华北鼢鼠一般适合在野外生活，栖息于森林边缘、草原和农田，在中国青海地区还可以栖于海拔3900米的高山草甸。昼夜均活动，但白天只限于地下，夜间偶尔到地面寻食。
华北鼢鼠吃植物的根、茎和种子。在训练华北鼢鼠时，开始切忌不要让华北鼢鼠受到惊吓，才能打好训练基础。训练可选择当华北鼢鼠肚饿的时候，透过笼子，隔着网喂华北鼢鼠喜爱的食物，用手拿给华北鼢鼠吃。几天之后，稍微打开笼子的入口处，把手中食物递进去。开始时，华北鼢鼠可能会感到害怕，但经过10多天反复训练后，基本就能安心适应了。
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