毛茶，觉得毛茶更原滋原味。大多认为有梗的茶滋味比较浓郁，去梗的茶比较鲜爽。

保健养生要抓五个特区

人体有五大保健特区，分别在背部、脊柱、前胸、腹

脐和耳部。要身体健康，就要做好这五个特区的保健，适当的运动加茶饮，就能够促进新陈代谢、扶助正气，从而达到强身健体、祛病延年的效果。

特区一 腹脐

养生关键词：消除腹部脂肪，防治便秘。 腹脐部是养生专家很重视的保健“要塞”。中医称腹肚脐为“神阙”。对腹脐部按揉刺激、调理，可益肺固肾，安神宁心，舒肝利胆，通利三焦，防病健体。

揉腹还对动脉硬化、高血压、高血脂、糖尿病、脑血管疾病、肥胖症有良好的辅助治疗作用。

保健方法：两手重叠，按于肚脐，适度用力，同时保持呼吸自然，顺时针方向绕脐揉腹。对于平日缺乏锻炼的人群，建议养成在闲暇时间或散步的时候双手掌交替拍打(频率为每秒钟一次)中下腹部20分钟，有促进腹部新陈代谢的作用。保健茶饮

决明饮：草决明35克(打碎)，沸水冲泡加盖10分钟，热饮，能润肠通便，且不伤正气，主治习惯性便秘。

桑冰饮：桑椹子40克，冰糖15克，沸水泡15分钟饮服。主治肠道津液不足引起的便秘，低热耗津引起的便秘及大便干燥难解、体质消瘦、津液亏损性便秘等。

潘泻饮：潘泻叶15克、冰糖10克，沸水冲泡10分钟，饮服。对大便燥结有速泻作用。 萝卜陈皮饮：萝卜15克，切片，陈皮适量，沸水泡半小时，代茶饮。主治气滞性便秘，神经官能症便秘，肝炎便秘等。

首乌当归饮：生首乌30克，全当归25克，沸水泡20分钟，代茶饮。主治气血亏损性便秘，尤其对妇女产后引起的便秘效果更佳。

特区二 耳部

养生关键词：预防耳部冻疮，帮助养肾。

中医讲肾开窍于耳，经常搓耳廓可以防治耳部冻疮，并能起到健肾壮腰、养身延年的作用。

保健方法：提拉耳垂。双手食指放耳屏内侧后，用食指、拇指提拉耳屏、耳垂，自内向外提拉，手法由轻到重，牵拉的力量以不感疼痛为限，每次3～5分钟。

手摩耳轮。双手握空拳，以拇、食二指沿耳轮上下往返推摩，直至耳轮充血发热。 提拉耳尖。用双手拇、食指夹捏耳廓尖端，向上提揪、揉、捏、摩擦15～20次，使局部发热发红。此法有镇静、止痛、清脑明目、退热等功效。保健茶饮

桑寄生茶：中草药桑寄生为补肾补血要剂。桑寄生茶的制作方法是，取桑寄生干品15克，煎煮15分钟后饮用，每天早晚各一次。

玉米须茶：泡茶饮用每天数次，每次25～30克。在临床上应用玉米须治疗因肾炎引起的浮肿和高血压的疗效尤为明显。

特区三 前胸

养生关键词：增强心肺功能。 一个人免疫功能的强弱，在一定程度上取决于胸腺素浓度的高低，对胸腺予以调理刺激，可以抗病防癌、强身延年。

保健方法：用右手按在右乳上方，手指斜向下，适度用力推擦至左下腹，来回擦摸50次；换左手用同样方法摩擦50次。然后，再用手掌跟对着胸部中间上下来回摩擦50次；还可用两手掌交替拍打前胸后背，每次拍100余下，早晚各做一次。

擦拍胸部能使“休眠”的胸腺细胞处于活跃状态，增强心肺功能。保健茶饮

人参叶茶：人参叶3克，用开水冲泡代茶饮用，每日1次。功能益气生津，养心补元。适用于冠心病等心脏病所致的心悸气短、乏力口渴等症。

人参核桃饮：人参3克，核桃肉3个，煎煮后代茶饮用。功能养心补肾，益气补元。适用于心悸气短、胸闷自汗、腰酸足软等症。

丹参麦冬茶：丹参10克，麦冬10克，用开水冲泡后，代茶饮用。功能养心补肺，活血滋阴。适用于冠心病等心脏病所引起的心悸气短、胸闷口渴等症。

特区四 背部

养生关键词：提高免疫力，防感冒。

经常对背部经络和肌肉进行刮痧、搓擦、捶按、拍打，可以疏通经络，安心安神，帮助预防感冒，另外，搓擦背部对中老年慢性病患者有一定的辅助治疗效果。

保健方法：在每天早晚擦(搓)背、拍背或用保健锤敲背部(包括背部和颈部)；或采取背部按摩理疗如背部刮痧、捏脊、拔火罐等。保健茶饮

板蓝根双花茶：板蓝根、大青叶各50克，野菊花、金银花各30克。同放入杯中，用沸水冲泡代茶频服。对预防性感冒、流行性脑炎及流行性呼吸道感染有较好的疗效。

板蓝根抗病毒茶：取贯众、板蓝根各30克，甘草15克。以上3味中药用开水冲泡后，代茶饮用。有较强的抗流感病毒的疗效。且清热解毒功效良好。

生姜红糖茶：取生姜3片、红糖适量。以开水冲泡，每日1～2次，随时温服。适用于风寒感冒、发热、头痛、咳嗽或恶心、呕吐、腹胀、胃痛等症。

生姜苏叶茶：取生姜、苏叶各3克。放入杯内以开水冲泡10分钟，代茶饮用，分早晚2次温服。适用于风寒感冒、头痛发热等感冒症。

特区五 脊柱

养生关键词：促进消化，预防脊柱常见病。

现在约有70％的人因平时缺乏对脊柱特区的正确保健而使之产生了病变。脊柱特区有四个生理弯曲，最易发生病变的有颈部(颈椎病)和腰部弯曲(腰肌劳损、腰椎间盘突出症)。 保健方法：儿童厌食、偏食可以沿脊柱两侧夹脊穴按摩。每天晚上对脊柱进行按摩理疗、刮痧、走火罐、轻轻拍打。在脊柱特区进行针刺、中医蜂疗及艾灸，对脊柱各段脊髓分出的神经疼痛及强直性脊柱炎有治疗效果。保健茶饮 狗脊茶：取金毛狗脊20克，研成细末，置保温瓶中或保温杯中，冲入沸水泡焖20分钟。代茶饮用，每日1剂。可除风湿，健腰脚，适用于强直性脊柱炎。

冬季房事须知 《内经》称“冬不藏精，春必病温”，说的是冬季气候寒冷，人体需要许多能量来御寒，而性生活会消耗人较多的能量。在过性生活时，如果不掌握分寸，确实容易影响身体健康。

但是。现代人的生活条件比古人好得多，营养也更为丰富充足，身体也更为健康，而且在对待性的问题上思想也多了。因此，现代人的性要求要比古人强烈得多，性生活次数也更多。

适当控制性频率

不管次数多少，只要双方身心愉快，精力充沛，即说明性频率是合适的。

当然，如何掌握性生活的频率，可因人而异。有一个总的原则不能忘，即年富力强的，性交次数可多一些。而年老体弱，性交次数可少一些。有严重疾病的，应禁止性生活。对于有些性欲过于旺盛者，冬季为了避免不必要的体力消耗，则建议分床、分被而卧，减少身体接触后的刺激。如性生活过后，双方感到疲倦乏力，甚至畏寒怕冷，这说明性生活过频，应适当调整。总之，你自己的感觉是你最好的指导老师。 要避免酒后入房

在天寒地冷的冬季，许多人都喜欢利用喝酒来御寒。事实上，多喝一些酒，可以使皮肤血管扩张，血流量增加，使人有热烘烘的感觉。但这只是使人暂时消除了冷的感觉，并不是真正的御寒。如果酒后入房或以酒助性，那更是错上加错。自古以来医学们就告诫人们不要“醉以入房”。现代医学证明，酒精是一种性腺毒素，过量饮酒可使性腺中毒，血中睾丸酮水平低降70～80％，男子发生阳痿不育。

说起来，夫妻过性生活是不分季节的。可是中医讲究“天人合一”，养生时应“合天时，顺地理”。四季的自然规律是“春天、夏长、秋收、冬藏”。因此，冬季养生的原则是“藏而不泄”，故古人早已有“冬季禁欲”之说，通俗地讲，冬季气候寒冷，人体需要许多能量来御寒。而性生活会消耗人较多的能量。在过性生活时，如果不掌握分寸，确实容易影响身体健康。

现代性医学专家研究也认为，有规律的性生活对人的健康有益。因此，在冬季进行适当的性生活还是必要的。不过，夫妻在冬季过性生活时也应注意保健。 润滑剂助性

冬季对女性来说，会出现性欲减退的现象，这是因为冬季煤气当令使阴道干燥所致。 因此，在冬季性前戏的时间要比其它季节更延长一些，以充分调动激发女性的性欲，也可使用一些润滑剂。

对此还宜“里外配合”，同时可以尝试一些女性助性食物，食谱如下：

1.猪肾2个，枸杞子30克，将猪肾支筋膜，切片，入枸杞子同煮汤，调味食用。 2.肉苁蓉15克，水煎去渣取汁，和羊肉、粳米各100克同煮，肉熟米开汤稠，加葱、姜、盐煮片刻，寒冬食用。

3.麻雀2只，去毛及内脏，放入菟丝子、枸杞子各15克，共煮熟去药食肉喝汤。 4.枸杞子30克，鸽子1只，去毛及内脏后放炖锅内加适量水，隔水炖熟，吃肉喝汤。 公鸡一只，去内脏，加油和少量盐放锅中炒熟，盛大碗加糯米酒500克，隔水蒸熟食用。 应注意预防感冒

冬季气候寒冷，如果夫妻赤身裸体地过性生活，最容易引起伤风感冒。一般症状还比较重，病程也较长，对身体有很长的危害。这种患者往往自行购药，如果药不对症，感冒会拖得很久。因此，在冬季夫妻过性生活，一定要注意保暖防寒，避免感冒。 冬季的食疗

严冬寒气逼人，草木凋零，冷冻虫伏，是自然界万物闭藏的季节。按照中医理论，这

是最好的进补季节。女性阴虚严重者可导致亡阴症，症状为：汗热而粘、呼吸短促、身畏热、手足温、躁妄不安、渴喜冷饮。或面色潮红、舌红而干、脉细数无力。此属体液大量消耗而表现出的阴津枯涸的病变，为危重症候，应及时予以滋阴补津，可经常吃燕麦、玉米、海带、大蒜、苹果、洋葱、胡萝卜、花生、山楂等食物。

冬季男性的食疗也与其他季节不同，应以藏精御寒为主。可多摄入营养丰富、温肾填精的食物。如羊肉；而果蔬补体则应多摄入富含维生素A、B、C的蔬菜，如白菜、白萝卜、胡萝卜、豆芽、油菜、苹果、橘子等。此外，冬季气温骤降，脾受寒困，还应多吃温性运脾食物，如粳米、莲子、芡实等。

古法养气有益身心

古人将修身养性相提并论，融为一体，其中许多有益的观点

值得我们借鉴。 心平以和气

中医认为，怒气过盛伤肺充血，暴喜过度气血涣散，思虑太甚弱脾胃。

现代社会竞争加剧，更要戒浮躁之心，要善于克制与自我排遣，尽量淡化得失恩怨，处理好人际关系。“克念者自生百福，作念者每生百祸。” 无求以培气

元气为生命之本。人要有所追求，但不可有奢求。奢求而不得，容易气阻伤身。人应求其所能求，舍其所不能求，心安自得以培养元气。如此，方能“正气内存，邪不可干。”欲望过分强烈，有损人的元气，健康更无从谈起。 宽胃以养气

人体是依靠肠胃来消化和吸收营养的，因而宽胃以养气十分重要。饮食宜清淡，荤素粗细要合理搭配，同时也不可过饱。饮食无节，烟酒无度，会使胃气不足，气血虚衰。虽然喝茶可助消化，但也只是事后补救之法。现代科学研究也证实，“七分饱”有益健康。 长啸以舒气

这是古人的一个极为重要的养生之法。长啸时对鼻喉胸腹都能起到按摩与刺激作用。歌唱者长寿便是明证。饭后茶余，闲庭信步，你不妨亮开歌喉，或低吟诗词，或哼几句小调，可以舒畅心情、排除杂念，达到物我两忘之境界。 安静以通气

大脑安静有利于肌肉放松、气血畅通。每天白昼若能保持大脑安静半小时或一小时，可充分发挥脑细胞的潜力，协调人的生理与情绪，减少热能的消耗。

怎样喝茶最养生?

在选择了适合自己的茶叶后，如何让它发挥最大功效，也是一

门学问。不同的茶，保存、冲泡、饮用的方法都各有讲究。 保存：茶叶最怕潮湿异味。保存的容器以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶最佳；其次宜用铁听、木盒、竹盒等；塑料袋、纸盒最次。容器要干燥、洁净、不得有异味。盛好保存的茶叶，宜放在干燥通风处，不能放在潮湿、高温、不洁、曝晒的地方。这些地方不能有樟脑、药品、化妆品、香烟、洗涤用品等有强烈气味的物品。当年的新绿茶也可密封后放入冰箱冷冻室，能保存3～6个月。

冲泡：洗茶最多15秒。现在人们喝茶喜欢洗茶，但是茶学家却不赞同过度洗茶。他们在实验中发现，绿茶冲洗两次其有效成分浸出率为70％多，红茶为60％多。也就是说。如果过度洗茶，营养物质就会大量流失。如果茶叶不得不洗，那么洗茶时间不要超过15秒。绿茶和白茶，最好不要洗。但有一种例外，对咖啡碱比较敏感的人，可以喝茶前洗一遍，因

为其中的咖啡碱浸出比茶多酚快，快洗可以去掉部分咖啡碱。

饮用：每天12克最适合。对于普通人来说，一日饮茶12克左右，分3～4次冲泡是适宜的。吃油腻食物较多、烟酒量大的人可适当增加茶叶用量。孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者，饮茶量应适当减少。随着功夫茶的流行，人们喝茶“越来越烫了”，这是非常不对的。人们喝茶本为保健，但喝烫茶会增加食道癌等癌症的发病率，得不偿失。饮茶最佳的温度应该是60度左右，不要超过70度。

此外，一天之中可在不同时间饮不同的茶：清晨喝一杯淡淡的绿茶，醒脑清心；上午喝茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率；午后喝杯红茶，解困提神；晚上与朋友或家人团聚，泡上一壶乌龙或普洱，别有一番情趣，也不至于影响睡眠。这种一日饮茶安排，大家不妨试一试。

甩掉“富贵手”的烦恼

富贵手的症状在能夏天通常较轻微，但是一旦天气变

得又干又冷，肌肤裂开的症状就会加重，让人特别痛苦。 所谓的“富贵手”也叫“进行性纸张角化症”，通称“主妇湿疹”。是一种手部湿疹，其症状是皮肤干燥、粗糙、脱屑，指尖皱纹增加，手掌的掌纹增加，严重时，会引起指头龟裂、出血、指纹消失及手指僵硬，造成疼痛，甚至手指活动困难。

富贵手此症初起，又惯用手的食指或中指腹面开始干燥，接着指纹模糊而硬化，逐渐延伸到别的手指和整个掌面，甚至皴裂出血，疼痛异常，严重时，连手指都难以伸直，无法做家务，成了不必做家事的“贵夫人”，“富贵手”因此而得名。 形成的原因

罹患“富贵手”的人一点都不富贵，许多主妇勤快地做家务事。洗碗、洗菜或拿着湿抹布东擦擦西抹抹，双手总是潮湿的，很难保持干燥。皮肤长期接触水会破坏皮脂腺的油脂分泌功能，降低皮肤的免疫力，往往因此造成了富贵手。

造成“富贵手”的原因有二：先天不足和后天失调是造成“富贵手”的主要原因： 一、先天不足。正常人的皮肤是微酸性的，遇到清洁剂等碱性物质，酸性就被中和了，虽然碱性物质消失，皮肤很快又会恢复酸性，但有特殊体质的人就会恢复得较慢，如此长期的接受碱性就容易崩溃，而产生角质化的病变。患者的特殊体质使其手部皮肤油脂易受破坏导致干燥、脱皮，使得皮肤通透性增加，很容易受其他物质的入侵及刺激，而产生湿疹变化。 二、后天失调。手部皮肤受到天然或化学物质反复刺激，刺激物包含水、肥皂、洗衣粉、洗碗精、冷洗精、衣领净、漂白水、洗发精等各类清洁用品，以及汽油、酒精、有机溶剂、油漆、地板蜡等。另外。像蔬菜、水果、生肉、内脏、海鲜，以及葱、姜、蒜、辣椒等辛香料也都会刺激皮肤。调养四大准则

少接触刺激物：多用洗衣机与洗碗机等自动化的电器用品。为了避免手部湿了又干，干了又湿，而加重损伤，家事最好集中一起做，平时少洗手，少用肥皂，最好以不含皂碱的清洁用品代替肥皂；因为太热或太冷的水都很伤皮肤。所以水温以温水为宜；洗手时要冲干净，尤其注意藏在指缝里的污垢或清洁剂。 隔离刺激物接触皮肤：要减少双手受刺激的机会，最好的办法是养成戴手套做事的习惯。做碰水的家事时，要戴两层手套，内层为吸汗的棉质手套。外层为防水的塑料手套。手套宜多准备几双，棉手套被汗水浸湿时就要更换，塑料手套破了也要马上更换，不可只戴塑料手套，因为在汗水和污垢浸湿下的双手，更容易遭受过敏原或刺激物的侵入而导致“富贵手”恶化，即使戴两双手套，每工作三十至六十分钟，也要暂时脱下手套让双手透透气，做不碰水的家事时，最好戴棉手套做，可以防止手被弄脏后，需洗手而刺激皮肤。

减少摩擦手部：皮肤干燥下摩擦容易破皮及加重湿疹的变化，所以要避免扭干衣服、毛

巾等动作。此外，还要减少撕掉皮屑的行为。触摸报纸、粉笔也会吸掉皮肤的油分及水分，干燥的纸还会割伤皮肤，这些都会造成富贵手的恶化，最好能避免或是戴棉手套做。 扫除时不戴戒指，勤擦护手霜：戴上戒指做家务，可能使刺激物或清洁剂局部堆积，加重皮肤的摩擦和刺激，还可能引起镍过敏。护手霜的使用方法是一洗完手，马上涂抹护手霜。平时觉得手部干燥时，随时涂抹。护手霜以较油性的为佳。 改善症状的一周疗程 日间护理程序

白天用大蒜膏与芦荟护手，晚上以米醋浸泡双手，最后再用蛋黄外敷一整夜，持续进行一周以上，不管多严重的富贵手，都能借由这四个步骤得到显著的改善。

大蒜膏涂手

材料：中粒大蒜2粒、猪油200克 器具：果汁机、干净容器 做法：将蒜头一瓣瓣剥开。剥好的大蒜去薄膜切碎。加入猪油之后放入果汁机打成糊状，就成了大蒜膏。大蒜膏以干净容器装好，放入冰箱冷藏。 叮咛：

1.涂抹大蒜膏护手时，先洗好手并擦干，将大蒜膏涂满双手并使之停留30分钟。由于大蒜具有很强的刺激性，因此，当大蒜膏涂至状态不佳甚至是已经裂开的肌肤时，难免会产生刺激或刺痛。此时要稍加忍耐，持之以恒，就能改善症状。

2.以大蒜膏护手30分钟，接下来再利用切成片状的芦荟来擦掉手上的大蒜膏。

芦荟胶护手

材料：新鲜芦荟1段 器具：干净的九刀片

做法：以刀子削掉芦荟叶片边缘上的刺，将一整段芦荟叶片切成两三截，每截再从剖成两瓣，取芦荟叶片中间的透明肉来擦拭双手。

用法：擦拭时，稍微用点力，仿佛要擦掉原本涂抹在手上的大蒜膏一样，擦完之后。双手便会沾满芦荟果肉的透明黏液，让黏液在手上保持一个小时，之后再用清水洗掉。 叮咛：

1.如果家里没有栽种芦荟，也可到花卉店购买新鲜芦荟。

2.芦荟的叶片含有大黄素，处理芦荟时，尽量别碰到透明果肉中流出的黄色黏液。这种黏液里含有大黄素，是一种致敏物质，接触后有时会让人皮肤发痒。

夜间护手程序 天然米醋泡手

材料：天然发酵米醋

用法：双手浸泡在100％不添加水的米醋原液内5分钟，接着再以毛巾擦干即可。 叮咛：若手部肌肤皲裂不严重，请尽量以100％浓度的米醋浸泡，若裂开情况较严重，使用100％浓度的米醋浸泡手会非常疼痛，此时不妨取些凉开水，以1:1的比例，将米醋原液稀释成50％的浓度后再浸泡。

注：米醋有两种，一种是合成的化学醋。一种是天然发酵的陈年米醋。必须使用天然发酵的陈年米醋来护手，功效才会显著。因为天然发酵的醋含有许多有益菌，比较有效；要避免使用合成醋，因为合成的化学醋效果远逊于天然米醋。购买时，要从醋瓶上的说明中确认是否天然发酵。

蛋黄敷手 材料：蛋黄

用法：睡前用蛋黄敷手。拿1颗鸡蛋，只取蛋黄部分，用蛋黄将双手涂满。然后双手戴上塑料手套里，并在瓶口用胶带将手套粘住固定，这样可避免晚上睡觉时蛋黄沾染到棉被上。隔天清晨再丢弃手套，将双手洗净。

叮咛：塑料手套请使用一次性的透明免洗手套。

注：富贵手症状轻微的人可简化手续，只要每晚用蛋黄敷手就行了。着手部肌肤干燥，也可利用蛋黄敷手来滋润双手。虽然蛋黄味道较腥。但功效非常棒，请务必持之以恒，至少要连续敷10天，才能显著见效。

食疗验方 精力汤

做法：芽菜(苜蓿芽、绿豆芽或碗豆苗)，蔬菜与水果各1碗。

用法：将所有材料洗净切成适当大小后，加入300-500毫升的水，放进果汁机里搅拌均匀即可。 叮咛：

1.使用的蔬果最好选有机农产品，较少农药残留的顾虑。蔬果与水果的种类可常变化。 2.精力汤必须现做现吃。

3.每天早餐喝杯精力汤，持续一个月，对改善富贵手有很大的帮助。 功效：利用生机饮食中最具代表性的饮食“精力汤”，可以改善富贵手。使用多种碱性食材制成的精力汤，可以改善酸性体质，让体质转变成弱碱性，原本停滞的生理机能便开始活化，新陈代谢也加速了。当细胞再生能力增强之后，富贵手的脆弱皮肤也就能快速更新，富贵手于是逐日痊愈。 红糖鱼腥草茶

材料：鱼腥草干品50克，红枣15粒、红糖适量

做法：红枣剖开留核。所有材料洗净，加水300毫升以大火煮开后，改成小火续煮20分钟。滤渣即可饮用。

饮法：饮用前可酌量加红糖，每300毫升鱼腥草茶约加10克红糖。调匀后饮用。 叮咛：红糖含有丰富的微量元素，对身体十分有益。

功效：这药茶饮，排毒之外又能补充微量元素。红糖中的微量元素有助于改善富贵手症状。可在早餐时喝杯精力汤，再将鱼腥草当做解渴饮料，并搭配外敷，里外双管齐下，富贵手必然痊愈得更快。

饮食有序预防消化不良

消化不良是进食后的腹部不适，上腹正中部位的疼

痛是消化不良的典型症状。其他常见症状包括恶心、腹胀和频繁打嗝。不消化的原因包括胃炎(胃黏膜的炎症)、胃或十二指肠的溃疡，相关的因素还有胃酸过多或不中，咀嚼不充分以及进食过多。

为什么会消化不良?

一是未充分咀嚼。通常是由于吃得过快。咀嚼是消化过程中一个极重要的步骤，不充分咀嚼将影响消化的进行，降低消化的效率。

二是进食过多。消化系统在一定时间内可以消化的数量是有限的，吃得越多，消化系统越难于应付。

三是进食的同时饮用了大量的汤水。进餐喝水过多会稀释胃酸、消化酶和胆汁等负责消

化的分泌液。消化液被稀释后，消化的效率降低，干扰了消化的过程。 四是进食过晚。夜间消化系统也处于休息的状态，因此深夜进食常引起消化方面的问题。 五是心理压力。众所周知，心理压力会损害消化功能。 六是低胃酸或消化酶分泌过少。有些人无法产生足够的胃酸或消化酶以保证消化过程有效地进行。

饮食上要注意什么?

1.进餐时应保持轻松的心情，不要仓促进食，也不要囫囵吞食，更不要站着或边走边食。 2.不要泡饭或和水进食，饭前或饭后不要马上大量饮用液体。

3.进食时不要讨论问题或争吵。这些讨论应留到饭后一小时后进行。 4.不要在进餐时饮酒、进餐后不要马上吸烟。 5.不要穿着束紧腰部的衣裤就餐。 6.进餐应定时。

7.避免大吃大喝，尤其是辛辣和富含脂肪的饮食。 8.有条件可在两餐之间喝一杯牛奶，避免胃酸过多。 9.少食过甜过咸食品。过多吃刺激胃酸分泌。 10.进食不要过冷或过烫。

八种食物改善消化不良 1.大麦及大麦芽

含有维生素A、B、E和淀粉酶、麦芽糖、葡萄糖、转化糖酶、尿囊素、蛋白质分解酶、脂肪和矿物质等。大麦中的尿囊素可促进胃肠道溃疡的愈合。 2.酸奶

酸奶除含有牛奶的全部营养素外，突出的特点是含有丰富的乳酸，能将奶中的乳糖分解为乳酸。

对于胃肠道缺乏乳酸酶或喝鲜牛奶容易腹泻的人，可改喝酸奶。乳酸能抑制体内霉菌的生长，可预防使用抗菌素类药物所导致的菌群失调。乳酸还可以防止菌分解蛋白质产生的毒物堆积，因而有防癌作用，酸奶有轻度腹泻作用，可防止老年人便秘。 3.苹果

苹果既能止泻，又能通便。其中含有的鞣酸、有机碱等物质具有收敛作用，所含果胶可吸收毒素。对单纯性的轻度腹泻，单吃苹果可止泻。苹果中含纤维素可刺激肠蠕动，加速排便，故又有通便作用。 4.西红柿

含有丰富的有机酸如苹果酸、柠檬酸、甲酸，可保护维生素C。使之在加工烹饪过程不被破坏，增加维生素的利用率。西红柿中还含有一种特殊成分——番茄素，有助于消化、利尿，能协助胃液消化脂肪，番茄素还能抑制细菌和真菌的生长，可治疗口角炎。 5.橘皮

橘皮对消化的促进作用主要是其中含有的挥发油对消化道有刺激作用，可增加胃液的分泌，促进胃肠蠕动。

6.鸡肫皮又称鸡内金，为鸡胃的内壁。

鸡肫含有胃激素和消化酶，可增加胃液和胃酸的分泌量，促进胃蠕动。胃激素遇高热易受破坏，故以生食为佳。 7.番木瓜

未成熟的番木瓜含有两种酶类，一种叫番木瓜蛋白酶类，一种叫番木瓜蛋白酶，可分解

脂肪为脂肪酸，可促进食物的消化和吸收。 8.白菜

含有大量的粗纤维，可促进胃肠道蠕动，帮助消化，防止大便干结。 9.红茶

红茶的强胃、利尿、抗衰老作用较好，故体力劳动者、患有慢性胃肠火、消化不良、泌尿系统结石、肾炎者宜饮红茶。产妇饮红茶加红糖有助于恶露排出，身体康复。

橘皮茶：将橘皮洗净切丝，晒干后和茶叶一起用开水冲泡。此方且有理气开胃、醒脑提神功铲。

山药茶：取山药(干品)50克、红茶5克。煎水。代茶饮，每天一剂。可起到健脾益胃的功用。

茉莉菖蒲荼：取茉莉花、石菖蒲各6克，菜置于保温瓶中，以沸水适量冲泡，盖闷10分钟后饮用。每日一剂。此方具有行气解郁，化湿和胃的功用。

寒风冻人慎防面瘫

每一回寒冷空气的入侵，让气温下降得很快。养生专家提醒说，

天气变凉时要防止风寒之邪侵犯面部，出现面部神经炎，即面瘫病症。

面瘫的成因

面瘫生成的原因就是面部中风，从而导致面部血液循环不畅。造成面部缺血，缺氧引起面部神经麻痹、发炎、甚至坏死。使面部肌肉，不受大脑控制产生松弛下垂。被人们误认为口眼歪斜。

举个大家易懂例子：我们睡觉时把胳膊枕在头下，会有什么情况发生呢?手麻了，不听使唤了。面瘫也是一样，只不过胳膊麻了是外力压迫导致的麻痹。面瘫是面部中风(受风)、病毒、外伤等原因导致的面神部经麻痹、发炎从而造成患病一侧肌肉下垂所以也叫面部神经炎。

寒气逼人的日子，如果过度吹风，常常会导致面部神经麻痹，严重时嘴歪眼斜。这是因为脉络空虚、风寒之邪乘虚侵袭面部阳明、少阳经脉，以致经气阻滞，经筋失养，筋肌迟缓不收而发病。另外，调查显示，心理因素也是引发面神经麻痹的重要因素之一。面神经麻痹发生前，有相当一部分病人存在身体疲劳、睡眠不足、精神紧张及身体不适等情况。 面瘫的临床表现为，闭不上眼睛，脸部一侧松弛，嘴歪，流口水，流眼泪，眉毛抬不起来，耳后疼痛等。面瘫病症发生于任何年龄，其中以中青年居多。

面瘫的防治 养生专家指出，面瘫不会对患者的生命和日常生活造成严重威胁，一旦治疗效果不佳，就会因表情功能的丧失而容貌受损。因此，对于面瘫的治疗预防不容忽视。面瘫要早发现、早治疗，中医针灸对面瘫治疗效果较好。

为防止面瘫。养生专家建议，一是要注意保暖。出门尽量戴口罩；二是开车或坐车时，最好不要摇下车窗；三是在疲劳之时或洗浴后，不能再受风；四是尽量不要开窗睡觉；五是适当锻炼，多食蔬菜水果；五是保持心境平和，注意心理解压。

面瘫的食疗

中医认为面瘫多因脉络空虚，风寒之邪侵袭，或风热、风痰、瘀血阻滞经脉，气血失和，引起筋肌弛缓不收。在进行医生定出的治疗方案下，我们可以配合科学的饮食方法。可以有效的辅助治疗面瘫。可选择如下食疗方法：

防风粥：防风10～15克，葱白口茎，粳米30～60克，前两味水煎取汁，去渣，粳米煮粥，待粥将熟时加入药汁，煮成稀粥，温服。本方功可祛风解表散寒，适用于风寒袭络引起的面瘫，肌体肌肉酸楚等。

薄荷糖：簿荷粉30克，白糖500克，将白糖放入锅内，加水少许，文火炼稠，后加入薄荷粉，调勺，再继续炼于不粘手时。即成本方。具有疏风清热，辛凉解表的功效，对于突然口眼歪斜，眼睑闭合不全，咽干微渴等症有效。

川芎白芷水炖鱼头：川芎3～9克，白芷3～9克，鳙鱼头500克。葱、胡椒、姜、盐适量。武火烧沸，再以文火炖半小时，分早、晚食鱼喝汤。本方功能祛风散寒、活血通络，适用于外感风邪引起的面瘫。

大枣粥：大枣30克，粳米100克，冰糖适量，煮至熟烂成粥，本方功能补气养血，适用于气虚弱之口眼歪斜，气短乏力者。

参枸莲蓉汤：白人参，枸杞子，葡萄干各2克，莲子肉，山药各2克。肉莲蓉，火麻仁各12克，橘红3克，大枣，胡桃肉各2枚，煎汤取药汁服，口服2—3次。本方有补中益气，兼滋养肝肾之阴的功效。

生地蝎子汤：以生地黄20克、枸杞子10克、全蝎3至5只、天麻10克、猪肉100克及陈皮、生姜适量煲汤。其中全蝎为治风要药和著名的昆虫食品，与各药食料相配，能滋养阴血、祛风通络，适合中期和恢复期病人尤其是素来肝肾阴虚，伴头晕耳鸣肢麻，外风、内风兼见者饮用。而孕妇慎用。

参芪乌鸡汤：备党参15克、北芪15克、田七10克、竹丝鸡四分之一只除去皮脂，生姜2片，煲汤饮食。本汤可以补虚扶正、祛痰纠偏，适宜恢复期气血较弱的患者使用。 姜糖苏叶茶：紫苏叶3～6克，生姜3克，红糖15克，以沸水浸泡5～10分钟。本方具有流风散寒，常浸解表的功效。适用于外感风邪引起的诸症。

小心陷入疲劳症

现在的物质生活要比从前富足多了，但是换之而来是脑力工作的

强度和压力不断增加。你是否经常会感到累，而且是一种身心的疲累?这种累很可能就是疲

劳征的体现。

过由于劳动或运动引起机体生理、生化改变而导致机体作业能力暂时下降的现象称为疲劳。疲劳是防止机体发生威胁生命的过度机能衰竭而产生的一种保护性反应，它的产生提醒工作者应减低工作强度或终止运动以免机体损伤。疲劳已经是现代社会的一种常见现象，也许你就是其中一个；有些疲劳的表现征状是很微细的，易被忽视。以至已经陷入疲劳自己还不知道。

你陷入疲劳征了吗

想检测一下自己是否陷入疲劳征，不妨试试这个疲劳自测。疲劳征的早期是有信号的，我们可根据信号进行自检，以确定自己的疲劳程度与状况。专家列举了以下20项征状： (1)早晨懒得起床。

(2)公交车开来了，也不想跑着赶上去。 (3)上楼时常常绊脚。

(4)不愿与上级和外人见面。

(5)写文章或报告时，总爱出差错。 (6)说话声音细而短。 (7)不愿与问事们谈话。

(8)总托着脸呆想。

(9)过分地想喝茶或咖啡。 (10)不想吃油腻的东西。

(11)很想在饭菜上撒上辣味的调料。 (12)总觉得手脚发硬。 (13)眼睛睁不开。 (14)老是打哈欠。

(15)想不起朋友的电话号码。 (16)把脚伸到桌上。 (17)对烟酒过度嗜好。

(18)不明原因的肥胖或体重下降。 (19)容易泻肚子或便秘。

(20)想睡觉，但上床后却不易入睡。

上列情况如果你有2点，说明疲劳是轻微的；

如果有4点，就是中等疲劳，可以称为慢性疲劳了；

如果你有6点以上：那就是过度疲劳了，说个定已经潜在了疾病，必须引起注意，必要时需要上医院检查。为什么有的人容易疲倦

近期，越来越多的人感觉容易疲劳，整日困乏，怀疑跟工作过度劳累有关。其实过劳只是其中的原因之一。美国新泽西州《完全健康手册》的作者马加斯那医生指出，人们往往会对自己感到疲倦的原因大惑不解，其实，以下原因都会导致一个人消耗精力，令你感到疲倦。 (一)药物：用来治疗高血压的利尿剂。可导致疲乏，其他通常会造成疲倦的药物还包括抗抑郁药，若想改变这种情况。可要求医生试用另种药物。

(二)抑郁：加州内科医生巴伦认为。这可能是导致疲倦的最普通原因。

(三)缺乏运动：马加斯那医生指出，一般人会有一种错觉。以为运动会令人疲累，但事实刚好相反，若缺少运动，你的肌肉会变得虚弱，当你要运用它们时，便要花更大的气力。 (四)金属补牙：如果你有很多牙齿都是用金属物质镶补，便可能会有一些水银渗入你的体内，所以你体内可能积聚大量有毒金属，削弱体力。 (五)痴肥：试想像你每日都要背着十多公斤重的书籍。你便会明白为何太胖会令你疲倦。身上多余的肉不就是你沉重的负担吗?

(六)甲状腺不够活跃：甲状腺控制新陈代谢。因此，如果甲状腺不活跃，便会减慢你的新陈代谢，令你觉得疲惫。 (七)营养不良：如果你的日常饮食以加工食品为主，你或会感到疲乏，宜多吃新鲜蔬果、鱼、鸡、全谷类食物和豆类。 (八)睡眠问题：如果你每晚的睡眠时间少于七小时，便会削弱你恢复体力的机会。然而，睡眠时间太长。人也会精神不振。

专家说，如果你感到疲倦超过一个月，便应找医生了解一下问题出在哪方面。马加斯那医生指出，虽然疲累可能显示身体出现严重毛病，不过。大部分原因都直接与生活习惯(包括饮食习惯)有关，所以只要改变生活方式及饮食习惯，情况就可以可改善。容易疲劳要如何饮食

人体疲劳是因为消耗体内贮存的糖原而产生乳酸所引起的。为了补充体内所需的能量，必须摄取足够的含有三大产能营养素(糖类、脂肪和蛋白质)较多的食物，同时还须摄取将这些营养素转换成能量所不可缺少的维生素。 饮食的均衡对于对抗疲倦相当重要。惟有保持血糖的稳定，才能维持人的精力正常运作：节食减肥的人经常无精打采。就是因为血糖过低而造成疲倦和焦虑。高脂肪、高糖或盐分较

重的零食会增加人体负担，也会加速消耗人体内的营养素，应减少摄取；低脂肪、高淀粉的食物如饭、白面由于能快速转化成身体的能量，是提供能量最好的摄取来源。

此外，水分也很重要，当人体缺乏水分时就容易感到疲倦。平日工作或生活过于忙碌的人们。不妨为身体健康着想。于百忙中抽出一些“茶歇”时间。喝茶具有松弛神经的作用，在“茶歇”中喝一杯热茶，能引起精神上舒畅和愉快的感觉，在使人情绪稳定的同时还能使注意力更加集中，使工作更有效率。当然提供的饮品可能不限于中国茶。点心也不限于是中国点心。研究发现，短休同压力大小、耗竭程度以及身体出现不良状况等有着密切的关系，适当、良好的短休在一定程度上可以缓解工作压力。因此，专家倡导在忙碌或过于刻板的工作中中建立“茶歇”这样的短休习惯非常有必要。

室内摆放茶枕可减空气污染

新装修的房间，会存在空气甲醛超标等现象，我

们要是长期吸入这些有害气体，会出现头晕、头疼、恶心、胸闷、乏力等症状，危害人体健康。因此，应该采取以下一些有效措施防范。

1.购买家具要认品牌，尽量到正规的家具商店购买名牌产品，一般的名牌产品都是符合国家《室内装饰装修材料有害物质限量标准》规定的。不要选择价格特别低的，因为一般价格越低，使用的材料质量越差。有害物质的释放量越高。并在购买时签订有符合国家有害物质限量标准内容的合同。这既是厂家对消费者的承诺，也为消费者保护自己的利益提供了依据。

2.布饰沙发不但要讲究面料，更有讲究内填充物，应注意选用正规厂家的产品，其填充物一般都不含污染物，用料实在，弹性均匀，释放压力后能迅速回弹。

3.新买的家具最好不要急于放进居室，应在空房间里放置一段时间后再用。新装修的家庭购买的新家具，应全部开敞柜门、抽屉，里面可撒上一些茶叶或放置几个新鲜菠萝，吸附异味或中和居室中的有害气体，开窗通风换气半个月后方可居住使用。

4.安置新家具的居室，应该选择栽培芦荟等能吸附有害气体的植物，或选择其他一些有效的净化措施及材料。降低家具释放出的有害气体对人体健康的危害。

5.人造板制作的衣柜，尽量不要放置内衣、睡衣、儿童衣物。因为人造板中的甲醛是一种过敏源，当从纤维上游离到皮肤上的甲醛量超过一定限度时，会引发皮炎。厚衣物被褥等在衣柜中放置一个夏天后，也会吸附大量甲醛，一定要充分晾晒后再用。

6.在沙发上或床上放置茶枕。近年人们发现茶叶对净化甲醛有一定的效果，且茶叶为纯天然物质对人体无害不产生二次污染。茶叶能消醛是因为茶叶中含有生物碱、茶多酚、氨基酸等活化成分能与甲醛反应，同时茶叶对甲醛有一定的吸附作用。

下班摆脱压力六法

1.将工作留在办公室

下班时尽量不要将工作带回家中。即使是迫不得已。每周在家里工作不能超过两个晚上。

2.提前为下班做准备

在下班两个小时前列一个清单，弄清哪些是你今天必须完成的工作，哪些工作可以留待明天。这样你就有充足的时间来完成任务，从而减少工作之余的担心。

3.在住所门口放个杂物盒

购买或制作一个大篮子或是木头盒，把它放在住所门口。走进家门后立即将公文包或

是工具袋放到里面，第二天出门之前绝不去碰它。

4.将困难写下来

如果在工作当中遇到很大的困难，回家后仍然不能放松。那么请拿起笔和纸，一口气将所遇到的困难或是不愉快写下来，写完后把那张纸撕下扔掉。

5.创立某种“仪式” 给自己创立某种“仪式”，以它为界将每天的工作和家庭生活分开。这种“仪式”可以是在餐桌上与孩子谈论学校的事情。也可以是喝上一大杯柠檬汁„„

6.将家里收拾整沾

睡觉前花上5分钟收拾—下住所，第二天你就可以回到一个整洁幽雅的家了。

7.给自己泡一怀热茶

英国伦敦大学科学院的专家说喝茶可以使大家放松，喝茶的人比喝其他饮料的人更容易减压。研究人员在研当中将75名经常喝茶的年轻男子分成两组，经常参加实验，研究人员所用的都是有茶颜色的一些饮品。其中一组饮品当中含有茶所包含的成分；另外一组所喝的味道一样，但是没有茶的成分。专家发现那些喝茶的人人体内的皮质醇的含量在压力当中平均下降了47％，而那些没有喝茶的人压力只下降了27％。您喝喝茶吧。如果担心喝茶影响晚上的睡眠，建议午后开始选择饮用红茶、熟普洱或者黑茶，因为这些都属于全发酵茶，不含咖啡因，不会让神经亢奋。

情绪易激动?可能是神经衰弱所致

情绪容易激动，爱发脾气，遇到不顺心的

事总是控制不住自己，但是事后又非常后悔。那么，情绪容易激动，无法自我控制，是怎么回事呢?心理专家指出，情绪容易激动很可能是神经衰弱引起的。神经衰弱是一种十分常见的精神障碍性疾病，其突出表现就是情绪容易激动，或易于伤感落泪。

关于神经衰弱

专家称，神经衰弱的主要表现就是病人常常“心有余而力不足”，心情紧张难以放松，特别容易烦恼、激动或发脾气，无法安心工作，受一点刺激都难以忍受。其早期征兆包括入睡困难，睡眠浅、多恶梦，甚至失眠；食欲不振、消化不良；头昏脑胀，打不起精神。注意力不集中，记忆力下降。甚至浑身疲乏、体力不支等。

神经衰弱除了导致情绪容易激动外，多数患者还有焦虑情绪，对所患疾病产生疑虑，担心和紧张不安。也可出现短暂的轻度抑郁心境，但一般没有自杀意念。有的患者存在怨恨情绪，把疾病引起的身心不适归咎于他人。

一般认为。太极拳、气功、按摩、健身走、慢跑、打乒乓球等都会有助于缓解神经衰弱。医学实验表明，神经衰弱患者每天做较长距离的散步(2—3公里)有助于调整大脑皮层的兴奋和抑制过程，减轻血管活动失调的症状，如头痛等。

心理治疗

专家提醒，对于神经衰弱引起的情绪容易激动症状，最好的解决办法就是进行心理治疗。在心理治疗的同时，可以采取一些自我调节的方法，改善情绪容易激动的情况。心理治

疗神经衰弱所引起的情绪激动

首先，要增强理智感，遇事多思考，多想想别人，多想想事情的结果，认真对待，慎重处理。一旦发觉自己出现了情绪激动的征兆时，及时克制。最好在发言动手之前把舌头在嘴里转上几圈，通过时间缓冲，帮助自己的头脑冷静下来。

其次，当发觉自己的情绪激动起来时，为了避免立即爆发，可以有意识地转移话题或做点儿别的事情来分散自己的注意力。把思想感情转移到其他活动上，使紧张的情绪松驰下来。比如迅速离开现场，去干别的事情，找人谈谈心、散散步，或者一个人出去走走，这样可将因盛怒激发出来的能量释放出来，心情就会平静下来。

第三，也可以用一个小本子专门记载每一次发脾气的原因和经过，通过记录和回忆，在思想上进行分析梳理，定会发现有很多脾气发得毫无价值，会感到很羞愧，以后怒气发作的次数就会减少很多。

最后，专家建议平时有时间多听听节奏缓慢、旋律轻柔、音调优雅、优美轻松的音乐，对于稳定情绪，改变情绪容易激动的症状也是有很大帮助的。

中医药膳

中医学认为神经衰弱属于惊悸、不寐、健忘、眩晕、虚损等范畴。神经衰弱患者使用药膳调理，就是按照中药的性味功能与适宜的食物相结合，经过烹调制作后，使之与人体脏腑阴阳、气血盛衰、寒热虚实相匹配，从而达到治疗神经衰弱的目的。

芹菜枣仁汤：鲜芹菜90克，酸枣仁8克，加适量水共煮为汤，弃去芹菜和酸枣仁渣饮汤。此为一日量，分中午饭后和晚上临睡前两次分服。这款药膳有平肝清热，养心安神的功效，适用于虚烦不眠、神经衰弱引起的失眠健忘、血压高时头晕目眩等病证。

小麦黑豆夜交藤汤：小麦45克，黑豆30克，夜交藤10克，同放锅中，加水适量煎煮成汤，弃去小麦黑豆夜交藤药渣饮汤。此为一日量，分两次饮服。这款药膳有滋养心肾，安神的功效，适用于心肾不交之失眠、心烦等证。

鲜花生叶汤：鲜花生叶15克，赤小豆30克，蜂蜜两汤匙。将花生叶、赤小豆洗净，放入锅内，加水适量煎煮为汤，抛弃花生叶。调入蜂蜜，饮汤食豆。此为一日量，分两次饮服。这款药膳有养血安神的功效，适用于神经衰弱、失眠多梦等。

葱枣汤：大枣20枚，带须葱白两根。将大枣洗净用水泡发，带须葱白洗净，切成寸段备用。将红枣放入锅中，加水适量，先用武火烧开，再改用文火炖约20分钟，加入带须葱白后继续炖10分钟即成，食枣饮汤。此为一日量，分两次服食。这款药膳有养血安神的功效，适用于神经衰弱、失眠多梦、记忆力减退等证。

莲子桂圆汤：莲子(去芯)、茯苓、芡实各8克，龙眼肉10克，文火炖煮50分钟，弃去药渣，至煮成黏稠状，再搅入红塘，冷却后饮汤，此为一日量，分两次饮服。这款药膳有补心健脾、养血安神的功效，适用于心悸怔忡、失眠健忘、乏力肢倦、贫血、神经衰弱等证。

给人平静的花草茶

花草茶的芬芳可以起到平缓情绪的作用。以下几款花草茶，若能对症饮用，还可以发挥其安神的功效，对防治神经衰弱症有一定作用。

紫罗兰： 淡紫色的紫罗兰，具有解除酗酒、头痛，消除焦虑的作用，尤其对呼吸道疾病有疗效。

百合花：富含蛋白质、淀粉、糖、磷、铁以及多种微量元素。有安心、定胆、益智、润肺止咳。

薰衣草： 有抗菌功能，可预防感冒、咳嗽，可舒解压力、解除焦虑、驱风、排气。 提醒：

花草茶虽好，但并不是每个人都适合。以下人群就不适宜饮用： 1.对花草类过敏者； 2.孕妇和婴儿；

3.高血压、高血脂、糖尿病等慢性病患者。

松子:广为传颂的“长寿果”

松子，自古被称为“长寿果”。又被称为“仙

人之果”，其滋养、保健、美肤的作用。为大家所传颂，近代也因发现其含有丰富植物性蛋白质、脂肪油及维生素E，可抗老、防癌、增强身体抵抗力，而更受到世人的喜爱。

养生佳品

松子是红松树的果实，又称海松子。松子含脂肪、蛋白质、碳水化合物等。久食健身心，滋润皮肤。延年益寿。唐代的《海药本草》中就有“海松子温胃肠，久服轻身，延年益寿”的记载。明朝李时珍对松子的药用曾给予很高的评价，他在《本草纲目》中写道：“海松子，释名新罗松子，气味甘小无毒；主治骨节风，头眩、去死肌、变白、散水气、润五脏、逐风痹寒气，虚赢少气补不足，肥五脏。散诸风、湿肠胃，久服身轻，延年不老。”

营养分析

1.松子中富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸等，能降低血脂，预防心血管疾病； 2.松子中所含大量矿物质如钙、铁、磷、钾等，能给机体组织提供丰富的营养成分，强壮筋骨，消除疲劳，对老年人保健有极大的益处；

3.松子中维生素E高达30％，有很好的软化血管、延缓衰老的作用，是中老年人的理想保健食物，也是女士们润肤美容的理想食物；

4.松仁富含脂肪油，能润肠通便缓泻而不伤正气，对老人体虚便秘，小儿津亏便秘有一定的食疗作用；

5.松子中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸。有很好的软化血管的作用，是中老年人的理想保健食物；

6.松子中的磷和锰含量丰富，对大脑和神经有补益作用，是学生和脑力劳动者的健脑佳品，对老年痴呆也有很好的预防作用。

相关人群：

1.一般人群均可食用，尤其适宜中老年体质虚弱，大便干结，以及慢性支气管炎久咳无痰之人食用；适宜心脑血管疾病之人食用；

2.便溏、精滑、咳嗽痰多、腹泻者忌用；因含油脂丰富，所以胆功能严重不良者应慎食。 选购和保存：挑选松子时，应选颗粒大而饱满、色泽白净、无异味，有清香气味，且干燥不潮湿者为佳。宜将松仁置于密封罐或密封袋中，摆放于干燥通风、阴凉处，以免产生受潮、泛油的现象。

食用方法 1.入菜 松子玉米

原料：甜玉米一碗、松子一小碗、辣椒一个、胡萝卜一根、小葱一棵、盐半小勺

做法：将辣椒、胡萝卜、小葱全部切玉米粒大小的丁。松仁过油。另起一锅，加底油，同时下葱花和胡萝卜丁煸炒，煸出香味后加辣椒丁，翻炒几下，就可以加入甜玉米粒翻炒了，

至熟，加半小勺盐调味，盛盘出锅。将预备好的松仁，倒入盘中，拌匀，即可食用。 松子仁粥

原料：松子30～60克，粳米100克。

做法：加水煮成稀粥。可稍加猪脂、食盐调味。可分2～3次食。 功效：本方专取松子滋养润燥之功。原书谓能“润心肺，和大肠”，但以用于肺燥咽干或肠燥便结较适合。

2.入茶

脾胃保健茶

茶材：松子2颗、花生5颗、核桃3颗、乌龙茶2克、热开水250ml。

作法：松子、花生、核桃洗净、沥干备用；花生炒熟后去皮；壶中入放乌龙茶、以热水略洗，去杂质后倒除水分备用。研钵中放入炒熟花生，核桃、松子、将之研磨成细末。将研磨好的细末加入装有乌龙茶的壶中，注入热开水。静置2分钟后即可装杯饮用。 功效：这道茶饮具有健脾胃的效果，适合食欲不振、脾胃虚弱的现代人饮用。 润肠保健茶

茶材：松子、杏仁、柏子仁、火麻仁各6克，热开水350毫升。

作法：松子、柏子仁、火麻仁以水略洗，去杂质后沥干；杏仁略洗、去杂质后备用。锅中加水煮沸，放入杏仁略煮，待表皮呈微皱现象后捞出，放于凉水中、去除种皮，晒干备用。研钵中入所有茶材，研磨成粗末备用。杯中放入磨好的茶末，冲入热开水，拌匀后即可饮用。 功效：该保健茶有促进肠蠕动作用。

3.入药

三子麦冬膏

原料：松子、枸杞子、金樱子各120克，麦门冬150克。

做法：加水同煎，取汁浓缩，少加炼蜜收膏。每日早、晚用开水调服4～5匙。

功效：源于宋代苏轼方。本方以松子仁、枸杞子、麦门冬益血养阴润燥，金樱子收涩固精。用于虚赢少气，咳嗽咽干，虚烦资汗，遗精滑泄等。

红枣:补气养血的“百果之王”

红枣。又名大枣、大红枣。自古以来就被

列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一，历史悠久。红枣的营养保健作用，在远古时期就被人们发现并利用，在民间被誉为“百果之王”。

营养分析

据史料记载。枣是原产中国的传统名优特产树种。经考古学家从新郑斐李岗文化遗址中发现枣核化石，证明枣在我国已有8000多年历史。早在西周时期人们就开始利用红枣发酵酿造红枣酒，作为上乘贡品，宴请宾朋。而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。

1.枣能提高人体免疫力。并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质：

2.经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少：

3.枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨

质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；

4.对病后体虚的人也有良好的滋补作用； 5.枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效； 6.枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。

药理作用

中国的草药书籍“本经”中记载到，红枣味甘性温、脾胃经，有补中益气，养血安神，缓和药性的功能。现代药理研究现，红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞，是一种药效缓和的强壮剂。

在中药学里，红枣的应用可分为以下几种：

1.健脾益胃：脾胃虚弱、腹泻、倦怠无力的人，每日吃红枣七颗，或与党参、白术共用，能补中益气、健脾胃，达到增加食欲、止泻的功效；红枣和生姜、半夏同用，可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀、呕吐等症状。

2.补气养血：红枣为补养佳品，食疗药膳中常加入红枣补养身体、滋润气血。台大免疫学孙安迪博士大力提倡平时多吃红枣、黄耆、枸杞，能提升身体的元气，增强免疫力。 3.养血安神：女性躁郁症、哭泣不安、心神不宁等，用红枣和甘草、小麦同用(甘麦大枣汤)，可起到养血安神、舒肝解郁的功效。

4.缓和药性：红枣常被用於药性剧烈的药方中，以减少烈性药的副作用，并保护正气。如：“十枣汤”中，用大枣缓解甘遂、大戟、芜花等泻药的毒性。保护脾胃不受伤害。

食用方法

红枣的食用方法有很多，蒸、炖、煨、煮均可。红枣虽好，但吃多了会胀气，因此应注意控制食量，湿热重、舌苔黄的人不宜食用，糖尿病人最好少食用。

当归红枣粥：当归15克、红枣50克、白糖20克、粳米50克。先将当归用温水浸泡片刻，加水200克，先煎浓汁100克，去渣取汁，与粳米、红枣和白糖一同加水适量，煮至粥成。每日早晚温热服用，10日为1个疗程。此粥具有补血调经，活血止痛，润肠通便的功能，适用于气血不足、月经不调、闭经痛经、血虚头痛、眩晕及便秘等症。

首乌红枣粥：何首乌粉25克、红枣50克、冰糖15克、粳米50克。先将粳米、红枣一同入锅，熬煮成粥。待粥半熟时加入何首乌粉，边煮边搅匀，至粥粘稠即成，再加入冰糖调味。此粥有补肝-肾、益精血、通便、解毒等功效，适用于肝肾两虚、精血不足所致的头昏眼花、失眠健忘、梦遗滑精等症，老年性高血压、血管砸化患者久服可延年益寿。

红枣参杞膏：红枣30个、元参30克、乌梅6个、杞子15克。加水4碗煮沸20分钟后加入适量冰糖(也可用红糖)，煎至微稠，待稍凉后用容器装之备用。一般每次2汤匙，每日2次。此膏可补中益气、养血补血，更适合于体虚、脾胃弱或手术之后的调养。

银杏叶红枣绿豆汤：鲜银杏叶30克(干品10克)、红枣20克、绿豆60克、白糖适量。将银杏叶洗净切碎后入沙锅，加水100克，用小火煮沸，20分钟后去渣取汁，再将浸泡片刻的红枣和绿豆一起倒入沙锅内，加白糖，煮至绿豆酥烂为止。有养心气、补心血、降压降脂、消暑解毒的功效，适用于高血压和冠心病患者服用。

红枣莲子雪耳羹：取莲子、红枣、雪耳、冰糖适量。雪耳入冷水浸泡2小时，剪去根部洗净。莲子洗净备用，红枣洗净后用清水泡开。锅中放入足量的清水，放莲子、雪耳一起小火炖煮30分钟。加入红枣继续炖煮30分钟，最后放冰糖至融化即可。

红枣桂圆茶：红枣5颗、桂圆5、砂糖1包。将红枣，桂圆分别剥开去子。再以热水(约1壶)冲泡8-10分钟。最后加上砂糖即可。可用冰糖取代砂糖，风味更佳。此方能补精养血，

健脾和胃。适用于贫血，久病体虚，维生素缺乏症。

红枣绿茶：红枣5～素养7颗，茶叶适量。洗净红枣，并用刀剖开一道口子，待用。将剖开的红枣放入壶内，加水煮沸。用“红枣汤”来冲泡茶叶。有润心肺、助消化的功效。

作家苏叔阳:茶是对人性最美的陶然

苏叔阳，当代著名作家。作为北京电

影制片厂编剧、中国作协理事、中国电影家协会理事，人们在在媒体上看见苏叔阳的名字，很多是因为他作为老一辈艺术家对现在电影艺术“恨铁不成钢”的苛责与批评。而听这位当代著名作家谈茶，他那优美的语言和透彻的观点就像一杯浓浓的好茶。耐人寻味。

茶中，苏叔阳偏爱绿茶，尤其爱喝龙井，他说就是喜欢那清清淡淡的春草的清香。导演田壮壮拍《茶马古道》后告诉他，普洱才是最好的茶，他也就开始尝试着喝一些，但却始终觉得不如绿茶清香宜人。苏叔阳给普洱的评价是：“普洱的味道比较特别，喝惯了也挺好的。” 每个爱喝茶的人总会有几次难忘的喝茶经历，那时的茶情、茶香是不褪色的记忆，苏叔阳也不例外。

有一次在杭州体验生活时，喝到的是明前春茶。茶采摘下来，炒制后，刚放了几天，就拿来沏泡，苏叔阳回忆起当时的味道有些陶醉，他说：“饮一口暖暖的茶，就像整个春天就在自己身边。身体卸下了冬天所有的寒冷和沉重。虽然现在自己年年都能喝到最新鲜的绿茶，但却再未有过那样深刻的感觉。”

再有一次是在武夷山，喝那里最有名的大红袍，苏叔阳说：“当时那茶的感觉就是一个字‘醇’，不同于绿茶的‘清’，大红袍有着醇厚的回味。”于是，那甜甜的口感，浓浓的回香，和当时当空的明月、习习的晚风一起定格在苏叔阳的记忆中。情性所至，适意逍遥，真也是：一心有一心所得，千心有千心所得。

鲁迅说过，有好茶喝，会喝好茶，是一种“清福”。苏叔阳说。年轻的时候不懂得喝茶这种“清福”。

“对茶的爱好和品味是在我们国家经济发展后才渐渐培养起来的，也才慢慢体会了红楼梦中妙玉所说的一杯为品，二杯那是解渴的蠢货，三杯便是牛饮了。饮茶不仅仅是为了解渴，更是一种精神上的享受，是在自然界无尽无休中的一种自我感知。饮茶的诗意可以入侵人生的失意”。

中华民族一直都在追求崇高的精神境界，中国的茶文化的形成也和这样的追求一脉相承。苏叔阳解释说：“古代的知识分子个性张扬，尤其唐宋的文人墨客精神上的枷锁比今人要小得多，他们有着极为丰富的想像力和闲情雅兴，他们喝茶是为了享受精神上的放松和自我的释放。喝茶时，优雅清闲。物我两忘，调整气息，调整心态，超然于凡尘俗世之上。而且过去喝茶和琴有关系。二者同是人天性的一种抒发，同是对人性最美的陶然。” 古代文人的钟爱促进了中国茶文化的形成，茶真正的发展也与玄学的发展有着脱不开的关系。禅是玄学一种抽象的形式。什么是禅?苏叔阳的解释是：“禅，不是虚无的，空洞的，而是谈所未谈，言之未言的。禅一定是可以领悟的，以心传心，去领悟语言不能表达出来的东西。中国人对抽象的东西特别感兴趣，体现在中国的艺术上都是有禅意的。对于茶，常说‘禅茶一味’，茶里有玄妙的味道，却很难形容出究竟是什么样的味道，很难说出来。因此饮茶谈禅是统一的。” “道可道。非常道”，万事万物皆有道，世上道道相通，琴道、茶道、玄学之道，都在言外心中。

苏叔阳作品 北京人的底气

别过于轻视和否定北京人表面上的从容、冷淡、甚至于几近麻木的表象，那只是地壳，内心里却翻腾着岩浆，总能在适当的时候喷涌而出。这从容，甚至可以看作保守，他们总要把事情在心里颠三倒四地盘算个够，有时候颇令先行者头疼，你掰开揉碎地讲个天花乱坠，听众还是漠然。不大轻易被发动、煽动、鼓动，是北京人的一个特点。 生长在古都这片土地上的人群，那长城、那天坛、那故宫、那颐和园，就让他心底瓷实。可惜，北京的城墙拆了，无形中拆掉了北京人心里的一道屏障，让心气儿多多少少发了点儿虚。应当说，这是个失策。

还有，便是北京人的宽容、豁达，很少有地方观念。虽然因是外地人而被横加欺侮、诈骗的事情偶有发生，但从整体来看。北京概算最不见外欺生的。

甭管你来自五洋四湖，还是来自山野平川，大多不会受挤对、遭暗算，更不会像看猴儿似的围着你。北京人有底气，觉得自己有根，不会被人“异化”，相反地却可以把别人“同化”，不是用武力，是用精神、用文化、用饮食起居的习惯、用周到的礼教、用善眉笑脸，使你高高兴兴地认同你是个北京人。过去，许多长住北京的外国人，都说北京是最理想的居家之地，一个个长袍短褂地武装起来，随口说句：“您好!早上好，您遛弯呐!”一副陶然的表情。德意志联邦共和国前驻华大使的夫人，幼年居家北京，如今还念念不忘童年的印象，在狂欢节上，演出了一段儿“有旧瓶子换洋火”，满面飘起幸福的朝霞。

是，北京人常因此而心中自得，这不能不说有股子阿Q气。可反过来，您不能不承认，这里面有对深厚文化的自信和自尊。不管在什么地方。年轻人见了长辈，总要垂手而立，时刻准备着鞠躬。倘或一个男人同一个女人争竞，这男子在众人心目中，立马失去了男子汉的风度。到老北京人家去串门儿，假如不喝人家一杯茶，不问问人家老少的安康，客人叫失礼，主人则过意不去。把“您”字儿，时时挂在嘴边，“谢谢”跟“请回”准备好，外加有度地点头和鞠躬，适当的笑容，您就可以放心地会朋友了。茶馆、酒肆，每当你叫好了一壶茶，二两酒，别忘了对邻座的客人说一声：“您来这个?”上世纪50年代的北京，许多礼教，如打千啊、作揖呀，已经没有，可问安、鞠躬还留着。内容也去掉了虚假而填充了真诚。以至于那时的北京获得了“世界上最干净、最有礼貌的首都”的美称。

北京是一面镜子。是历史、现实、文化、政治，乃至经济的镜子。北京人的心态和心路历程，正在随着时代的发展而变化。作为一个北京地区的作家，只有时时留意身边的生活，不断地学习、对照、分析、思索，才有可能把握住准确的脉络。

闲说吊锅子茶 抓把老母叶，丢在吊锅子中， 冷水煮三煮，热水冲三冲， 姐三盅，郎三盅，粗茶味也浓 ——神农架民谣

如今，人们喝茶讲究色、香、味，视春茶为上品。旧时，神农架人喝茶，茶越涩越好，一般以夏茶为主。当时，山里茶树很少，人们舍不得将芽尖摘下，只得等叶片长大了才摘下来做成粗茶，这种茶，人们称之“老母叶”。只有少数人家将清明时期的芽尖采下做成“香茶”。山里人有句民谚：“春茶香，夏茶涩，秋茶好喝难得摘。”一般农家都是喝的粗茶“老母叶”。

神农架喝茶也很讲究，煮出来的茶也别有风味，这种别具风味的茶，人们叫它“吊锅子茶。”

神农架农家。家家都有火塘(也称火垅)。一年四季疙瘩火不断，火塘的房梁上系一个活动的吊钩，可以向上缩短，也可以往下伸长，吊钩可以挂做饭用的大铁锅，也可以挂烧开水用的大铜壶，还可以挂煮茶用的小铜罐，这些器皿统称为“吊锅子”。用来煮茶的“吊锅子”上有个桃型活页的铜片盖着铜罐的罐嘴。煮茶时，先将铜罐挂在吊钩上，让火将铜罐干烧得

发烫后，抓一大把“老母叶”放进吊锅子里，摇着吊钩，让茶叶在罐内翻动，直到茶叶散发出香味时，倒进冷水，从吊钩上把铜罐取下，挂上，又取下，又挂上，来回煮上三煮，将这道茶水倒在一个器皿中，这道茶称为“茶卤”，再用开水冲进铜罐，冲上三次，这就是第二道茶，这道茶味道是最好的，所以人们说“烟吃头口，茶喝二道”。喝这道茶，火塘围坐的人们都等主人斟上一盅，先敬给老人，老人喝完后斟上一盅传给下一位，就这样一个一个地往下传，直到大家都喝到为止。在这种场合，就是有传染病的人，也是同杯共盏的。这种饮茶的习俗总有点不卫生，但使人感到亲切，有个热烈、和气的氛围，这也是神农架人为了重情意而什么都不计较的性格。这种习俗不得不让人敬重神农架人的朴实豪爽的讲情意的品格。喝完这道茶，主人再将第一道茶倒进铜罐，再用开水冲上三冲，此后的各道茶，人们可以各拿各的杯、盅、碗随便地饮用了。

喝第二道茶时，还有个奇事，那就是谁给另一个人斟茶时，茶盅的水面上有一个“茶棒棒”(茶叶中的小枝条)漂浮时，人们称这是“送财喜”。喝得到这盅茶的人就会乐得合不上嘴，接过茶盅就得说上四言八句吉利话：“送来一只船，船上扬起帆，一帆风又顺，岁岁得平安!”或说：“送来一根木，造间大瓦屋，有根顶梁柱，子孙享清福!”如果，接到这盅茶的人说不到四言八句，就要把这盅茶推给下一位，笑着说道：“这福该你享了。”一般情况下，没有人不会说四言八句。从这个饮茶的习俗中，你可以品味到了茶香，茶趣，能不说这是山里的茶文化吗!

如今，神农架翠绿的茶林满山遍岭，红花茶、木鱼茶、香飘四海。茶叶越做越细，越做越精，上品茶、精品茶、珍品茶、争奇斗艳，“老母叶”也羞于露面了。“吊锅子”茶也羞于敬客了。

现在神农架人喝茶不仅讲究茶叶，也讲究茶具，还追求茶道。在时代进步的同时，古老的习俗也将离人们越来越远，民俗在变、民风在变，但愿人们的传统美德不变。可是，现在有些势利眼的人，他们的茶分上中下三等，他的客人也分上中下三等，于是乎又有了“坐、请坐、请上坐；茶、敬茶、敬香茶”新“俗”气。 “吊锅子茶”，我深深地留念着你。我站在茶山，在云雾中呐喊： 回来吧，吊锅子茶， 你三盅，我三盅， 相茶情意浓!

神农架上茶色浓

神农架位于湖北省西部边陲，东与湖北省保康县接壤。据传是华夏始祖、神农炎帝在此搭架采药、疗民疾矢的地方。神农炎帝是华夏文明开创者之一，后人将其丰功伟绩列陈有八：训牛以耕，焦尾五弦，积麻衣革，陶石木具，首创农耕，搭架采药，日中为市，穿井灌溉。为缅怀祖先，颂其伟业。林区于1997年开始在神农架主峰南麓小当阳兴建神农祭坛一座，塑其雕像于群山之中，但见牛首人身的神农氏双目微闭，似思似眠，神农塑像与千年古朴相拥而立，景致浑宏，气宇不凡，蔚为壮观。 神农架相传是炎帝神农尝百草的地方，且茶又是神农尝百草过程中所发现，《神农本草》载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶解之。”4000年以降，无人对此质疑，中国茶圣陆羽又说：“茶之为饮，发乎神农。”

神农架是至今地球同纬度的唯一绿洲，世界植物园，亚热带、北温带及东西部的植物均在此聚集，最新的高等植物统计有2770种，不仅是茶在神农架生长的条件良好，其它植物亦然。神农架的茶主要产于木鱼坪海拔1400米的高山，此地空气清新，多雾多雨，晴天亦阳光灿烂，气候变化频繁，或者说是在地球最纯净的绿色山野上，神农茶在这里生长着，长

成的风景如翠绿之屏。

空海:将闽东茶文化带回日本

在福建省霞浦县的空海纪念堂里，记载着一段

日本空海法师入唐的故事，这个故事向人们展示了日本茶道和中国茶文化的渊源。

公元804年，日本佛教真言宗创始人空海法师等23人乘船入唐，因遇飓风在海上漂流34天。至八月初十始在霞浦赤岸海口登陆，当时船破、无水、缺粮，人员伤病，他们得到了赤岸群众的救援，在赤岸逗留41天，然后乘船往福州，进长安。

据说，空海在赤岸期间与民众往来频仍，还到过建善寺。当时，建善寺周围遍植茶树，闽东人好客，官府民家僧寺均以茶相敬。空海第一次品饮茶汤，领略到烹茶品饮之情趣，更感受到茶之所具祛火或解毒、消食化积的效能和苦寒平和的性味，对于坐禅大有裨益。 空海在赤岸第一次接触到茶饮茶礼，感受到茶之神奇，了解了茶的栽培制作是可信的。美国威廉·乌克思所著的《茶叶全书》记载，僧侣弘法大师(名空海)又从中国研究佛法归去，亦对茶树非常爱好„„彼亦携多量茶籽，分植各地，并将制茶常识传布国内。陈椽教授编著的《茶业通史》亦记载，“平城天皇大同元年(公元806年)，空海弘法大师又引入茶籽及制茶方法。”

的确，空海入唐时，中国饮茶已盛行朝野，陆羽的《茶经》已问世。距赤岸不过数里的古县城，西晋太康三年(公元282年)就为温麻县治，是闽东政治、经济、文化中心。从古县出土的晋代茶具和葛洪到葛洪山留下的药炉茶鼎，以及唐时长溪霍童洞天一带已有采造“腊面”供茶等记载，都表明唐时闽东产茶也盛行饮茶。

作为当时“人烟蚁聚”的赤岸，自然更是茶事的中心。而且，唐寺院饮茶已经普及。空海在赤岸和建善寺最早接触到中国茶，接受茶文化的熏陶，为他从长安带回茶籽、种茶制茶技术、了解饮茶之道奠定了基础。

1994年，日本佛教真言宗信徒捐资在霞浦赤岸建立了“空海大师纪念堂”，此后每年都有多批日本进香团前来朝拜，从闽东追寻日本茶道的历史渊源。

法国皇后独爱中国功夫茶

15世纪，葡萄牙名门贵族小姐凯塞琳娜嫁给了英王

查理。在盛大的婚礼上，所有的人都被凯塞琳娜的姿色所倾倒，王公贵族们纷纷举起世界各

地的名酒向她祝贺，但王妃只是微笑着，举起感满“红汁液”的高脚环——回绝了。高脚怀的“红汁液”到底是什么?法国皇后再也忍不住过去想尝一尝。但聪明的王妃马上看出皇后的来意，没等皇后开口便举杯一饮而尽。随后，拉着查理跳起了欢快的双人舞。法国皇后愤怒极了，回到大使馆，下令卫士一定要把“红汁液”弄个水落石出。卫士化装成英王宫的武士，夜晚混进了王妃的寝宫。只见小客厅里一些人在熬煮什么，经过仔细观察和了解，才知道他们正在烹制中国的“功夫茶”。这种茶和它的烹制方法，都来自古老的中国。从印度刚传到葡萄牙时，谁也不想喝，觉得它味道不美，色泽大黑。经过凯塞琳娜的改造，里面加入红糖，颜色就改变了，变成了“红汁液”，吃起来清香可口，通筋畅气，而且具有美容作用。那个法国卫士虽因私入英王宫而被绞死。但功夫茶的魔力却在很短的时间内轰动了伦敦，倾慕它的法国皇后也很快搞到它了，并且一直很喜欢喝它。

这个古老的传说，说明中国“功夫茶”魔力确实不小。我国历代人饮茶，各地习俗不尽相同，但最讲究的是漳州、厦门和汕头的“功夫茶”，他们对茶炊、茶壶、茶杯、茶叶、茶量、冲泡次数和喝茶方式，都有约定俗成的规矩，饮茶已成为当地人的一种享受。道道地地的功夫茶，水色浓，香味醇。从前达官贵人很注意它的制作过程。烧开水要用特制的小红炉，红炉里烧的是榄炭，它燃烧时发出微微的幽香又不会污染环境，水烧开后先把盛茶的冲罐和

茶杯冲洗干净，然后向罐里撒上一撮乌龙茶叶，再把开水从较高处冲入罐里，水满后盖上壶盖，将冲罐倾斜，让茶水上的沫和杂质徐徐流出，再揭开盖子，将茶水倒入小杯，就可以慢慢品尝。

宋代以后，功夫茶在沿海很出名。文人骚客，三两知己，往茶社一坐，一边听着艺人弹唱，一边叫身旁的小童慢慢斟茶，一边啜饮。一边聊天，既消除疲劳又增进友谊，很是惬意。历代文人都写下不少诗文，颂扬“功夫茶”。如苏辙写道：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。”近代著名诗人丘逢甲也写过：“曲院春风啜明天，竹炉榄炭手亲煎，小砂壶瀹新鹪嘴，来度湖山处女泉。”诗中“处女泉”为潮州西湖山名泉，诗人对饮功夫茶的生活情趣和艺术美作了生动的描述，巧妙地把功夫茶和湖光山色结合在一起。功夫茶流行虽未逾江北，但却被移居海外的侨胞带出了国，至今各国华侨仍喜欢喝它。不过，烹制方法各有千秋。总而言之，只有动真功夫才能喝到上品的“功夫茶”。正因为这样，一般老百姓不大享用，逢年过节只是用它来招待客人。

人生如茶走进遂川，无论你是在大街小巷还是乡镇村落，你都能闻到弥漫着清新扑鼻而

来的茶香，遂川是名茶的故乡，而产茶的地方都是深居大山，如狗牯脑、南风面、玉指山、顶上春、风雨仙、淋洋毛尖、龙泉飞渡等等乡土名茶，这些都具有遂川特色的名茶，早已闻名遐迩。

在遂川，喝茶早些年就成为一片清净领地。各种茶座、茶馆、茶店、名典，以茶为业的经营场所在县城、乡镇应有尽有。近年来，遂川县城的中高档茶座、茶馆。茶庄、迪欧，如雨后春笋，五彩缤纷。淋琅满目。

一日傍晚，应友人邀请，去了东路小区的“茗品茶轩”茶庄品茶。走进茶庄，只见里面有一问大厅，另有包厢数间，大厅四排相对的欧派格式茶座一片繁忙热闹，桔黄呈亮的灯光令人感到一种美妙温馨的享受，男女老少，情侣商贾，有的娓娓交谈，有的叨叨私语，谈笑风生„„因为有了茶，这里便觉少了一份浮躁，多了一份浪温的典雅宁静。

主人唐小姐备好了狗牯脑。落座不一会，茶壶里的水已沸，悬壶高冲，茶叶随水翻转。壶盖未揭，已是满室清香。稍倾，端壶倒茶。如关公寻城般用茶夹洗过茶盘里摆成一圆圈的小小茶杯，端起茶海为我们点茶，清澈的茶水一点点滴到杯中，芬芳迷人，一种古典的隽永柔美的情调弥漫在茶香之中。 茶汤入口，稍停片刻。细细感受茶的醇度；滚动舌头，使茶汤游过口腔中的每一个部位，浸润所有的味蕾。据说，不同部位的味蕾感觉出的茶汤的滋味通常是不相同的，那一刻，我体会着狗牯脑茶的润滑和甘厚，如同体味人生和友情。 细啜，先嗅其香，后尝其味，我不禁啧啧称赞：“好茶。好茶!”

品茶之际。文友们诗兴大发，有人吟诗作嵌，有人咬文嚼字，尽茶之美予以赞叹。气氛浓热十分，突然间，我想起东坡先生的一句诗：欲将西湖比西子，从来佳茗似佳人。也不禁想起人生与茶的关系。 茶如人生，往透明的玻璃杯里放上茶，冲上水看着茶叶随着冲下的水带着茶叶上下起伏翻滚，这就让我就觉得人生所经历的磨难与幸福就像这冲下的水带着茶叶上下起伏一样，对于一个曾经失落的人。在他没有走出自己的精神枷锁之前是不会明白人生百味的，香茶入口，口感苦涩，味回甜好，极具美感，这也许就是人们所说的苦尽甘来吧。

人生如茶，茶叶虽小，可它的形成颇为复杂，它须在阳光照耀下开花，在细雨濡湿中滋润。在云雾萦绕里成长，在细火烈焰上烘焙。经过许多步骤的磨砺，才形成了可供品尝的茶叶。细观杯子里的茶叶上下沉浮着，一缕细微的清香便缓缓地从杯子中溢出来，里面的茶叶随着沸水翻腾着，然后渐渐地沉淀下去，一杯有着独特香味的好茶才算沏好了。人生多么像

那沉静在杯子里的茶叶呀。闭上眼睛啜一口，细细地品茗着，幡然醒悟，其实人生就如一片茶叶，只有在艰难险阻中沉浮，在痛苦辛酸中磨砺，才能真正地体会到生活的原味和魅力。在那一次次的沉浮历练中，生命变得光彩照人，芳香四溢。如此，亦可以把人生的每个阶段譬喻为形式各异的茶。

三毛说过“人生如茶，第一道茶苦若生命，第二道茶香似爱情，第三道茶淡如清风。”品茶亦是在品味人生。悟出事业如茶，它有苦有涩更有苦尽甘来的甜蜜；友情如茶，浓时太苦，淡时悠悠，品茗之后，回昧绵厚，意犹未尽；爱情如茶，恋爱时的苦涩与甜蜜、相思和缠绵。正如一杯新茶，色泽诱人，磬香扑鼻；而婚姻的味道，犹如功夫茶：苦、涩、凉、甘草、甜，个中滋味，如何细说?

遂川人历来就有喝茶的习惯，茶陪伴了一代又一代的龙泉儿女。如今，茶已经变成一道经济、文化产业，博大精深，旋转的茶杯中总是飞出关于生活的感叹，细细体味，感叹之本身就有无尽的感悟在等待着去挖掘、去透彻。 人的一生没有一帆风顺，所谓的一掬清泉只属于天真无暇不谙世事的童年，生活中的苦如同茶的味道，而在苦涩中又蕴蓄许些的清香。品茶的结果，总是给人一种苦尽甘来的感觉。假如没有刚开始时的苦，人们也无从体味到后来的甘。喝茶有时更注重喝的过程，生命的路程也有着苦尽甘来的规律，亦如人一生的历程，“种什么因，得什么果”，重要的往往不是结果，而是过程，品尝由过程所产生的结果往往是最甜蜜的。

啜一口浓浓的狗牯脑，走近安宁和平静，心底涌出一种莫名温暖。置身于这茶的世界，香气缭绕中。不禁轻吟苏轼：歌咽水云凝静院，梦惊松雪落空岩空花落尽酒倾缸，日上山融雪涨江红焙浅瓯新火活，龙团小碾斗晴窗。一句“红焙浅瓯新火活”道出了沏茶之道，一句“龙团小碾斗晴窗”道出了茶人的情怀。或许是茶的意境或许是诗词或许是主人的美丽，让我也脱口而出：“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红；寻常一样窗前月，才有梅花便不同。” 风清云淡，阅历无数。人生如茶，其实人亦如茶，慢慢品，品茶，也品人生。

注：狗牯脑茶是江西珍贵名茶之一，产于罗霄山脉南麓支脉，遂川县汤湖乡狗牯脑山。该山形似狗头，取名“狗牯脑”，所产之茶即从名之。狗牯脑山苍松劲竹，百鸟高歌，清泉不绝，云雾弥漫，更有肥沃的乌沙壤土，昼夜温差大，确是一个栽培茶树的绝妙佳境。 狗牯脑茶始制于明代末年，距今已有300年历史，相传，在清嘉庆元年(1796年)前后，有个木排工梁为镒，固放木筏，不幸被水冲散，流落南京。次年，夫妻两人携带茶籽，从南京返乡，买下谢家石山草屋，定居种茶，是为狗牯脑种茶之始

此茶的特点和其他茶叶迥然不同。它叶片细嫩均匀，碧色中微露黛绿，表面覆盖一层柔细软嫩的白毫，茶叶五至七片，茶水清澄而呈金黄，茶味清凉芳醇香甜，沁人肺腑，口中甘味经久不去。

该茶采制十分精细。一般4月初开始采摘，高级的狗牯脑茶的鲜叶标准为一芽一叶初展，要求做到不采露水叶，雨天不采叶，晴天中午不采叶。鲜叶采回后还要进行挑选，剔除紫芽叶、单片叶和鱼叶。此后经杀青、揉捻、整形、烘焙、炒干和包装6道工序精制而成。2004年1月29日，国家质检总局发布公告，批准对狗牯脑茶实施地理标志产品保护，从此。狗牯脑茶这一遂川特产走上了一条快速、健康的发展之路。

孟婆茶

我登上一列露天的火车，但不是车，因为不在地上走；像筏，却又不在水上

行；像飞机，却没有机舱，而且是一长列；看来像一条自动化的传送带。很长很长，两侧设有栏杆，载满乘客，在云海里驰行。我随着队伍上去的时候，随手领到一个对号入座的牌子，可是牌上的字码几经擦改，看不清楚了。我按着模糊的号码前后找去：一处是教师座，都满了，没我的位子；一处是作家座，也满了，没我的位子；一处是翻译者的座。标着英、法、

德、日、西等国名，我找了几处，都没有我的位子。传送带上有好多穿灰色制服的管事员。一个管事员就来问我是不是“尾巴”上的，“尾巴”上没有定座。可是我手里却拿着个座牌呢。他要去查对簿子。另一个管事员说，算了，一会儿就到了。他们在传送带的横侧放下一只凳子，请我坐下。

我找座的时候碰到些熟人，可是正忙着对号，传送带又不停的运转，行动不便，没来得及交谈。我坐定了才看到四周秩序井然。不敢再乱跑找人。往前看去，只见灰蒙蒙一片昏黑。后面云雾里隐隐半轮红日，好像刚从东方升起，又好像正向西方下沉，可是升又不升，落也不落，老是昏腾腾一团红晕。管事员对着手拿的扩音器只顾喊“往前看!往前看!”他们大多凭栏站在传送带两侧。

我悄悄向近旁一个穿灰制服的请教：我们是在什么地方。他笑说：“老太太翻了一个大跟头，还没醒呢!这是西方路上。”他向后指点说：“那边是红尘世界，咱们正往西去。”说罢也喊“往前看!往前看!”因为好些乘客频频回头，频频拭泪。 我又问：“咱们是往哪儿去呀?” 他不理睬。只用扩音器向乘客广播：“乘客们做好准备，前一站是孟婆店；孟婆店快到了。请做好准备!”

前前后后传来纷纷议论。 “哦，上孟婆店喝茶去!”

“孟婆茶可喝不得呀!喝一杯，什么事都忘得一干二净了。” “(口害)!喝它一杯孟婆茶，一了百了!”

“我可不喝!多大的浪费啊!一杯茶冲掉了一辈子的经验，一辈子不都是白活了?” “你还想抱住你那套宝贵的经验，再活一辈子吗?” “反正我不喝!”

“反正也由不得你!”

管事员大概听惯这类议论。有一个就用扩音器耐心介绍孟婆店。 “‘孟婆店’是习惯的名称。现在叫‘孟大姐茶楼’。孟大姐是最民主的，喝茶决不勉强。孟大姐茶楼是一座现代化大楼。楼下茶座只供清茶：清茶也许苦些。不爱喝清茶，可以上楼。楼上有各种茶：牛奶红茶，柠檬红茶，薄荷凉茶，玫瑰茄凉茶，应有尽有；还备有各色茶食，可以随意取用。哪位对过去一生有什么意见、什么问题、什么要求、什么建议，上楼去，可分别向各负责部门提出，一一登记。那儿还有电视室，指头一按，就能看自己过去的一辈子一一各位不必顾虑，电视室是隔离的，不是公演。” 这话激起哄然笑声。

“平生不作亏心事，我的一生。不妨公演。”这是豪言壮语。

“得有观众欣赏呀!除了你自己，还得有别人爱看啊!”这是个冷冷的声音。 扩音器里继续在讲解：“茶楼不是娱乐场，看电视是请喝茶的意思。因为不等看完。就渴不及待，急着要喝茶了。” 我悄悄问近旁那个穿制服的：“为什么?” 他微微一笑说：“你自己瞧瞧去。” 我说，我喝清茶，不上楼。 他诧怪说：“谁都上楼，看看热闹也好啊。” “看完了可以再下楼喝茶吗?”

“不用，楼上现成有茶，清茶也有，上去就不再下楼了——只上，不下。” 我忙问：“上楼往哪儿去?不上楼又哪儿去?” 他鼻子里哼了一声说：“我只随着这道带子转，不知到哪里去。你不上楼，得早作准备。楼下只停一忽儿，错过就上楼了。”

“准备什么?”

“得轻装，不准夹带私货。” 我前后扫了一眼说：“谁还带行李吗?” 他说：“行李当然带不了。可是，身上、头里、心里、肚里都不准夹带私货。上楼去的呢，提意见啊，提问题啊，提要求啊，提完了，撩不开的也都撩下了。你是想不上楼去呀。” 我笑说：“喝一杯清茶，不都化了吗?” 他说：“这儿的茶。只管忘记，不管化。上楼的不用检查。楼下，喝完茶就离站了。夹带着私货过不了关。”

他话犹未了，传送带已开进孟婆店。楼下阴沉沉、冷清清；楼上却灯光明亮，热闹非常。那道传送带好像就要往上开去。我赶忙跨出栏杆，往下就跳。只觉头重脚轻。一跳，头落在枕上。睁眼一看，原来安然躺在床上，耳朵里还能听到“夹带私货过不了关”。 好吧，我夹带着好些私货呢，得及早清理。 (一九八三年十月底)

刘海戏蟾 吉祥富贵

刘海，五代时人，仕燕王为相，传说后来学道成了仙。

明朝《列仙全传》中，刘海为八仙之一，到了《八仙出处东游记传》中，刘海的位置才被张果老顶替。但在所谓下八仙中，还有刘海的名字。

传说中刘海终日与金蟾相伴，是传统文化中的“福神”；金蟾为仙宫灵物，古人以为得之可致富。《刘海戏蟾》是民间美术中的传统题材，有福神带来财富的吉祥寓意，在民间剪纸和婚嫁刺绣中又赋予了“撒子”繁衍的文化内涵。

金蟾是民间传说中能吞吐金钱的灵物，在茶迷养的“茶宠”中就经常可见金蟾的造型。把蟾与金钱联系起来，可能是由于蟾身布满类似金钱的斑纹的缘故。刘海捉金蟾的方法是根据金蟾的“习性”，以一串金钱引诱并钓住它，即民间所谓“刘海戏金蟾，步步钓金钱”，表示财源广进，大富大贵之意。

潘柏林大师以“刘海戏金蟾”的故事创作了这件陶瓷作品。但见刘海身着宽袍大袖，袒胸露脐，衣衫飘逸，神态酣然。最有趣的是刘海与金蟾的对视，一边是戏虐与得意，一边是又敬又畏；很好地突出了“戏”的意味。整件作品，人物表情刻画传神，釉色的运作、细节的处理都很见功底，实是一件不可多得的艺术精品。