建筑工地食堂管理'四、五'制度
一、从生食品到熟食品实行'四不'制度。
采购员：不买腐烂变质的生食品。
保管验收员：不收腐烂变质的食品。
烹调服务员：不烧腐烂变质的食品。
窗口服务员：不出售腐烂变质的.食品，出售时不用手拿食品。
二、食品存放实行隔离制度。生与熟隔离；熟食品与半熟食品隔离；食品与药物隔离。
三、用具与餐具“四过关”制度。一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸气或开水）
四、室内外环境卫生采取'四定'制度。定人、定物、定时间、定质量、划分工包干负责制。
五、个人卫生制度、“四勤”和“三白”制度。勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、勤换工作服和口罩帽子；上班穿带白的工作衣、口罩帽子，不准带戒指。
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