何首乌在生活中的应用非常的广泛，其中在食膳养生中更是占据着非常重要的地位，人们以何首乌为中心药材开发出了很多系列的首乌食膳，对于人们的养生保健作出了很大的贡献。那么，何首乌炖鸡的功效是什么？
何首乌，又名夜交藤、何首乌叶，其根细长，末端成肥大的块根，外表红褐色至暗褐色。中药何首乌有生首乌与制首乌之分：生首乌功能解毒(载疟)、润肠通便、消痈;制首乌功能补益精血、乌须发、强筋骨、补肝肾。
何首乌炖鸡的做法是先将鸡去毛和内脏，洗净;再将何首乌碾成粉末，用白纱布包裹三层(以免粉末漏出)，放入鸡腹内;其次取一较深容器，将鸡放入，加水，加盖高火18分钟后取出何首乌末;最后将绍酒、精盐、姜、色拉油加入调味，中火5分钟，至鸡肉离骨即可。
何首乌炖鸡的功效是什么？鸡滋补虚损功效最显著。何首乌有“益血气，黑髭发，悦颜色”等功能。久服长筋骨，益精髓，年延不老。现代医学研究证明，何首乌能促进血细胞的新生和发育，因而能使人保持容颜不老，须发乌黑。女性如能保持头发丛生油黑，就可实现青春久驻。