牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。干牛蒡也具有相似的功效，所以大受欢迎。那么，干牛蒡泡水吃好吗，会耐药吗？
干牛蒡泡水吃是很好的。干牛蒡一般适于煲汤红烧可以和各类家畜一起食用，如牛蒡排骨汤做法;干牛蒡泡发后切滚刀块排骨剁块。放入锅中，一次性加水放入葱姜还可加些枸杞莲子大火煮开票去浮沫小火慢炖2小时。最后加盐味精鸡精胡椒加以调味撒香葱即可。
干牛蒡泡水吃可以，
1.可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”，提升体内细胞活力。
2.在体内发生化学反应，可产生三十种以上物质，其中“多量叶酸”能防止人体细胞发生不良的变化，防止癌细胞产生。
3.促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，血小板，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，提升抗癌之功效。
4.促使体内磷钙及维他命D在组合上之平衡，维持人体成长。
5.能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。
耐药性根据其发生原因可分为获得耐药性和天然耐药性。所以，为了避免出现耐药性，牛蒡最好还是不要经常用。