米粉排骨的做法

来源：吉趣旅游网

1、原料调料：排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。

2、将排骨洗净后斩成小段，香菜切成末备用

3、用精盐，豆瓣，酱油，五香粉，花椒，料酒，水，白糖等材料将排骨拌匀

4、静置10分钟入味，然后拌入米粉和油

5、取一个小盆，铺上拌好的排骨

6、待蒸锅内水烧开后放入排骨，大火蒸90分钟

7、撒上花椒粉和香菜即可

米粉排骨的做法

食材:排骨1斤半、土豆1个、糯米半碗、干辣椒4个、细香葱2棵、姜1块、蒜5瓣、食盐1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、花椒20粒、郫县豆瓣酱1勺、料酒1勺、蚝油1勺、白糖1勺、水适量

1、备好食材，排骨提前泡2小时，去血水。

2.反复冲洗几遍然后加入姜、蒜适量，盐1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、花椒面适量、郫县豆瓣酱1勺、料酒1勺、蚝油适量、糖少许调味，拌均匀腌制2小时。

3.土豆切块并加少许盐拌匀，准备好研磨器

4.糯米泡水1小时晾干后，用研磨器2档研碎。

5.干辣椒用2档研碎。

6.花椒用1档研碎。

7.然后把糯米粉、辣椒碎、花椒碎搀和在一起，倒入腌制好的排骨，裹上薄薄一层米粉，土豆同上做法。

8.把裹好的排骨和土豆倒入碗里，上锅中蒸制45分钟左右即可。

米粉排骨的做法

材料

地瓜2只，排骨250克，蒸肉米粉半包

做法

1、地瓜洗净，去皮，切成方块形状，铺于碗底。

2、排骨斩成一指长的一块，用生抽（或淡酱油）腌半个小时。

3、把腌过的排骨均匀裹上一层米粉。

4、炒锅烧热，倒少许清油，油热后倒入裹好米粉的排骨，不停翻炒三至五钟（米粉排骨炒过以后，蒸出来会更香）。

5、把炒好的米粉排骨码在地瓜上，上锅蒸两个小时左右(如果是用的高压锅，则大火上气后，再转小火蒸半个小时)，即可。