结晶的蜂蜜好还是不结晶的好？蜂蜜不结晶是好蜂蜜吗？
蜂蜜如今是人们饮食中最常见的天然营养食品，蜂蜜产品为了满足大众需求也越来越多。现在的蜂蜜有两种物理状态：结晶的固态蜂蜜和不结晶的液态蜂蜜，那结晶的蜂蜜好还是不结晶的蜂蜜好？
结晶和不结晶是蜂蜜的两种不同的物理状态，但是并没有对蜂蜜质量产生任何不利影响。只要都是天然成熟蜂蜜，结晶的和不结晶的都是一样的好蜂蜜。因此，不需要在蜂蜜结晶是否好的问题上做太多纠结。
蜂蜜的好坏最主要的还是在于蜂蜜的质量如何，质量好了对人体健康才更加有益。田野牧蜂介绍，蜂蜜结晶主要是因为蜂蜜中的葡萄糖，受到了温度的影响，慢慢析出形成了肉眼可见的白色或浅色沉淀，最后发展成完全的固态结晶蜜。有很多蜂蜜平时都是液态没有结晶的，但是到了天气逐渐转冷的时候，就会慢慢结晶，这种现象在春秋冬季是比较常见的，因为葡萄糖在温度为13℃~14℃左右最容易结晶。
而有些蜜种也会受到蜜源植物的影响，在温度较高时也会出现结晶，如紫椴白蜜，就算在夏季，也是白色的固体结晶状态。不过也有一些蜂蜜长期处于温度较低的环境下也不会轻易结晶，例如水白蜜和枣花蜜。
虽然状态不同，但是只要保证高品质，营养价值是不会有问题的。所以，最好购买具有权威质量检测认证的蜂蜜品牌，质量方面有可靠保证。