摘要：由于中西方食用牛的品种不同，牛排的肉质有很大的区别，因此中式牛排做法与西方国家有很大差异。市场上的牛排可大致分为菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排这几种，中式牛排主要以煎为主，为了追求口味往往会添加花椒、孜然、料酒、等等调料，这样才能做到肉香扑鼻，口味适中。接下来就和小编一起来看看吧。
中式牛排的做法大全
一、做法一
1、准备材料
牛肉、花椒、盐、姜、孜然、料酒、鸡蛋、面粉、面包渣。
2、制作步骤
（1）切肉，倒入料酒、花椒、孜然、盐、姜末等腌制半个小时。
（2）打一个鸡蛋，加入面粉和水，做成面糊。
（3）肉沾一下面糊，再沾一下面包渣儿，就可以开始炸了。
（4）油七八成热时炸牛排。
（5）炸好以后就可以切盘了。
3、注意事项
1、切肉不能太厚，要选后臀尖的肉。
2、面包渣可以去超市买，牛排不要炸全熟。
二、做法二
1、准备材料
牛里脊、盐少量、十三香适量、海鲜酱油一勺、白糖少量、淀粉2勺、蚝油三勺、洋葱一个。
2、制作步骤
（1）牛里脊洗净，断丝切成五毫米左右的肉片，然后用刀背把肉的两面拍松。
（2）将洋葱切碎，洋葱是牛排调味的关键。
（3）把所有的调料加入牛肉片中，搅拌均匀，然后用保鲜膜将容器封好，进行腌制，差不多半个小时就可以了。
（4）将平底锅烧热，放入食用油，油热后逐片将牛肉片放入平底锅，煎至两面金黄即可完成。
三、做法三
1、准备材料
西冷牛排150g、鸡蛋1个、红苹果1个、小葱1根、青辣椒1个、甜辣酱一小勺、莴笋叶和莴笋头小棵、食盐适量、鸡精适量。
2、制作步骤
（1）将所有材料洗净，葱切末，青辣椒切丝，将它们装在碗里备用。
（2）莴笋头切片，切片后莴笋叶焯水一分钟，水沥干后装盘备用。
（3）将适量食用油倒入锅里，开中火热油。
（4）待油七分热之后，倒入青椒，加入适量盐翻炒，青椒变色后将鸡蛋打在青椒上，鸡蛋上适量撒盐，青椒鸡蛋5分熟后起锅。
（5）中火再起锅，倒入适量食用油，待油五分热之后，放入牛排，单面中小火煎半分钟后翻面，倒入葱白，部分葱花。
（6）两面煎至金黄，然后根据自己喜欢的熟度起锅，即可完成重视牛排制作。
牛排的种类有哪些
1、菲力牛排
菲力牛排是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
2、肉眼牛排
肉眼牛排瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。
3、西冷牛排
西冷牛排含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
4、T骨牛排
T骨牛排呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛。
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