食堂管理记录表

学校食堂名称： 食堂食品安全责任人： 检查时间： 检查 项目 检查内容 是否明确并落实食堂管理的主体责任，建立了以校1 长为第一责任人的学校食查看 堂食品安全管理机构并在醒目位置公布 是否有健全的食堂食品安组织机构及管理制度 4 3 2 全管理制度，并且在相应查看 岗位醒目位置张贴 是否制定食品安全应急预案，是否明确应急领导组织机构职责及应采取的措施 从业人员是否全员体检、培训合格后上岗； 食堂从业人员穿戴是否整洁 是否成立由学生代表、学5 生家长代表、工会干部、教师代表等组成的膳管会并履行职能 查看 查看 查看 检查方式 存在问题 整改时限 整改 责任人 1 / 3

食堂是否持有效的《餐饮6 服务许可证》并悬挂于醒查看 目处。食堂不得制售凉菜 7 食堂必须由学校自主经营，不得对外承包 米、面、油、生鲜肉、乳经营管理 9 8 及乳制品、盐、调味品、添加剂等是否实行统一采查看 购、统一验收，是否严格索证索票和台帐管理 是否严格执行餐饮具洗消管理制度 是否严格执行食品留样管查看 查看 查看 10 理制度，食品留样是 11 否规范 是否制定营养菜谱并公示、执行 食堂环境是否定期清洁和保持良好 13 食堂布局结构是否合理，功能间是否齐全 14 餐饮具消毒、保洁设施是否齐全，且运转正常 查看 12 食堂布局设施 查看 查看 查看 2 / 3

专项要15 食品库房及食品存放是否符合要求 食品添加剂的管理、使用是否符合规范要求 生活饮用水是否符合要求。自备水源或二次供水是否每年进行卫生检测，达到饮用水卫生标准 查看 16 查看 求 17 查看 检 查 组 意 见 校（园）长签字： (盖章) 检查组签字：

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