茄子夹羊肉馅做法

来源：吉趣旅游网

茄子夹羊肉馅做法

用料

茄子2个，羊肉150g，葱姜末适量，胡椒粉适量，盐半茶匙，生抽1／4茶匙，鸡蛋1个，蚝油1／4茶匙，色拉油适量孜然粉适量，面粉30g，清水适量

做法

1/7 羊肉绞成肉泥，入容器加入葱姜末、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、鸡蛋沿同一方向搅拌均匀备用。

2/7 茄子去蒂，用刀切4mm左右薄片，第一刀下去不要切断，第二刀切断。尽量厚薄均匀，依次将两根茄子切好。

3/7 取两片茄子，中间夹上肉馅，轻轻压紧定型，不要太用力，防止肉馅溢出

4/7 另取一碗，加入30g面粉，加水调匀，成略稠的面浆糊。将做好的茄子夹在面浆里裹匀

5/7 热锅入油，6成热下裹了面浆的茄子夹

6/7 中小火炸至两面变黄，漏勺控油盛出

7/7 装盘，撒上孜然粉即可。

茄子夹羊肉馅做法

材料：羊肉、茄子、韭黄、姜末、葱末、鸡蛋、花椒、胡椒粉、酱油、香油、花生油、盐、料酒、酱油

做法：

1、将羊肉洗干净后剁碎，韭黄洗净切成细末，花椒用开水泡成花椒水；

2、把羊肉末盛放在大一点的盘子里，加入姜末、葱末、盐、料酒、酱油、胡椒粉、花椒水、鸡蛋，顺着一个方向拌匀；

3、再加入香油和花生油拌匀，然后加入茄子拌匀即可。