吃火锅的热量很高，无论是汤底还是酱料对于减肥的女生来说都是一个挑战。但在冬季还是忍不住吃火锅取暖，但稍不留神就会摄入大量的热量，导致脂肪堆积。那么到底怎么吃火锅才不会长胖呢？
汤底的选择
冬季吃火锅首先要在汤底上留意。那些麻辣红，味道浓郁，油脂含量高的汤底还是不要吃的好，最好选择清水或者清汤底。里面加一点葱，姜，海米，香料的汤底没有添加油脂。这样的汤底几乎不含热量。如果喜欢吃辣，在酱料里加点辣椒油会比吃辣红汤底要好。
食材的选择
吃火锅最好多点蔬菜，薯类，菌类，豆制品，少点肉类和半成品。
蔬菜尽量选择种类多数量多，最好坚固各种绿叶蔬菜和各种颜色的蔬菜。比如西兰花、菠菜、油菜、大白菜、白萝卜、笋片等。
菌类适合多点蘑菇、木耳、海带等。
豆制品：豆腐、豆腐皮、冻豆腐等都适合在吃火锅时吃。但是腐竹等油炸过的最好还是少吃。
肉类：很多人吃火锅都喜欢吃肥牛、肥羊等。但是涮肥羊肉片的脂肪含量高达30%。因此如果一定要吃肉最好来点鱼虾、瘦肉片、鸭血等脂肪含量比较低的肉类。如果一定要吃，也最好选择瘦一点的牛羊肉片。
控制好时间
涮火锅要控制好时间，蔬菜豆制品等食物切忌长时间在火锅里煮，在汤底沸腾的时候稍加焯烫即可，长时间煮会导致营养素流失。而肉类则需要完全熟透。否则半生熟的肉类会带有细菌和寄生虫容易引起肠胃感染。