主料：高白鲑一条。
配料：青椒丝、红椒丝、姜丝、葱丝、胡萝卜丝。
做法：
1、做鼓汁，将葱、姜、香菜、芹菜、红椒、胡萝卜放入锅中，加水，烧开捞出残渣，倒入生抽、老抽、鱼露、美极鲜、蒸鱼豆鼓、海鲜酱油、冰糖、味精、鸡精等；
2、将高白鲑宰杀渣，倒入生抽、老抽、鱼露、美极鲜、蒸鱼豆鼓、海鲜酱油、冰糖、味精、鸡精等；
2、将高白鲑宰杀,去内脏、洗净，用葱、姜、料酒、盐腌制片刻。
3、将蒸锅加水烧开，把腌制好的高白鲑放入锅中蒸制7到8分钟，将鱼取出，放入另一净盘中，浇豉汁，撒五彩丝少许，淋少许熟油即完成。