腊肉晾晒前要不用开水洗，具体原因如下。
因为如果腊肉被腌制并用水洗涤，则表面上的盐将被洗掉，会导致腊肉的味道变弱。
且盐可以在一定程度上保护腊肉，如果将表面的盐从腊肉上洗掉，很容易滋生细菌和霉菌，会大大缩短腊肉的保存时间。
小贴士
晒制腊肉一定要确保腊肉全部晒干才可以，所以在时间的把握上一定要把控好。
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