吃对早餐防血糖高

来源：吉趣旅游网

豆制品做早餐好

早在1982年多伦多大学的詹金斯博士，就曾提倡过一天当中的第一餐，会影响到一天当中接下来饮食的血糖上升情况。而最理想的早餐菜单，经过各国的研究机构与单位实验多年，近来大豆食品广受瞩目。

根据爱知学院大学实验，让29名身体健康的受试者分成两组，一组食用含有大豆制品的早餐，另一组则是没有大豆制品的早餐，接下来的第二餐则是相同的菜单。结果发现，第一餐有吃大豆制品的组别，比起没有吃大豆制品的组别，明显抑制第二餐的血糖值上升。

大豆的功效

大豆中的大豆寡糖能避免胰岛素分泌异常，抑制血糖上升，在早餐吃了大豆食品之后，效果可维持3~4小时以上。血糖上升不只有糖尿病患者需要担心，血液循环不良会造成动脉硬化与代谢症候群，加速体内氧化，也会造成肌肤干燥以及皱纹生成。此外血糖值的急速上升，也会导致饭后想睡，影响集中力。早餐加入大豆食品，可减少上述提及的症状。

如何选择豆制品

较为方便的大豆食品可选择豆浆，也可将黄豆粉加在牛奶或优格之中，此外味噌汤、纳豆也属于大豆食品。由于早餐摄取大豆食品的目的在于抑制血糖值，因此选择饮料和加工食品时，请留意避免砂糖与小麦粉含量比大豆含量还高的商品。