面粉里不含小麦麸质。
含有麸质的面粉就是全麦面包，全麦面粗糙，颜色发黑。小麦收割后脱粒晒干，磨面。出麸子的就是面粉，出麸子越多面就越细，面粉质量越高，如果不去麸质，面粉颜色黑，粗糙，全麦粉富含粗纤维，具有饱腹感，是糖尿病人和减肥人群首选食品。
面粉含麸质吗
面粉都含麸质，只是含量多少有区别。面粉是小麦经清洗，润麦后，在制粉机里进行碾压，筛选，再碾压筛选而得到的粉状物。再打包计重后，送到商店销售，因此多多少少都含有麸质。用肉眼观查面粉，自然越白越好，细看褐色小黑点越少越好，这说明麸质含量低。
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