生津润肠效果好 猪大骨头的功效与作用

猪大骨头的功效与作用有哪些？猪大骨头是大家再熟悉不过的一种食物了，它不仅可以用来煲汤，做其它的菜品，对人体还有着很多的好处。下面小编就来给大家将就爱那个猪大骨头的功效与作用，生津润肠效果好哦！

猪大骨头的功效与作用

猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。

猪大骨头的制作技巧

1、营养专家推荐的熬骨汤方法是：炖汤前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美;此外，专家推荐的炖具为压力锅，因为用压力锅熬汤的时间不会太长，而汤中的维生素等营养成分损失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。

2、炖骨头汤(或鱼汤)，最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。

3、骨折初期(1～2周)大多是制动期间，此时应避免进食过于油腻的骨头汤以及大量难以消化的肉类，也不宜摄入过高的钙质，饮食只要易于消化和吸收即可，进补应放到骨折的中、后期才能起到调养的作用。

猪大骨头的保存方法

冷藏

猪大骨头的食用禁忌

感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食。骨折初期不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。

猪大骨头的适合体质

一般人群均可食用。更适宜中老年人、青少年。

海带结大骨汤的做法

1.材料：海带结250克 猪大骨头500克 生姜一小块 料酒1汤勺半 盐8克

2.、把海带结和猪大骨头洗干净装碗备用，生姜洗净切片备用

3.3.做锅上火注入2/3锅的水烧到40到50度

4.倒入料酒待水烧到酒香气出来

5.倒入大骨

6.再放入生姜片，盖上盖子大火烧开后在转小火炖上25分钟

7.再倒入洗好的海带结，盖上盖子大火烧开后转小火再炖15分钟

8.待汤汁快出锅之前再倒入准备好盐，调到自己想要的味道即可出锅了。