宴会预定工作流程

餐饮宴会预定流程

电话预定

1) 、了解客人举办宴会的日期、性质、人数及举办时间。

2) 、查询预定,确认当日是否有场地,告之客人酒店的收费标准及免费项目,询问客人是否能够接受,如可接受与客人约时间看场地。

2、 上门预定

1) 、了解客人举办宴会的日期、性质、人数及举办时间。

2) 、查询预定,确认当日是否有场地。

3) 、告之客人酒店的收费标准,询问客人是否能够接受,带客人看场地,介绍场地情况。

3、 与客人恰谈具体事项。

1) 、会议:会议的性质(会议、展销会),举办时间,会议期间的台型,所需物品,设施设备情况(纸、笔、指示牌、音响、麦克风、演讲台、背景板、投影幕布等)。会议期间是否提供茶歇及标准,是否用餐及餐标等,以及其他特殊事项。如客人所需的设备为收费物品,需告之收费标准。

2) 、宴会:宴会性质(围桌、自助餐、冷餐会、婚宴、满月酒、升学宴等),宴会时间,宴会人数,台型、餐标,是否需要场地布置,舞台,音响等设施设备,如客人所需的设备为收费物品,需告之收费标准。

4、 确定

1) 、与客人签属相关协议,协议书上需体现所有免费项目与收费项目,以及客人的特殊要求等。宴会期间的菜单需与协议书装订一起,事后客人如需更改事项也应体现在协议书上,且必需经客人签字确认。

2) 、婚宴客人所领的请柬数备注于协议书上,需客人签字。

5、 下单

1) 、所有宴会、会议的通知单均以签属的协议书为准,下单时请注意核对相关事项。

2) 、如有更改事项请下宴会更改单,发至相关部门,并由该部门负责人签字。

3) 、宴会期间所有相关单据需提前下单。(海报提前1个星期,派车单、婚房单提前2天以上)。

6、 跟踪

1) 、宴会开场前的跟踪,确认摆台、物品、设施设备是否可以正常使用。

2) 、婚宴需事前确认婚房、婚车是否已经布置,相关鲜花是否已到位,烟酒是否已摆上桌。

3) 、宴会期间需有销售人员跟场,以便第一时间了解客人所需。

7、 会后反馈

1) 、宴会结束后询问客人满意度,建立客户档案,并请客人填写意见调查表,并上交餐饮经理处。对客人提出的意见做出解决,并将解决结果反馈给客人。

2) 、不定期电访客户,了解最况。

3) 、客人第二次光临酒店,要上前招呼接待,询问近况。