主料：鸭，糖，葱，甜面酱，鸭饼；
1、去掉双掌、鸭舌，把空气充入皮下；
2、取出内脏，用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间；
3、由刀口处灌水，从肛门处放出，反复清洗干净为止；
4、在颈上将铁钩斜穿颈上，将鸭挂起；
5、用开水上，将鸭挂起；
5、用开水浇烫皮，使皮肤光滑紧绷；
6、用糖水淋鸭身 ；
7、将鸭子吹干；
8、在鸭肛门做堵塞。灌入八成满的开水，鸭入挂炉，烤至上色成熟时出炉；
9、将鸭切成片，食用时同葱白段、甜面酱各少许，卷入鸭饼即可。
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