物业管理公司餐馆服务管理规定

1 范围

本标准规定了物业项目部对其所管辖区内的餐饮企业其安全、环境、卫生的管理和监督办法，适用于物业项目部对客提供餐饮服务以及对依法领取营业执照和卫生许可证，在物业所管辖区内从事各类饭馆、冷饮馆、酒馆、茶馆等各种饮食经营活动的个体工商户的管理。

2 编制依据/引用文件

2.1 中华人民共和国食品卫生法

2.2 地方性餐饮行业管理规定

2.3 广告牌管理规定

3 术语

3.1 餐饮业服务管理：指对在物业所管辖区域内从事餐饮服务业的商铺进行管理。

3.2 餐饮服务管理：指对餐饮服务经营活动的管理。

注：本规定所指的餐饮服务，是指为了方便顾客，在物业管理区域内提供配套场地（通常在会所或商业网点里设置），进行对客餐饮服务的经营活动。

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DP05b_205_215TC005 092-661解决方案 4 对餐饮业商家的管理要求

4.1 在辖区内从事餐饮业的经营必须符合环保、消防、卫生的要求，经营者应依法领取卫生许可证、消防安全检查合格证和工商营业执照后方可营业。

4.2 新建、改建、扩建、转产为餐饮企业的，在设计时应符合环保要求。涉及环境污染的项目，应当按照规定分别编制环境影响报告书（表）或环境影响登记表，并报环保部门审查批准。

4.3 开业后应当按照环保部门审查意见从事经营活动。物业项目部在审核企业登记和对企业的日常监管中，可以要求企业就环境污染及防治情况作出说明，发现可能存在污染或已经存在的污染，应及时向环保部门通报。

4.4 餐饮企业应使用油、气、电等清洁能源，设置收集油烟、异味和排气的专门装置。

4.5 餐饮企业所排放的油烟浓度必须符合国家或地方规定的标准。

4.6 餐饮企业应当采取有效的隔声或减振措施，防止噪声污染，其排放的噪声必须符合所在区域环境噪声标准。

4.7 餐饮企业污水排入城市排污管网的，应当设置隔油、残渣过滤装置等治理设施，使其符合城市排污管网进水标准，不得把残渣废物排入城市排污管网。

4.8 在消防安全管理方面，要确保消防疏散通道和消防通道畅通，严禁在安全出口上锁、堆放杂物。

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DP05b_205_215TC005 092-661解决方案 4.9 餐饮企业不得擅自挪用、拆除、停用消防设施、器材；不得埋压、圈占消防栓或水泵接合器；对消防设施要经常维护，确保完好有效。

4.10 餐饮企业落实好门前三包，铺面整齐，无违章摆卖，无乱扔垃圾、无污水。

4.11 餐饮企业消火栓、灭火器应配备检查记录卡，现场无违法违章装修、乱搭建、乱悬挂、乱张贴。商铺周围清洁美观卫生，商铺经营行为不影响业户正常居住和生活。广告、霓虹灯、招牌整洁统一美观、无安全隐患或破损。

4.12 个体餐饮商户应当文明经营、热情服务，不得强行拉客，不得侵害消费者的人格尊严和危害消费者的人身、财产安全，以维护物业所管辖区内的文明。

4.13 个体饮食业户不得利用经营场所从事色情、等违法活动。

4.14 对餐饮业商家的监督管理

4.14.1 物业项目部应依据国家相关法律法规的要求，对辖区内的商家进行监督管理，以维护正常的社会秩序和辖区的生活工作环境。

4.14.2 辖区内开办餐饮企业时，物业项目部应审核商铺的手续是否齐全，要求提供相关资料，登记存档。商铺资料包括业主资料、从业人员基本资料、经营许可证复印件、相关管理协议等。

4.14.3 应制定《餐饮业管理规定》公开文件，提供给餐饮业商家，告知管理要求。

4.14.4 经营过程中，如发现商家有违法经营行为，应向执法部门通报。

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DP05b_205_215TC005 092-661解决方案 4.14.5 物业项目部在审核企业登记和对企业的日常监管中，可以要求企业就环境污染及防治情况做出说明。

在对餐饮商家的检查时重点观察污染源的控制措施和污染物的排放情况，对发现的问题，提醒整改。发现可能存在污染或已经存在的污染，应及时向环保部门通报。

在餐饮经营活动时存在噪音扰民的情况时，应及时知会，有效沟通。

4.14.6 消防安全监督检查

4.14.7 物业项目部应建立和落实定期商铺消防设施检查的制度，检查的内容主要包括：

a) 是否配备足够的消防器材，消防设施是否完好；

b) 现场和服务场所有无火灾隐患、安全隐患；

c) 消防通道是否畅通等；

d) 经营秩序是否正常，有无聚众，滋事扰民的情况。

4.14.7.1 检查时应做好记录，填写《消火栓检查卡》/《灭火器检查卡》，对检查中发现的火灾隐患，提出《消防隐患整改通知单》，限期整改并跟踪复查。

4.14.8 对餐饮商铺的装修管理执行《装修管理规定》和《施工现场管理规定》。

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DP05b_205_215TC005 092-661解决方案 4.14.9 应对商家的门前“三包”和环境卫生情况监督检查，发现的问题填开整改通知单，限期改进。

5 物业项目部对客提供餐饮服务的管理

5.1物业项目部负责人根据区域内客户的实际需求情况，制定餐饮服务档次和标准，本着方便客户，薄利多销的原则，吸引广大客户前来就餐。

1.1 物业项目部负责人应组织制定餐饮服务人员的工作标准和岗位职责，并负责检查

服务人员执行情况。

1.2 餐饮服务部门工作人员应严格执行物业项目部制定的工作标准和岗位职责。

1.3 餐饮服务部门负责人的职责：

a) 负责餐饮部门的管理和运作，遵纪守法，规范经营；

b) 负责控制成本，提高利润，依法纳税；

c) 负责员工培训，不断提高服务技能，立求创新，不断更新菜肴的品种，满足客户需求。

1.4 餐饮服务场所的环境应定期清洁和消杀，确保明亮整洁。

1.5 用餐器具应洗净后，每次消毒，确保安全卫生。

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DP05b_205_215TC005 092-661解决方案 1.6 所购食品要新鲜环保，每日应控制购量，每笔采购及时复核，购料及时用完，对

剩余食品要保质保鲜。

1.7 餐饮服务人员每年应进行体检，持健康证上岗。

1.8 餐饮服务人员应整齐着装，注意个人卫生，对顾客服务要文明用语，礼貌待客，

热情周到。

1.9 餐饮服务不应影响其他业户的正常生活，小区内住宅用房不得用于餐饮服务。

1.10 餐饮服务应明码标价，唱收唱付，票款当面结清，及时上交财务部门，执行相关财务制度。

2 记录

2.1 消防隐患整改通知单

雨滴穿石，不是靠蛮力，而是靠持之以恒。——拉蒂默

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