餐厅早餐服务工作标准

餐厅早餐服务工作标准2早餐的茶水服务工作标准_点茶

(1) 向客人推荐本餐厅提供的茶叶品种,请客人点茶。

(2) 接受客人所点的茶叶品种后,立即为客人冲茶,6位以下客人冲一壶茶,7位以上客人冲两壶茶,冲茶的水须滚烫。_斟茶

(1) 茶泡好后,要为客人斟茶。斟茶时,注意先宾后主,女士优先。

(2) 一手端壶把,一手拿壶盖,茶水倒入茶杯4/5量为好。

⑶ 斟茶时,要注意茶杯把偏右,壶嘴朝外,不要对着客人。

(4) 礼貌地请客人用茶,然后将茶壶对称摆放在餐桌上。_加水

(1) 当茶壶内的水只剩下1/3时,要随时为客人添加开水。

(2) 如发现茶水淡了,要主动询问客人是否需要更换茶叶,如客人同意更换,满足客人要求。早餐的点心服务工作标准_推销点心将点心车推至客人餐桌边,打开车盖,礼貌地向客人问好,热情推荐、介绍当餐供应的点心品种。_上点心将客人所点的点心连同点心笼放在托盘上,从客人右侧送上餐桌并配上酱料,右手示意,礼貌地请客人享用。_登记将客人所点的点心如实登记在“点心卡”对应的栏目内,如客人需要其他品种,也要记录在对应栏目上,最后将点心卡插回原处。早餐服务工作标准_迎接客人、引座

(1) 客人到达餐厅,迎送员上前热情向候,询问是否有预订座位经及用餐人数,然后引领客人到适当的座位,并为客人拉椅,请客就坐。

(2) 在点心卡上填写桌号及用餐人数,把卡插在桌号牌上。

⑶ 通知看台服务员前来服务。_上茶水

(1) 客人入座后,服务员立即上前问候,送上小毛巾,把反扣着的茶杯翻正,并为客人拆去筷子套。

(2) 向客人推荐餐厅供应的茶叶,接受客人点菜,然后根据人数开茶并为客人斟茶。_点心推销

(1) 推卖点心的服务员把点心保温车推至客人餐桌旁,向客人推销点心。

(2) 将客人要的点心送上桌面,然后在“点心卡”上记录数量。_餐间服务在客人进餐过程中,服务员须勤为客人添水斟茶,更换茶叶、点烟,收点心笼,撤换餐具,更换小毛巾及烟灰缸,并继续向客人推销点心及提供相应的服务。_结账客人餐毕要求结账,服务员立即根据“结账”服务程序为客人结账并致谢。_送客人当客人起身准备离开时,为客人拉开椅子。将客人送出餐厅门外,道别并欢迎其再次光临。_整理桌迅速撤桌并摆桌,保证餐位足够周转。