猪肉不需要焯水。
猪肉不像牛肉、羊肉那样腥臭味重，所以猪肉在制作之前只需要清洗干净就可以，但是在煮制猪肉的时候，需要冷水下锅。这样能使肉中的营养充分的分解到汤中。
在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。而且瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。另外，猪肉还含有丰富的维生素B，并且猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。
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