食品安全规章制度集锦

　　加工操作规程的制定与执行：

　　(一)生产经营者应按本规范有关要求,依据预防食物中毒的基本原则(餐饮业和集体用餐配送单位预防食物中毒的基本原则见附件2)，制定相应的'加工操作规程。

　　(二)加工操作规程应包括对食品选购、运输和贮存、粗加工、切配、烹调、凉菜配制、现榨果蔬汁及水果拼盘制作、点心加工、裱花操作、烧烤加工、生食海产品加工、备餐及供餐、食品再加热和工具、容器、餐饮具清洗、消毒、保洁、食品配送等各道操作工序的详细规定和具体的操作方法与要求。

　　(三)加工操作规程应详细规定标准的加工操作程序、加工操作过程关键项目限制标准和设备操作与维护标准，明确各工序、各岗位人员的要求及职责。

　　(四)应教化培训员工根据加工操作规程进行操作，使其符合加工操作、卫生及品质管理要求。

　　集体用餐配送单位、加工经营场所面积20xx㎡以上的餐馆、就餐场全部300座位以上或单餐供应300人以上的餐馆、食堂及连锁经营的餐饮业经营者宜建立和实施HACCP食品安全管理体系，制定HACCP安排和执行文件。

　　消费者投诉管理制度

　　第一条为了构筑入市商品质量安全防线，爱护消费者的合法权益，刚好公正处理消费者投诉，特制定投诉处理制度。

　　其次条本店特设立投诉处，在市消费者协会指导下开展工作。详细工作由本店质检员负责担当。

　　第三条质检员负责消费者投诉接待、记录、调查、处理、反馈等投诉事宜。

　　第四条要仔细作好投诉记录，并开展调查工作，刚好向店主汇报状况，主动处理投诉事务。

　　第五条对于消费者投诉应登记投诉者的姓名、性别、年龄、职业、单位名称、联系方式、投诉事务等一切与投诉事务有关的资料。

　　第六条对于投诉事务，质检员能自行处理的，要刚好处理并予以答复，不能处理的，要刚好向店主请示，在做出处理看法后再作处理。

　　第七条对投诉者的书面答复应载明下列事项：

　　1、被投诉事由;

　　2、调查核实过程;

　　3、基本领由及证据;

　　4、责任及处理看法。

　　第八条消费者投诉处理状况要定期向工商部门报告。

　　第九条消费者干脆投诉到市消费者协会的，质检员应主动协作市消协妥当处理，不留后患。