食堂采购制度

来源：吉趣旅游网

食堂采购制度

一、根据《中华人民共和国食品卫生法》，严格执行卫生检疫、防疫等法律、法规，保证“安全第一，卫生第一”。

二、食堂一切食品必须定点采购（要有卫生许可证、工商执照、税务登记证等证件），每年对定点单位进行资格审查和信誉评价，并联签订合同。不得私自到农贸市场等地购物。

三、采购食品及其原料时，应向供货商索取食品的检验合格证或化验单，并归档存放，进货要有详尽的记录登记（如：采买日期、名称、卖主签名等）。

四、采购人员要按计划或厨房下单进行采购，以保证供应。

五、装卸食品时讲究卫生，不得直接接触地面，不得将食品随意摆放。

六、禁止采购、霉变、有异味、生虫、污秽不洁或《食品卫生法》第九条所规定的禁售食品。

七、禁止购买未经卫生检验肉类，禁止购买三无食品（生产日期、生产厂家、保质期）。严禁采购、使用、加工来路不明、不知名称的山野菜等木本或草本植物的茎、叶、根和蘑菇。防止发生误食中毒。

八、采购人员必须了解各种食品原料的市场价格，如有供货商随意提高原料价格，采购人员和餐厅负责人商量后，可根据情况进行调整。

九、以价廉物美的原则，采购安全合格的食品原料。

因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容

查看全文