1、主料:虾仁300克。
2、辅料:豌豆100克,鸡蛋清25克。
3、调料:猪油(炼制)100克,番茄酱50克,盐10克,白砂糖10克,料酒5克,味精5克,淀粉(玉米)25克。
4、虾仁洗净搌干水分,用精盐、料酒、鸡蛋清和干淀粉上浆;
5、精盐、料酒和味精用湿淀粉对成芡汁;
6、锅烧热倒入猪油烧至四成热,倒入虾仁用铁筷轻轻拨散,倒漏勺中控去油;
7、留底油加番茄酱炒至翻沙,倒入豌豆和虾仁同炒烹入芡汁即成。
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