2019年成品检验规程纯牛奶

本规程适用于公司一分厂300mlPE瓶内销纯牛奶最终出货产品的检验

2、引用标准

2、1 GB08— 85 《消毒牛乳》 2、2 Q/( XZ) SFC4— 1998 《乳饮料》 2、 3 Q/YHSGZ 《产品技术标准》 3、质量标准 3、1感官指标

纯牛奶的感官指标应符合表1的要求。

表1

项目 色泽 指标 呈乳白色或稍带微黄色。 具有纯牛奶的香气和滋味，香与味协调柔和。 无任香气与滋味 何不良气味和滋味。 组织状态 杂质 奶液均匀，无凝块，无粘稠和浓厚现象，无蛋 白颗粒。可允许有少量脂肪上浮，允许有少量蛋白 质沉淀。

无肉眼可见的杂质。 纯牛奶的理化指标应符合表2的要求。

3、2 理化指标

表2

项目 比重(r 420) 可溶性固形物(g/100ml)(Brix) 全乳固体(g/100ml) 粗蛋白含量(g/100ml) 粗脂肪含量(g/100ml) 酸度，° pH直 食品添加剂

指标 1.028---1.032 > 3.0 > 3.0 < 18.00 按 GB2760- 1996执行 < 0.3 审 核

铅（以Pt#, mg/l） 制 疋

核 准

3、3微生物指标

制定日期: 修定日期: 实施日期：

XX （广州）有限公司

三层文件

题目：

编号： 修改版本号： 本份页码：共3页

制定部门：品控部

成品检验规程

纯牛奶

页码：3 — 2

微生物指标符合本公司商业无菌的规定。

3、4 净含量公差

净含量允许公差为士 3%,同一批产品所抽样品的平均净含量不低于标明 含量

4、检验方法 4、1 感观检验

4、1、1将包装容器内的样品摇匀后，倒入无色透明的容器内，置于明亮处, 迎光观察其色泽、组织状态和杂质。 4、1、2香气与滋味

打开包装，嗅其香气，品尝滋味。

4、2 净含量

温度在25士 20C的条件下，将样液沿容器壁缓慢倒入量筒中，待泡沫消失 后，读取容积数。

4、3 理化检验 4、3、1 比重

按 Q/YHSGZ 测定。

《检验方法 牛奶比重的检验》的方法

4、3、2

可溶性固形物 按

Q/YHSGZ 方法测定。

《检验方法 可溶性固形物的检验》的

4、3、3

全乳固体

按 Q/YHSGZ 测定。

《检验方法 全乳固体的检验》的方法

4、3、4

粗蛋白含量

按 Q/YHSGZ 法测定。

《检验方法 粗蛋白含量的检验》的方

4、3、5

粗脂肪含量

按 Q/YHSGZ 法测定。

4、3、6 酸度

按 Q/YHSGZ

《检验方法 粗脂肪含量的检验》的方

《检验方法 纯牛奶酸度的检验》的方

法测定

4、3、7 pH 值 按 Q/YHSGZ 制 疋 制 疋

《检验方法 pH 值的 检验》的方法测定。 核 准 核 准

审 核 审 核

制定日期： 修定日期： 实施日期： 制定部门：品控部 XX （广州）有限公司 三层文件 题目： 编号. 修改版本号： 本份页码：共3页 成品检验规程 纯牛奶 页码：3 - 3 4、3、8食品添加剂 （送检） 略

4、3、9铅（送检）

略。

4、 4微生物检验

按Q/YHSGZ《检验方法 商业无菌的检验》的方法测定。

5、 检验规则

5、1组批：工艺条件、生产线、品种、规格相同的产品为一批。

5、2抽样方案：每批中，从每一调配体积（罐）中，抽取一瓶作理化检验（送 检项目除外）。连续生产时，用自动取样器每 3分钟取一瓶作样品，从所取样品 中每小时取两瓶作留样，其余作感观指标和微生物指标检验。 5、3判定规则

出货检验结果中，感观指标、净含量、粗蛋白含量、酸度、 pH值、可溶 性固形物、总固形物、微生物指标如有一项不符合本标准时，对不合格项 目从该批中加倍抽样复检。复检结果，仍有一项不合格，确定不合格品分 布范围，并判定该范围产品为不合格品。

5、 4如出现质量争议时，以中国商检广州进出口食品检验研究中心广州市技术 监督局及广州市卫生防疫站的检测报告结果为准。 6、 相关文件

《检验方法》 ......................... Q/YHSGZ 7、 质量记录

《成品出货检验报表》 ........................ Q/YHSGZ — 56-47- 1