厨房美食菜谱：香辣卤鸡肝的做法
鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
卤好的鸡肝，香嫩可口，非常入味，下酒当零食都极好，还有养血明目的功效，非常适合贫血者和经常在电脑前工作的人群食用。 食材 主料： 鸡肝 盐5克 生抽30克 老抽5克 八角3个 桂皮1块 十三香2克
料酒30克 特辣干椒3个 步骤
1.鸡肝放入清水中浸泡半天，期间多换几次清水 2.冷水入锅，焯水三分钟 3.捞起冲洗干净 4.大料洗净
5.锅中倒入清水，放入大料，倒入生抽 6.倒入料酒 7.倒入老抽 8.撒入十三香
9.撒入盐，大火煮开后
10.放入鸡肝转中小火卤煮15分钟，卤好的鸡肝留在卤水中浸泡四个小时左右，即可食用 11.成品图
小贴士：肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗再浸泡，处理干净才能放心的食用。
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