武汉大学中南医院。洋葱发芽可以吃，但有些营养会流失：1. 洋葱发芽不会产生毒物质，可以食用。2. 洋葱发芽后部分营养会流失：发芽的地方会提供养分给芽，导致原有的营养减少，口感也有变化。3. 存储时应避免温暖湿润环境：洋葱易在此环境发芽和霉变。4. 多吃洋葱有益健康：富含多种人体需要营养素，可以预防心脑血管疾病、维持血糖稳定等。
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洋葱抽芽了还可以吃吗
你好！洋葱发了芽的乃至长出青苗的不会产生有害人体的物质，没有毒性，可以食用。
指导意见：
只是这个时候的洋葱内的养分已经开始给芽作为生长之用，味道可能没那么好吃而已。但发芽的马铃薯是坚决不能吃,因为周围会有一些叫龙葵碱的剧毒物。
发了芽的乃至长出青苗的洋葱不会产生有害人体的物质，故仍可以吃。
但是，洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使营养成分下降。另外，洋葱发芽后会影响其商品价值，其味也较辣。洋葱长出的苗是可以吃的，但是它的味道却跟洋葱差的太多，吃起来有点像大葱的味道。洋葱是属于一种发物，它有非常浓烈的辛辣刺激性，平时吃的时候一定要注意，如果身上起的红疹或者是有一些过敏的症状那么最好是不要吃，任何的植物在发芽的时候，所有的营养成分都会先优先集中在生长点，所以这个时候洋葱的营养价值和味道都会慢慢的变差，最好不要吃。