1、加糖后可以放的时间长一些,如果长时间不吃,可以冷冻保存,吃的时候常温解冻就可以,味道变化不大。
2、煮熟的豆子可以自制豆瓣酱方便保存：
（1）准备材料：熟豆子，甜酒曲，辣椒粉，盐，白酒。
（2）煮熟的豆子冷却后装入无油的瓦罐，顺时针拌曲，基本均匀就行。
（3）盖盖儿用塑料袋密封。盖上棉被发酵30小时。发酵2天后的黄豆，有一层白色的绒毛，如果是黑毛就证明豆子坏了。
（4）放入3两精盐，1两五钱辣掓粉。加1两高度白酒，(倒入原煮豆子的水，搅拌均匀。加保鲜模，盖上一小时。装坛保存。
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