判断生蚝是否活着，可以尝试轻轻敲打它的外壳，活的生蚝会迅速闭上贝壳，而那些无动于衷的则代表已经死了。另外鲜活的生蚝在加热时，紧闭的外壳会随着加热而张开，而那些从始至终都是紧闭外壳的生蚝则是死蚝。
购买生蚝尽量选择比较新鲜的，可通过将生蚝撬开后，触摸蚝肉的弹性来判断生蚝的新鲜程度。
生蚝一般可以放入冰箱冷冻保存，可以保存15-30天左右，而放入冰箱冷藏保存，一般能保存3-5天左右。
生蚝一般生长在咸淡水交界、水质纯洁的沿海海域内，因其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富等特点，而广受大众的喜欢。
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