自由散养的海鸭，在海边红树林里觅食小鱼小虾等高蛋白的海洋生物当美餐，使得海鸭体肥蛋多。经过高山红泥腌制足足25天才完成，腌制好的咸鸭蛋，每个咸蛋黄都沙酥流油。
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严苛的人工挑选和机器的选色、选重、选质，才能得到一枚合格蛋。（选用无裂痕、无变质、腌制充分的蛋）
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一瓶海鸭蛋黄辣酱里就含整整5颗海鸭蛋黄，一组3瓶就用掉了15颗！采用手工腌制新鲜咸鸭蛋，才会有如此绵沙香浓而不腥的口感！
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天椒、大蒜、小黄姜等经人工剁碎、经植物油提香后与咸蛋黄混合，调味灌装而制成。
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许多人喜爱咸蛋黄的鲜美，但却不喜欢其中些许的腥味和油腻感。为了调和咸蛋黄的比例与腻感，口味研发官们尝试了烘烤、脱水、侵泡、高温蒸煮等方案多达五十多次。
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困扰咸蛋黄制酱的腥味被去除的同时，最大程度保留咸蛋黄的香， 让整瓶酱达到：开盖就是浓郁的咸蛋黄香味，一勺就能拌出丰富有层次的香辣味。